【草莓伯爵的做法】
用料
黑巧克力 一板
白巧克力 一板
草莓 若干顆
草莓伯爵的做法
草莓洗乾淨後用廚房紙吸乾水分。用牙籤插入草莓底部的中心。
融化巧克力。準備一個鍋，鍋中水加熱到50°，水裡放一個盆。盆裡就是辦碎的巧克力。用勺子攪拌使之溶化。注意不要把熱水濺到巧克力裡面。巧克力融化以後，用溫度計測量一下，溫度是否在40-45之間。關火。把巧克力盆拿出來，使溫度降至27-28°左右。這時攪拌工作不要停。再次把巧克力盆坐入鍋中的熱水裡，使溫度升到29-32°。這麼做是為了不使巧克力水油分離，巧克力裹上草莓冷卻以後，表面會很光滑。所以裹草莓的巧克力的溫度一直要保持在29--32°之間。冷了就要加熱。OK,說明完畢！
再嘮叨一次：草莓蘸取巧克力的溫度為29--32°左右哈！
有黑白兩種顏色，所以要準備兩個盆融化巧克力，和兩個裱花袋。裱花袋裡分別裝入融化好的黑白巧克力液。
下面真的開始了。
先來個白底黑線的。
*把草莓伸入融化好的百巧克力液力，轉動滾一圈後拿出來。
*把裝有黑色巧克力液的裱花袋剪一個很小很小的口子，然後在滾好白巧克力的草莓上來回擠撒黑巧克力液。動作要快，慢的話裱花袋裡的巧克力會變硬。如圖。
再來個拉花的~
和上面一樣的做法，裱好線條後，用牙籤橫著拉出花紋。這裡的關鍵步驟就是動作要快，趁著兩種巧克力都是液體狀態時才能拉花，幹一點牙籤劃過後就會有凹進去的印子。完成後插在泡沫上或放在烘焙油紙上晾乾。我拿了一個淘米用的網盆，倒過來放，插在淘米網盆上的~
來張清楚一點的
舉一反三，黑底配白線，白底可以配黑線，還能黑白混合以後整個咖啡色滴，自由發揮。
但我最喜歡的是給草莓穿上帥氣的禮服~~
1 先用白色巧克力打底，這個只需要覆蓋一面的草莓就好。等白巧克力幹了以後，就覆蓋黑巧克力。先看一看禮服的樣子哈。斜斜地蘸取黑巧克力液，45度角哈。一邊做好以後，再蘸取另一邊，也是45度角。等晾乾。如圖。
拿一根牙籤蘸一點黑巧克力液，點在白巧克力上，做禮服的紐扣和蝴蝶結。如圖。
蝴蝶結的做法：兩個黑點豎著拉長一下，再把它們連線起來。看圖就明白啦~
禮服做好了。
小貼士
PS:伯爵雖然很帥，但不要讓它過夜。儘量當天消受完哈~
【草莓伯爵的做法】
用料
黑巧克力 一板
白巧克力 一板
草莓 若干顆
草莓伯爵的做法
草莓洗乾淨後用廚房紙吸乾水分。用牙籤插入草莓底部的中心。
融化巧克力。準備一個鍋，鍋中水加熱到50°，水裡放一個盆。盆裡就是辦碎的巧克力。用勺子攪拌使之溶化。注意不要把熱水濺到巧克力裡面。巧克力融化以後，用溫度計測量一下，溫度是否在40-45之間。關火。把巧克力盆拿出來，使溫度降至27-28°左右。這時攪拌工作不要停。再次把巧克力盆坐入鍋中的熱水裡，使溫度升到29-32°。這麼做是為了不使巧克力水油分離，巧克力裹上草莓冷卻以後，表面會很光滑。所以裹草莓的巧克力的溫度一直要保持在29--32°之間。冷了就要加熱。OK,說明完畢！
再嘮叨一次：草莓蘸取巧克力的溫度為29--32°左右哈！
有黑白兩種顏色，所以要準備兩個盆融化巧克力，和兩個裱花袋。裱花袋裡分別裝入融化好的黑白巧克力液。
下面真的開始了。
先來個白底黑線的。
*把草莓伸入融化好的百巧克力液力，轉動滾一圈後拿出來。
*把裝有黑色巧克力液的裱花袋剪一個很小很小的口子，然後在滾好白巧克力的草莓上來回擠撒黑巧克力液。動作要快，慢的話裱花袋裡的巧克力會變硬。如圖。
再來個拉花的~
和上面一樣的做法，裱好線條後，用牙籤橫著拉出花紋。這裡的關鍵步驟就是動作要快，趁著兩種巧克力都是液體狀態時才能拉花，幹一點牙籤劃過後就會有凹進去的印子。完成後插在泡沫上或放在烘焙油紙上晾乾。我拿了一個淘米用的網盆，倒過來放，插在淘米網盆上的~
來張清楚一點的
舉一反三，黑底配白線，白底可以配黑線，還能黑白混合以後整個咖啡色滴，自由發揮。
但我最喜歡的是給草莓穿上帥氣的禮服~~
1 先用白色巧克力打底，這個只需要覆蓋一面的草莓就好。等白巧克力幹了以後，就覆蓋黑巧克力。先看一看禮服的樣子哈。斜斜地蘸取黑巧克力液，45度角哈。一邊做好以後，再蘸取另一邊，也是45度角。等晾乾。如圖。
拿一根牙籤蘸一點黑巧克力液，點在白巧克力上，做禮服的紐扣和蝴蝶結。如圖。
蝴蝶結的做法：兩個黑點豎著拉長一下，再把它們連線起來。看圖就明白啦~
禮服做好了。
小貼士
PS:伯爵雖然很帥，但不要讓它過夜。儘量當天消受完哈~