眾所周知，中國人“吃貨”的標籤已經打上了烙印，對於肉來說，我們也是無肉不歡，豬肉、羊肉、牛肉等，都是我們日常生活中離不開的，那麼，為什麼感覺馬肉幾乎沒什麼人吃呢？

四、本身不好吃

有一句俗語是說“驢肉香馬肉臭”，這也是有前人試驗過所以流傳到現在的，所以從馬肉的本身來說，味道是不如我們現在常食用的肉的。

第一：飲食習慣

第二：馬肉的口感

第三：價格較貴

第四：產量問題

結語

綜合幾個方面的原因，我們就可以看出馬肉很少有人吃的原因。其實，人是很矛盾的動物，養雞養豬有了感情，但是吃肉的時候還是真香。不過我是不會吃狗肉的，這個是過不去心裡的那關，相信也是很多人不吃馬肉的原因，它更多是充當人們娛樂的工具。

我是木木，大家還有哪些見解呢？一起分享一下吧！

1 馬肉其實也是有人吃的，只是吃的不多

在新疆伊犁有特色的薰馬腸和馬肉，是在當地旅行時可以購買的特產。吃過的朋友都說味道不錯，口味薰香又純正，肉質雖不鮮嫩卻也味道鮮美誘人。帶給遠方的客人也是很受青睞的。

備受青睞的原因，恰恰是因為薰馬肉非常少見和稀奇。

據說馬肉蛋白質豐厚，滋補肝腎強筋健骨，對身體還很有好處。

那麼問題來啦，為何在全國其他地方很少聽見吃馬肉，還有人說，“驢肉香馬肉臭，打死不吃騾子肉”。於是馬肉似乎成為很少有人吃的肉了。

其實，吃過伊犁薰馬肉的都知道馬肉不僅不臭還很香呢。

2 馬在古代是重要的戰爭和交通工具

自古以來，在中國還是國外，馬一直作為交通工具，沒有高鐵和飛機的時代，馬的重要性可想而知。

同時在戰爭中，擁有好馬對於騎兵作戰非常重要，曾經在漢朝時有為了搶奪汗血BMW的資源而引發戰爭的傳說，可見人們對馬的重視。

曾經參觀過一個畫展，是來自中亞畫家的作品，全部以馬為主題，尤其是戰馬居多，雄壯英武氣度不凡，或悲壯慘烈。可見馬在人們心中的地位。

也因為馬在交通和戰爭中的重要地位，只有馬老了不能實現它的工作價值，才有可能成為食物出現在餐桌上。這時馬肉的口感也一定不是鮮嫩肥美，往往有些生澀肉質較老，口感一般。

馬還有更多其他的價值，比如馬術表演，還有旅遊場所休閒騎行等等。

正因為馬的工作價值才讓它很少成為食物。

3 馬的繁殖生長週期長，成本高

和豬牛羊等相比，馬的繁殖生長週期明顯長，一般11個月左右，並且一胎只生一個小馬。週期長繁殖少，從成本考慮並不適合肉食。不像豬羊等，一胎可以有很多。

馬還不能用特殊的飼料讓它快速育肥，養馬成本高，經濟收益不大，自然養的人越來越少，馬肉也就很少見了。

養馬很不容易，需要注意精料粗料，否則就可能會掉膘影響馬的品質，古代騎兵伺候馬可能比人還要精貴。這樣的馬誰捨得去吃肉呢？

寫在後面

因為馬的軍用價值還有其他價值，和人的相處似乎也更多，常有人說馬通人性。從馬的工作價值，和人之間的感情，以及飼養馬的時間經濟成本考量都不適合大量食用。也因此很少有人吃馬，偶爾有一些地方有馬肉賣，也比較多是退役老馬居多。情感上說不吃也好，畢竟馬的眼神實在太有靈性了，活脫脫看著你，敢吃麼？

其實馬肉並不少，很多人也都吃過。有個成語叫掛羊頭賣狗肉，其實引申一下就是掛驢頭賣馬肉。因為只要你們吃過驢肉，有可能80%吃的都是馬肉。

03年的時候，和幾位單位的前輩一起去河北保定和河間考察當地的驢肉火燒。當地的潛規則就是：除了幾家老店，幾乎所有的驢肉火燒店用的全是內蒙古的母馬肉和騾子肉。這兩個地方的居民，吃了那麼多年的馬肉還恍然不知。

