魷魚是一種味道鮮美的海鮮類生物，在很多燒烤攤上也可以看見，但那一般都是鮮魷魚，幹魷魚在食用之前需要事先泡發，泡發魷魚的方法步驟如下：

首先要準備好泡發過程中所需要的東西：魷魚、盆、鹼水、清水。市場上是有泡發好的魷魚的，但是還是自己泡發比較安心。第一步是取一個大盆，倒入一定量的溫水，約莫40攝氏度即可，將幹魷魚放進去浸泡，浸泡的時間不可太短，要半天才夠。這裡的注意事項就是水溫不要過高或者過低，否則可能會影響魷魚出鍋之後的味道。

第二步是將浸泡了半天的魷魚撈出來，然後重新接水，水也無需過多，沒過魷魚就行，然後加入陳規鹼水，保持陳規鹼水和清水之間的比例為20:1.半個小時過後就可以人工檢驗魷魚有沒有泡發好了，此時應該是摸起來很軟的並且已經膨脹了。這時候就要將魷魚再次撈出來用大量的清水清洗，是為了把表面的鹼水沖洗乾淨，一般只需要10分鐘左右就可以了。

脫鹼的流程也很重要，因為如果魷魚表面殘留的鹼比較多的話是對人體健康很不利的，如果撈出來的魷魚並不是很柔軟的話，建議再泡的久一點。

最後的步驟是用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，就可以烹製了。

泡發乾魷魚用上面的方法是很好的，但是在這個過程中也有一些注意事項，在買魷魚的時候，要選擇外表平滑、肉質堅硬、光澤亮的魷魚，這樣的話，泡發的效果會更好。