八角：理氣、止痛、溫陽
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持面板和粘膜健康
食材用料
牛舌300g左右
青紅椒適量
紅花椒適量
青花椒適量
八角少許
香葉少許
老薑適量
蒜末適量
幹辣椒適量相剋食物
蛋清一顆蛋的量
玉米粉適量
豆瓣醬適量相剋食物
胡椒麵適量
大蔥段適量
適量的青紅辣椒蹭它們的清香味，品相也靠它們調色了，功臣！
備齊輔料，按照自己的口味來配，青花椒比較關鍵，獨特的香味能給牛舌添彩；這裡的辛香料都有提香去腥的功能
牛舌切片，這步很關鍵，建議先磨刀再切。先去皮再片肉。牛舌特別容易炒老，炒老了就咬不動，切薄能快速熟透還能保持鮮美！
醃製牛舌（照片忘記拍了，用研製的牛肉絲代替）。我從來不用嫩肉粉，每次都會說這個問題，烹飪技巧那裡會特別講到。言歸正傳，醃肉需要放入蛋清、玉米粉、豆瓣醬、胡椒粉
提味去腥利器！泡姜！四川人做飯必須會醃製泡菜！切絲…
熟油後炒料，火不要太大，油熟後關小火炒即可，直至炒出香味
料炒香後開大火油滾了就下醃製好的牛舌快速翻炒！快速！！（電影裡面大廚掂鍋就在這個時候！動起來吧～）第一層變色後烹料酒去腥誘香
炒到7成熟就立刻放入青紅辣椒，快速翻炒！快速！！
炒至八成熟放入大蔥段快速翻炒！快速！
熟透立馬起鍋不做任何停留
小貼士
牛舌一定要切得夠薄才會好咬鮮嫩。這裡再來講講嫩肉粉，嫩肉粉裡面含有亞硝酸鹽，不過量不會有什麼問題，但是我們可以選擇更健康的東西代替嫩肉粉那不是更好嗎？一枚雞蛋取其蛋清+玉米粉！對於炒肉絲和肉片這個絕對夠功效了！
八角：理氣、止痛、溫陽
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持面板和粘膜健康
食材用料
牛舌300g左右
青紅椒適量
紅花椒適量
青花椒適量
八角少許
香葉少許
老薑適量
蒜末適量
幹辣椒適量相剋食物
蛋清一顆蛋的量
玉米粉適量
豆瓣醬適量相剋食物
胡椒麵適量
大蔥段適量
適量的青紅辣椒蹭它們的清香味，品相也靠它們調色了，功臣！
備齊輔料，按照自己的口味來配，青花椒比較關鍵，獨特的香味能給牛舌添彩；這裡的辛香料都有提香去腥的功能
牛舌切片，這步很關鍵，建議先磨刀再切。先去皮再片肉。牛舌特別容易炒老，炒老了就咬不動，切薄能快速熟透還能保持鮮美！
醃製牛舌（照片忘記拍了，用研製的牛肉絲代替）。我從來不用嫩肉粉，每次都會說這個問題，烹飪技巧那裡會特別講到。言歸正傳，醃肉需要放入蛋清、玉米粉、豆瓣醬、胡椒粉
提味去腥利器！泡姜！四川人做飯必須會醃製泡菜！切絲…
熟油後炒料，火不要太大，油熟後關小火炒即可，直至炒出香味
料炒香後開大火油滾了就下醃製好的牛舌快速翻炒！快速！！（電影裡面大廚掂鍋就在這個時候！動起來吧～）第一層變色後烹料酒去腥誘香
炒到7成熟就立刻放入青紅辣椒，快速翻炒！快速！！
炒至八成熟放入大蔥段快速翻炒！快速！
熟透立馬起鍋不做任何停留
小貼士
牛舌一定要切得夠薄才會好咬鮮嫩。這裡再來講講嫩肉粉，嫩肉粉裡面含有亞硝酸鹽，不過量不會有什麼問題，但是我們可以選擇更健康的東西代替嫩肉粉那不是更好嗎？一枚雞蛋取其蛋清+玉米粉！對於炒肉絲和肉片這個絕對夠功效了！