來我們先認識一下鴨鎖骨，就是這個東東，看起來肉肉還蠻多。
拿起你家的剁骨刀，一刀下去，讓鎖骨分家。這樣在後面製作的時候比較好翻拌。當然，你非要吃整的我也無法阻擋，那就找一口超級深的鍋來吧。
來看，劈開之後就是醬紫的，有沒有一點像雞翅。
找一口大鍋。我是用的我家最大的蒸鍋來的，30cm的。把鎖骨整齊的碼放進去。
再把一半用量的蔥段和薑片碼入鎖骨上面。
加入所有料酒、再加能足夠沒過鎖骨的涼水！涼水！涼水！
攪一攪，開火煮吧！
焯好的鎖骨用清水，把上面的血沫和髒東西洗乾淨，放在一邊瀝乾水份。
調料大合影：
蔥姜，必不可少。
桂皮，香葉作為方中僅有的香料缺一不可，已經是最低量，不可再減。
花椒去腥，藤椒提香增麻，辣椒刺激味蕾增香開胃。建議可減量，但不可不用。
生抽調味提鮮，老抽增色。不可互相代替。
冰糖，調劑口感，提鮮。
啤酒、白酒，去腥、增香、提鮮。
以上材料，不喜歡可以減量，但不可不加。缺一不可，材料不齊還請不要嘗試！都是很常見，更好買到的東西，不要偷懶哦！
所有乾性材料先碼放在砂鍋底。（蔥段，薑片，桂皮，香葉，花椒，辣椒，藤椒，冰糖）
把控好水的鎖骨碼放好。我家這個砂鍋是4L的，而且鍋壁是直上直下的，也就是說鍋口和鍋底的直徑基本是一樣大小的。看圖上的大小你們參考一下，做12個鎖骨基本上是極限了。
把所有溼性調料均勻撒入，順序是老抽、生抽、白酒、啤酒。（所有溼性的調料加入後，大至沒過材料的三分之二，或者至少二分之一即可，不要加水，如果覺著少，可以再加點碑酒。）
來我們先認識一下鴨鎖骨，就是這個東東，看起來肉肉還蠻多。
拿起你家的剁骨刀，一刀下去，讓鎖骨分家。這樣在後面製作的時候比較好翻拌。當然，你非要吃整的我也無法阻擋，那就找一口超級深的鍋來吧。
來看，劈開之後就是醬紫的，有沒有一點像雞翅。
找一口大鍋。我是用的我家最大的蒸鍋來的，30cm的。把鎖骨整齊的碼放進去。
再把一半用量的蔥段和薑片碼入鎖骨上面。
加入所有料酒、再加能足夠沒過鎖骨的涼水！涼水！涼水！
攪一攪，開火煮吧！
焯好的鎖骨用清水，把上面的血沫和髒東西洗乾淨，放在一邊瀝乾水份。
調料大合影：
蔥姜，必不可少。
桂皮，香葉作為方中僅有的香料缺一不可，已經是最低量，不可再減。
花椒去腥，藤椒提香增麻，辣椒刺激味蕾增香開胃。建議可減量，但不可不用。
生抽調味提鮮，老抽增色。不可互相代替。
冰糖，調劑口感，提鮮。
啤酒、白酒，去腥、增香、提鮮。
以上材料，不喜歡可以減量，但不可不加。缺一不可，材料不齊還請不要嘗試！都是很常見，更好買到的東西，不要偷懶哦！
所有乾性材料先碼放在砂鍋底。（蔥段，薑片，桂皮，香葉，花椒，辣椒，藤椒，冰糖）
把控好水的鎖骨碼放好。我家這個砂鍋是4L的，而且鍋壁是直上直下的，也就是說鍋口和鍋底的直徑基本是一樣大小的。看圖上的大小你們參考一下，做12個鎖骨基本上是極限了。
把所有溼性調料均勻撒入，順序是老抽、生抽、白酒、啤酒。（所有溼性的調料加入後，大至沒過材料的三分之二，或者至少二分之一即可，不要加水，如果覺著少，可以再加點碑酒。）