雞肉切小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖）　　啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。　　

1、首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分，盛起。　　

2、鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。　　然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。　　煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。（如果能先過油則更香）　　

3、把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。　　

4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹。　　

5、鍋裡鋪好蒜苗、粉利（好像就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸

材料：土豆一個，蒜薹一小把，雞腿一個

調料：蠔油一大勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，幹辣椒幾個，蒜幾粒

做法：

1、土豆洗淨去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉醃製一下，蒜粒去皮切片

2、鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出

3、放土豆片煎至表面泛黃盛出

4、雞腿煎八成熟，倒入蒜片，幹辣椒翻炒

5、把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻

6、轉入乾鍋，加熱上桌即可！

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