硬著頭皮往下做啊，少做點，儘量不剩不浪費，糟蹋不起，適當調整點價格，顧客也是能理解的。因為肉便宜的時候也沒有便宜賣呀。

1.現在豬肉在漲價那我們儘可能的不要去開發豬肉產品系列的菜。

2.豬肉漲價後雞鴨魚也會漲價的。

3.儘量開發貨源穩定能存放的容易操作產品

肉類菜品還是要做的，不但要做還要保持味道不變，多以其它肉類相搭配，比如雞鴨魚這些，客人有嫌肉少時，心平氣和的跟客人說現在什麼肉都在漲價，希望體諒一下

別的不知道，吃到一個做博白特色小吃落水包的店，以前的餡是用豬肉的，自從豬肉漲價了之後，就換成了煎蛋切碎做餡，價格依舊是那個價格，但是裡面的餡換了成了雞蛋了的。

這個操作導致了不少喜歡吃落水包的客戶流失了，豬肉價格快速上漲，商品適當漲價或者是減少豬肉的量也是可以理解的，但是沒有必要更換成其他的餡料。

我是做燒烤的。現在豬肉都是賠錢在賣，以前什麼價現在還是什麼價，進價漲了賣的價格依然沒變。

做生意雖然是以掙錢為主，但是如果你漲價的話，很多老客戶都接受不了，不管什麼原因。現在人都很現實。這麼多年一直以來，我都是真材實料，什麼都是自己親力親為，從不作假。

雖然現在豬肉漲價了，不掙錢，但是也有掉價的時候，所以不管他漲價還是掉價，我的是同樣的價格在賣。

我只想問肉價跌的時候你們有降價呢還是有加量呢？都沒有吧！還不如一如既往的量和價，價高少賺點，價低多賺點，一回事

做餐飲的同行，現在豬肉飛漲，你們店裡是怎麼做的，變更選單還是減少份量呀？我來回答下你這個問題吧，因為前段時間的非洲豬瘟，造成了生豬的產量很大的下滑，生豬產量的下滑所以造成了豬肉價格飛漲，你是做餐飲的，豬肉食材上漲了，所以變更選單還是減少份量，我先想說說減少份量吧，減少份量我想說這個方法你不要做，你才心裡想想就算了，不要行動去做，減少份量不但沒有一點好處，而且有一大堆蔽端，為嗎這樣說，新客去吃，可能感覺不到你份量的減少，但是老顧客一吃，就會感覺你的份量比以前少了，而且你減少份量什麼都不說，老顧客表面不說，心裡會很不舒服的，下次可能就不來了，餐飲主要是做回事客的，而且別人還會幫你宣傳的，這裡說的不是好的宣傳，是壞的宣傳，說那家餐廳呀，份量越來越少了，你們不要去了，俗話說好話不出門，壞話傳千里呀，很影響你餐廳的生意的，所以說減少份量不要去做，那現在都有變更選單了，就是提一點價，再標示一下，因為食材上漲，你沒辦法，才漲一點價，這樣別人知道這個原因，心裡也會舒服，也能維持住老顧客，何樂而不為那，這就是我的回答，希望對你有所幫助。

豬肉便宜的時候你改過選單嗎？從你這個帖子來說，你就是一個典型的奸商，做生意要長久，要講誠信，因為這世道沒有人傻！

原料在餐廳成本里面所佔成本極低，餐飲業對原料價格不敏感，日營業十萬，物業成本、人員工資大約六萬，原材料不超過五千，翻一番也無所謂。忙著漲價無非是市場比較穩定，多賺點，反正錢不傷手，但是最好不要盲目漲價。

豬肉飛漲是全國性的，不管是消費者還是商家，其實大家心裡都明白，這肉價的上漲給我們帶來的是什麼結果，消費者吃著喊貴，商家賣著喊虧，那有什麼辦法呢？只能這樣喊著貴，賣著虧的節奏繼續著。

如果到了虧不起的地步時，那商家就只能水漲船高了，畢竟商家也是消費者，誰都要生存。

我座標深圳，這裡的豬肉已經漲價半月了，但我依然還是原單價銷售，分量也沒有減少，畢竟都是老顧客居多，沒法一下子就上調，只能再堅持一段時間，看看市場走勢再做打算。