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  • 1 # 世界中心的飼養員

    先將黃豆淘洗乾淨。

    將淘洗乾淨的黃豆放入鍋中,加入清水淹沒放入食用鹼三克、放食用鹼的目的是為了快速讓黃豆熟透,大火燒開後轉小火將黃豆煮熟,煮到用手輕輕一碾就可碾碎的程度即可,煮好後撈出,空幹水分,待用。

    將鮮紅辣椒切成碎末。

    將生薑切成顆粒狀。

    將雞胸肉切成顆粒狀。

    將香料:八角5克、桂皮5克、花椒3克、香葉2克,用溫水浸泡10分鐘,撈出瀝乾水分,待用。

    炒鍋中加入花生油約800克左右,放入瀝乾水分的香料,用小火炸出香味,撈出,扔掉。

    將切好的雞胸肉顆粒,放入油鍋中,用小火炸至脫水,炸至微黃色。

    將提前準備好的辣椒末、薑末、放入鍋中,用小火翻炒均勻。

    將瀝乾水分的熟黃豆放入鍋中繼續用小火翻炒。

    一直小火翻炒大約25-30分鐘左右時,加入甜麵醬50克、白糖20克、食鹽適量,繼續小火翻炒。

    炒至調味品完全溶解,食材完全脫水時關火即可。

    將炒好的醬放涼後,裝入入瓶裝密封后放冰箱冷藏儲存即可。

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