這在當地幾乎已經成為了公開的祕密。特別是河間，被稱為驢肉之鄉，卻根本不養驢。很多驢肉火燒店用的都是馬肉和騾子肉。

這就是中國飲食安全的現狀。老百姓被矇在鼓裡根本渾然不知，而商家卻賺著昧良心的黑心錢，除非有人舉報工商上門化驗，否則根本就毫是無風險的。

其次，在中國的很多地方都有吃馬肉的風俗。比如新疆伊犁的馬肉，馬腸子。廣西桂林的馬肉米線，馬肉火鍋等。我也曾經吃過很多次馬肉。

它的纖維比牛肉還要粗糙，但不至於嚼不動。至於有人說它的味道是酸的，那就更加是無稽之談。中國人並非不吃馬肉，只不過馬肉的味道不如羊肉，前兩年的價格又比豬肉貴得多得多。再加上馬肉非常瘦，基本沒有什麼脂肪，做的不好就會比較柴，種種原因也就沒辦法在市場鋪開，銷售形不成規模了。

但是中國絕對不是因為馬少才不吃馬肉的。很多人都提到這一點，實際上他們根本不了解中國馬類養殖的現況。你知道嗎？中國已經連續二十年都是馬肉的最大出口國。中國的馬匹存欄量位居世界第二，亞洲第一。每年將近有90萬匹馬屠宰後銷往美國，加拿大，日本以及歐洲各國。

也就是說，你在法國吃的馬肉香腸在日本吃的馬肉刺身，在美國和加拿大吃的馬肉培根，很有可能原產地都在中國。

所以說到底，一個吃的東西在中國賣的好不好，歸根到底只有一個原因，就是難吃。不光馬肉，鹿肉，鴕鳥肉，駱駝肉都是如此。

之所以很少有人吃馬，最通情的原因可能是馬長得好看。最供應鏈的原因是再吃馬，就成保護動物了。最交通的原因，馬曾經促進了世界的交通，讓非我族類有了交集。最直接的原因，人們主流的口感是不喜歡馬肉的。

大家可以觀察一下，人們吃的肉類，尤其是哺乳類家畜，長得好看的基本都不會成為日常餐桌上的飲食。駿馬，就是這樣，它高大挺拔，骨骼清奇，甚至有著神威的氣場，傳說中的汗血BMW，更是這樣，讓人心生喟嘆。馬，這個東西，有人吃，但農耕民族過渡到現在，馬在內地，幾乎完美避免了上餐桌的命運。

很少有有養馬場養馬供應餐飲市場，它的來源少，長得慢，註定了是一個出力不討好利益的事情。馬的本性，是長途奔襲，代步人類，如果把馬圈養起來，那麼不如吃牛肉了。馬，才是真正靜如處子，動如脫兔，如果馬肉真的美味，那麼現代養馬供應鏈一定一環扣一環，比比皆是。

馬中赤兔，萬馬奔騰，八駿全圖，悲鴻畫馬，都是展現馬的作用，攻城略地，威武霸氣，千里馬長夜奔襲。都是馬的神威，包括”無人知是荔枝來“的快速”閃送“，都是馬的功勞。在冷兵器時代，馬的作用巨大，人們多不忍殺馬，戰馬作為戰略物資，寧願讓其垂暮老死。

馬是好動的，就註定它的肉質脂肪少，和筋肉強健的牛肉一樣，比較柴口。如果非得要吃，最好的方式就是哈薩克的薰馬肉食品，口感太筋。太硬，不好咀嚼。人們寧願選擇驢肉和牛肉，馬肉的口感和駱駝還不一樣，駱駝是又柴，又棉。馬肉做成滷味，其口感和牛腱肉也沒法比。

