洗姜不用刮皮！
對於洗姜刮皮不刮皮很多人也只是習慣而已，當然了在吃一些根莖薯芋類蔬菜的時候，有些蔬菜需要刮皮來吃，而有些蔬菜是不需要刮皮的。比如：土豆需要刮皮、山藥炒著吃需要刮皮，蒸著吃可以不刮皮，而姜可以不刮皮。
事實上一些蔬菜去皮，其一是為了降低一些有毒成分，其二就是為了炒出來的菜，美觀，比如：
土豆刮皮，是因為龍葵鹼（有毒成分）主要存在於土豆的皮層中，食用的時候去皮可以去除30%-80%的龍葵鹼，不過正常的、好的土豆中皮層中的龍葵鹼成分很低，是不會引起中毒的，而發了芽的土豆皮中的龍葵鹼成分會大大增加，如果土豆只是剛想出芽，這種時候去皮就很大大降低龍葵鹼成分，（如果芽子長長了，那就只能丟棄了）另一點就是土豆刮皮之後，白白淨淨，炒出土豆絲來好看。
而姜，一般都是作為調味品來吃的，也就是說食用的量小，另外姜皮中含有相當量的藥用（有益）成分，比如：薑黃素、姜粉等成分在姜皮中含有相當量的，而這些成分是有一定的藥用價值，比如說，姜皮還專門入藥，所以吃薑、洗姜的時候無需把姜皮刮掉，只要洗乾淨就可以吃了，如果刮掉的話，確實有些可惜。就如同吃芹菜的時候把葉子丟棄、吃蘿蔔的時候把蘿蔔葉子丟棄一樣。
當然了，你要是覺得自己已經習慣了削皮，不削皮吃不下，那就隨意，但是姜皮是有其自己的營養價值。
洗姜不用刮皮！
對於洗姜刮皮不刮皮很多人也只是習慣而已，當然了在吃一些根莖薯芋類蔬菜的時候，有些蔬菜需要刮皮來吃，而有些蔬菜是不需要刮皮的。比如：土豆需要刮皮、山藥炒著吃需要刮皮，蒸著吃可以不刮皮，而姜可以不刮皮。
事實上一些蔬菜去皮，其一是為了降低一些有毒成分，其二就是為了炒出來的菜，美觀，比如：
土豆刮皮，是因為龍葵鹼（有毒成分）主要存在於土豆的皮層中，食用的時候去皮可以去除30%-80%的龍葵鹼，不過正常的、好的土豆中皮層中的龍葵鹼成分很低，是不會引起中毒的，而發了芽的土豆皮中的龍葵鹼成分會大大增加，如果土豆只是剛想出芽，這種時候去皮就很大大降低龍葵鹼成分，（如果芽子長長了，那就只能丟棄了）另一點就是土豆刮皮之後，白白淨淨，炒出土豆絲來好看。
而姜，一般都是作為調味品來吃的，也就是說食用的量小，另外姜皮中含有相當量的藥用（有益）成分，比如：薑黃素、姜粉等成分在姜皮中含有相當量的，而這些成分是有一定的藥用價值，比如說，姜皮還專門入藥，所以吃薑、洗姜的時候無需把姜皮刮掉，只要洗乾淨就可以吃了，如果刮掉的話，確實有些可惜。就如同吃芹菜的時候把葉子丟棄、吃蘿蔔的時候把蘿蔔葉子丟棄一樣。
當然了，你要是覺得自己已經習慣了削皮，不削皮吃不下，那就隨意，但是姜皮是有其自己的營養價值。