根據自己的口味去選擇食材進行燉湯。

一、山藥燉野鴿

【特點】此菜系用砂鍋燉制，原味不失，鴿肉酥香，山藥有滋補強身之功。

【原料】

鴿子一隻;姜塊一錢;山藥三兩;精鹽一錢三分;蔥段一錢;味精一分

【製作過程】

1.將鴿子殺死，拔去毛，洗淨，從脊背開刀，取出內臟洗淨，放開水鍋裡煮至水再開時撈出。山藥去皮，切成菱形塊。

2.取砂鍋一隻，倒入清水一斤五兩，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開後加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續燉至鴿肉熟爛，放入味精即成。

二、雲腿野鴿子湯:

主料:雛鴿(300克)輔料:油菜(50克)雞肉(50克)調料:鹽(2克)胡椒粉(1克)小蔥(3克)澱粉(玉米)(10克)

做法:

1.將鴿子宰殺，去毛，內臟及腳爪，洗淨;

2.鴿子放入沸水鍋中氽一下，撈出剔骨切丁;

3.雞肉洗淨，入沸水鍋中氽一下，切丁;

4.油菜洗淨，放入沸水鍋中燙熟;

5.鍋中加入雞湯，放入鴿肉丁、雞肉丁、鹽，煮至肉熟爛，用溼澱粉勾稀芡;

6.加入油菜，撒上胡椒粉、蔥末即成;

野鴿子的營養價值

鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。鴿肉裡含有豐富的泛酸，防止脫髮、白髮和未老先衰等都有很好療效。

乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。鴿肉中含有豐富的軟骨素，可增加面板彈性，改善血液迴圈。鴿子蛋被稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。中國民間有“一鴿勝九雞”的說法。

鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。