食材明細鴨子一隻鹽適量花椒適量五香粉適量蔥適量姜適量大茴適量黃酒適量原味口味滷工藝一天耗時高階難度鹽水鴨的做法步驟家庭自制鹽水鴨的做法步驟：

1 1鴨子洗淨，衝十分鐘去血汙。家庭自制鹽水鴨的做法步驟：

2 2腳爪，翅膀，內臟，頭，脖子單獨留下。（可以不留脖子和頭），頭要洗淨，用鹼面反覆搓洗，直到沒有粘液。家庭自制鹽水鴨的做法步驟：

3 3鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。並且有香味。家庭自制鹽水鴨的做法步驟：

4 4用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會。家庭自制鹽水鴨的做法步驟：

5 5裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。家庭自制鹽水鴨的做法步驟：

6 6蔥打結，姜拍碎，大茴，香葉放進鍋裡煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。家庭自制鹽水鴨的做法步驟：

7 7大火煮開，小火煮20分鐘即可。家庭自制鹽水鴨的做法步驟：

8 8鴨子醃漬好放在冷的滷水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾乾。大概一小時左右。家庭自制鹽水鴨的做法步驟：

9 9滷水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇淨浮沫。關最小火，不能沸騰。燜三十分鐘即可。家庭自制鹽水鴨的做法步驟：

10 10滷好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。零件們。家庭自制鹽水鴨的做法步驟：

11 11鴨子。肉很嫩，很好吃。