人類可能是地球上食譜最豐富的生物，雖然我們不是食物鏈頂端的動物，但是我們學會了使用工具，這讓我們成為頂級捕食者。

縱觀超市或菜市場的肉類，我們很難看到馬肉，我相信也很少有人吃過馬肉，作為食草有蹄類動物，本來應該很容易成為人類的食物（比如牛、羊、鹿等等）。

這其中有許多原因，總結起來就是經濟效益問題和人類情感問題。

經濟效益問題

是否成為食物的第一關是能不能吃，很明顯馬肉沒問題，那麼接下來就是好不好吃！

我查閱了一些資料，雖然馬的肌肉含量很高，但是馬肉的味道還是可以的，只是有一點點獨特的風味（具體什麼味道不清楚），據說有點像是野生山羊肉的味道。

作為一個肌肉發達的“運動型選手”，馬不能高效的把草和穀物轉化成肉，換句話，100斤的草可能可以得到1斤的牛肉或羊肉，但是馬卻只能長半斤的肉。

另外，從養殖難易程度來說，馬也是更難養的，因為馬的生存策略是“少吃多餐”！

所有食草動物都會面臨消化草的問題，因為它們也缺少消化纖維的酶，只能依靠體內的微生物來幫助消化，所以它們只能讓草停留在體內更長時間。

而進化的隨機性給了食草動物兩個選擇，一種是有足夠大的胃，就像牛羊一樣（這就是它們肚子總是鼓鼓的原因），另一種是足夠長的腸。

很明顯馬選擇了第二種，是不是為了更好奔跑我們不得而知，但是這樣做的結果就是它每次吃得更少了。

這種進食方式對於忙碌的農場主來說，可能需要花更多的時間去照看它。

圖為：很早以前馬就已經成為我們的捕獵夥伴

情感上的問題

雖然馬不是一個很好的食物選擇，但是養殖馬卻有很多用途，它的作用甚至是超過牛羊的，至少對於養馬的人而言！

馬和牛羊不一樣，它們是農場的勞力，有多種用途，我們最熟悉的就是運輸和牽引，而牛羊只有三種用途：牛奶，肉和衣服(羊毛或皮革)。

另外，人類可能是唯一一種在吃其它動物時還會考慮道德層面的問題，就像許多伊斯蘭和猶太人不吃豬肉，而我們這邊（南方沿海城市）不吃貓肉一樣。

很多人看待馬的方式和看待狗的方式是有點像，年輕的馬被當做“工作夥伴”或“交通工具”，一旦它老得不能幹活了，它的肉也很難成為食物，不僅是因為肉質變差了，而是一份感情。

而且馬肉在許多地方是一種禁食（比如美國），所以它的銷路往往不會比牛羊來的好。

16世紀殖民者把一些品種的馬帶到了美洲大陸，作為一種外來物種，美國的馬一直有氾濫成災的風險，他們每年需要投入大量的財力、人力、物力去處理馬的問題。

可能馬確實為人類文明作出了傑出貢獻，即使在這種氾濫的情況下，美國民眾還是抗議食用馬肉，我記得2013年那會美國有過“牛肉裡摻入馬肉來賣”的事件，鬧得沸沸揚揚，導致各種抗議。

最後

其實，許多地方還是會把馬當做食物的，有些特定的餐廳也可以吃到馬肉，只是因為養殖的經濟效益太差了，導致沒人願意大規模養殖，自然也就很難在市場上看到馬肉了。

兄弟，這個有幾個方面；且聽我道來！（話說我好想從來沒有吃過馬肉；我不吃，可能是沒有賣的，）

一：在古代，都知道馬是唯一代步工具；在古代戰場，都知道馬是很大一部分戰鬥力；所以從古時候起，人們把馬就視為寶貝，更不會吃它。除非萬不得已之時。古代甚至有的地方還設定法律專門保護馬匹。

戰場殺敵所需

日常生活所需

二：馬給人的印象，都是一路狂奔，千里馬，馬的運動非常多，汗腺非常發達，因而它的肉也發酸。同時肌肉過於結實，導致它的纖維比其他可以吃的動物的纖維粗上很多，不好熟而且咬不動。口感比較差。

三：中國人老百姓的飲食習慣，從古至今延續到現在，肉食一直都是以豬肉，雞肉等家禽為主。就像外國人為什麼不吃豬肉一樣。也都是久而久之的飲食習慣的延續。

總結：馬的實用價值，遠遠高於他的食用價值。如果上天給我一次機會吃馬肉。我不會吃的。就像我沒有吃過驢肉，見過驢跑一樣。

別打我的主意，我不好吃！

馬的馴化時間雖然也有數千年，但是基本上我們的飲食中很少出現馬肉。各地的傳統菜餚中除了主流的豬、牛、羊、雞、鴨、鵝之外，可能驢肉、狗肉會在少數地方有出現和流傳，有些小館子、小攤販吃得到，但是馬肉餐館還真是從來沒見過，那麼這次我們就來解答一下：為什麼好像幾乎沒人吃馬肉？

01.自古以來馬就是非常貴重的動物

咱們現在都知道古代很長一段時間都不允許吃牛，因為牛是耕田的重要勞動力，相當於拖拉機等農用機的存在。但如果以此類比的話，那麼同時期的馬幾乎就是類似於戰場上裝甲車、運兵車一般的存在，騎兵的強大震懾力在冷兵器時代是無需多言的，所以戰馬在漫長的古代時期一直都是重要的戰略資源，是十分珍貴的，一般人想都不敢想殺馬吃肉這件事情。

而興於唐宋、盛於明清的“茶馬古道”大家多少都聽說過吧，這條（其實有兩條）偉大商路的主要目的之一就是為了交易獲得馬匹，在當時這對於西亞、北亞、歐洲等地眾多國家和地區都十分重要。可見馬匹的重要性和被重視的程度，不要說當時還掙扎在溫飽線上的普通人，就算是達官貴族一般也不會將獵食的目光轉向馬肉。

