魚肉裡面含有豐富的膠原蛋白，含有人體所需要的很多礦物質元素，魚肉裡面都含有魚肉，也是減肥人士的首選，因為魚肉含有的脂肪比較低，同時，魚肉不僅可以清蒸，也可以燉湯，那怎麼做家常燉草魚沒有魚腥味又鮮美入味。

一、怎麼做家常燉草魚

進入準備食材：一條新鮮大草魚(5斤左右)、蔥薑蒜、幹辣椒、酸菜一顆、黑胡椒粉、粉絲一捆、老抽、料酒、食用醋、番茄

準備烹飪器材：剪刀、砂鍋、平底鍋、菜刀、砧板

進入備菜流程：

1.先用一把鋒利的菜刀，把草魚的魚鰓，魚眼和魚肚裡面的魚腸內臟去掉，留下魚乾和魚腸;

2.然後去掉魚鱗，把草魚從魚尾那裡開始切，把邊的肉切下來，然後用刀把魚肉切成薄薄的魚肉片，魚骨和魚頭放著燉湯備用;

3.然後把蔥切成蔥段，姜切成薑絲，蒜剁成蒜末，把酸菜洗淨，切成酸菜絲，放著備用，把粉絲先泡在水裡泡發;

進入美味烹飪流程：

1.首先在平底鍋裡倒入食用油等油，熱開之後把幹辣椒姜蒜末加入進去，翻炒至金黃，然後再倒入少量食用油，把魚肉放上去煎煮;中火煎煮15分鐘，定期方面芳草炒到魚肉呈焦黃色，然後撈起來備用;

2.開啟另一邊的火爐，放上砂鍋往砂鍋裡面倒入適量的水，加入醬油，蔥和酸菜絲，和番茄，然後把魚頭和魚骨放下去，大火燉制五分鐘，轉中火再燉十分鐘，燉到湯汁成乳白色濃稠狀之後，把炸熟了的魚肉片放下去一起燉，轉小火燉上20分鐘，然後加入適量的鹽，胡椒粉和幹辣椒就可以出鍋了。

二、製作家常燉草魚的技巧

1. 為了防止燉後魚湯裡帶有魚腥味或者土腥味，我們在煮之前把魚鰓魚肚全部清理乾淨，然後撒上一點醋和鹽醃製上半個小時，再要放上去蒸的時候，在魚的身上和肚子裡面塞上蒜頭和生薑片，然後再撒上一些黑胡椒粉，這樣蒸出來的魚肉不僅不會帶魚腥味，魚肉的口感鮮度和鹹味都會很到位。

2.草魚的肉比較難燉熟，所以在燉的時候，我們先大火把它燉上，燉到魚肉熟的時候再談，小火慢燉20分鐘，燉的越久魚湯湯汁越濃，魚肉越爛越好吃，一定要燉的時間夠，草魚的肉吃起來才夠肉質鮮嫩。