用料

鴨脖（速凍） 一袋7根

郫縣豆瓣醬 3大勺

燈籠椒 5個

蔥薑蒜切片 適量

味極鮮 3大勺

生抽 3大勺

醬油 1大勺

冰糖 適量

甜麵醬 80g

燉肉料 適量

料酒 適量

周黑鴨版麻辣鴨脖的做法

鴨脖解凍後，用冷水泡半小時，把水倒掉（鴨脖子比較長，我家鍋小所以我都給切了一半，視自家鍋大小來定吧。）

冷水入鍋，鴨脖子，蔥段薑片料酒下鍋，大火煮開，撇去血沫煮5分鐘～

把水倒掉，鴨脖子盛出。

鍋刷一下，倒油，比平時炒菜稍微多點就行。

下蔥薑蒜片炒香，加入3大勺郫縣豆瓣醬炒香（炒出紅油）

加入燈籠椒，甜麵醬翻炒均勻，下鴨脖子翻炒，等鴨脖子均勻沾上醬汁以後，加入生抽、醬油、味極鮮，最後放入料酒，基本上加的這些可以跟鴨脖子平行，然後加入滷肉包（包裡有花椒、大料、陳皮、山楂、桂皮等，現在超市有賣配好了的滷肉調料的，這個根據自家喜好吧，我就是隨便放的）

開大火蓋蓋子小火燉10分鐘

揭開蓋子大火20分鐘，等湯汁粘稠了關火

開蓋浸泡一小時（這時候湯汁已經收的差不多了，需要半小時翻個面，如果不著急吃，可以浸泡一晚上或者更長時間）

一小時以後撈出，湯汁留著放保鮮袋裡冷凍，下次可以直接用哦～

放烤箱烤到外皮乾燥了就可以了～

或陰涼出風乾即可～

其實不風乾直接吃也好吃～