02.馬的價值體現與狗類似

我們自古就陸陸續續的馴化了很多動物，但在有些朋友的想法中，可能“動物就等於食物”，可事實馴化動物這件事情不是這麼簡單的。就拿最具代表性的狗來說，它們在被馴化的時候是食肉動物，光是這一點就足以證明最初人類馴化狗肯定不是為了宰來吃肉。因為拿肉養一隻狗，就為了養大之後再宰了它吃肉，這很明顯不合理，所以人類最初馴養狗是為了幫助狩獵、保護家園。

而馬雖然沒有狗那麼多樣性的功能，但是它的價值也遠不止是宰了吃肉這麼膚淺。馬是除狗之外幾乎唯一曾廣泛用於軍警用途的動物，算是人類的“無言戰友”，而且馬的速度要比牛快，負重能力比羊強太多，這些優越條件就讓馬哪怕不被用於騎兵，也可以用於快速的交通系統當中。而在古代時期馬的這些功能都是稀缺性的，是其他動物沒辦法取代的，那麼自然馬就不會成為被宰了吃肉的目標。

03.馬肉並不算好吃

當我們在豬、牛、羊身上挑選好吃的部位的時候，有時候會說“這個部位啊，很少會運動到，沒有筋膜、脂肪雪花均勻，肉質細嫩”。而馬這種動物的形態、行為方式，就決定了它的肉質不會太符合我們對於豐腴肥美肉類的期望。

一般情況下馬這種動物在我們的印象中都是俊美的、奔騰的、具有線條美感的，它身上的肉很難像畜養的牛肉那樣有漂亮的雪花狀油脂分佈。而且喜歡大量運動的動物，它們的肌肉纖維往往就比較結實，所以馬肉真的要說比牛、豬、羊的肉更細嫩、更豐腴、更鮮美，也不現實。而且據我僅有的兩次對於馬肉及其製品的嘗試經驗來說，如果不是從小就吃這些東西，那麼一般人很大程度上是吃不太習慣的。

04.養馬吃肉不太合算

同樣是養馬，漂亮的馬身價數十萬、數百萬也不是新鮮事，有些純血馬作為頂級富豪的“寵物”，甚至會出現千萬美元的天價，而養馬吃肉就是論斤賣，幾十元不到百元就能買到1斤。雖然這兩類馬的基礎成本方面差別很巨大，好像不太有可比性，但是終歸來說都是養馬，飼養成本上不至於到如此的天差地遠，這就讓投入和回報之間太不平衡了。

舉個例子就比較好懂了：養一窩隨便什麼品種的寵物狗，最少也能賣個幾百上千一隻，而且作為寵物售賣一般都是幼犬出售，飼養成本也低。但是如果養狗宰殺賣肉，那麼就是論斤兩賣，而且還得把狗養到足夠膘肥體壯的成年，這裡面的成本和風險就更高了。簡單一對比，當寵物賣相對省事、價格高，而當肉用動物養大宰了當肉賣，要飼養更久、風險大、價格低，要在這當中做選擇太簡單了。所以這也是為什麼養牛場、養豬場隨處可見，但是正規的養狗吃肉、養馬吃肉的養殖場幾乎從沒見過的原因。

05.到此，我們可以來總結一下了

通過上述這些原因，基本上可以得出答案：我們沒有吃馬肉的飲食習慣流傳下來，所以哪怕現在馬肉已經不算難買看，也並不多麼昂貴，但是依然很少有人吃。就算有也是偶爾嚐個新鮮而已，根本上的因素是自古我們就沒有吃馬肉的飲食文化，而一些有吃馬肉習慣的地方，也都是有著特別條件的，比如：

日本熊本的馬肉刺身是當地著名美食，也被稱為“櫻花肉”，但這可以說算是“戰爭後遺症”導致的。在某個時期的日本經濟因為戰爭而凋敝、肉食短缺，人們不得不把退役的馬當做食物代替牛、豬作為肉食來源，後來其他地方漸漸的沒有了吃馬肉的習慣，基本上只有熊本地區保留了下來。在我們國內也有吃馬肉及其製品的人群，比較著名的就是哈薩克族人。他們是非常務實的遊牧民族，所以本著物盡其用的思路，馬肉、薰馬腸等吃法就成為了他們的特色美食。

所以基本上不難看出，馬肉並不適合作為現代人肉食來源，就算是少數以馬肉為肉食的人群、有吃馬肉飲食習慣的人群，他們最初也是因為沒有別的選擇才吃馬肉，而我們現在有太多選擇了，所以馬肉就更沒有競爭力了。

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