易消化的食物有:水果、青菜、豆腐、綠豆粥、鮮奶、各類蛋、魚等等.高脂肪食物，煎、烤及油炸的食物較不易消化纖維質食物，大都來自植物,如：麩皮、水果的皮及種子、豆類的外皮、蔬菜中的粗組織易產氣的食物，如蘿蔔、豆類、白薯、韭菜、生蔥、生蒜、芹菜等一些動物的筋和膠也不易消化 。吃任何一種食物都會讓我們的血糖升高，身體會及時分泌胰島素以降低血糖，以保證血糖在一定範圍內波動，但是因為南瓜白粥等食物易消化，可以快速被人體汲取能量，所以易消化的食物一般都會使人體內的血塘升高。

這個規律是沒有的。

我們要從兩個方面談這個問題：1、哪個升糖快？2、食物中哪些因素影響血糖的高低？

大多數情況，易消化的食物升糖快。但是也有例外：比如糯米類的食物比較難消化，但是升糖也比較快。所以，我們具體看看，哪些因素影響食物的升糖速度？

（1） 食物的成分：比如單糖升糖快、多糖升糖慢、搭配脂肪、蛋白質的食物升糖更慢。

舉例：升糖速度由快到慢：粥>米飯>炒飯

（2） 加工、烹調方式：如加水燉菜升糖會較正常炒菜升糖快一些；菜切的太小升糖比切的大一些的快一點等。

（3） 餐前血糖的影響：餐前血糖低，可以加速食物的吸收等。

（4） 食物含鹽量：食物越鹹升糖稍微快一些等。

（1） 食物中碳水化合物約90%可以轉化為血糖；

（2） 食物中蛋白質約50%－60%可以轉化為血糖；

（3） 食物中的脂肪約不到10%可以轉化為血糖。

所以，血糖能升高多少主要是由食物中碳水化合物、蛋白質、脂肪的量決定的（排除藥物、運動等的影響）。