生土豆絲不建議放冰箱。
1、放在冰箱裡容易氧化、因為冰箱裡也會放別的東西啊會有水分蒸發，土豆應放在乾燥避光的地方、接觸水分時間長土豆就發芽了，發芽的就不能吃了會中毒。
2、發芽土豆中會含有一種有毒物質叫龍葵素，其對胃腸粘膜有非常強烈的刺激作用，對呼吸中樞系統也有麻痺作用，對血細胞也有溶血作用。人中毒的具體表現為會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症，嚴重的會出現血壓下降、抽搐、呼吸困難等，甚至會出現心力衰竭而致死。
擴充套件資料
馬鈴薯毒性：
1、馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
2、馬鈴薯含龍葵素（solanine），致毒成分為茄鹼（C45H73O15N），又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3% - 0.5% 。正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
3、發芽馬鈴薯中毒在食後2— 4小時發病。表現為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎症狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降；此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重症者還出現昏迷和抽搐，最後因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺導致死亡。
生土豆絲不建議放冰箱。
1、放在冰箱裡容易氧化、因為冰箱裡也會放別的東西啊會有水分蒸發，土豆應放在乾燥避光的地方、接觸水分時間長土豆就發芽了，發芽的就不能吃了會中毒。
2、發芽土豆中會含有一種有毒物質叫龍葵素，其對胃腸粘膜有非常強烈的刺激作用，對呼吸中樞系統也有麻痺作用，對血細胞也有溶血作用。人中毒的具體表現為會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症，嚴重的會出現血壓下降、抽搐、呼吸困難等，甚至會出現心力衰竭而致死。
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馬鈴薯毒性：
1、馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
2、馬鈴薯含龍葵素（solanine），致毒成分為茄鹼（C45H73O15N），又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3% - 0.5% 。正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
3、發芽馬鈴薯中毒在食後2— 4小時發病。表現為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎症狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降；此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重症者還出現昏迷和抽搐，最後因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺導致死亡。