材料 原料：幹紫鮑八個，高湯，西蘭花，蠔油，白糖味精，醬油，料酒，生粉芡，雞油少許 高湯料： 老雞1只(出水)，火腿(HAM)1大塊，豬肉1大塊(出水)，瑤柱12粒(泡軟)，姜1塊，料酒 做法 1、泡發乾鮑： 四冷三熱.先將鮑魚泡入冷水中，泡發6－7小時後取出備用。鍋內燒開水，再將鮑魚放入後，關火，繼續泡發6－7小時，又再泡冷水，重複此步驟3次。 2、煨鮑魚湯水，用慢火熬6小時即成高湯。 3、西蘭花在熱水焯熟再過冷水備用。 4、將幹鮑用水發制好加入高湯中燜3小時後，將鮑魚取出放碟上，西蘭花放旁。 5、原湯水加入蠔油、白糖、味精、醬油、料酒勾芡調成濃汁淋在幹鮑上，出菜前加少許雞油。

死鬼。把分。 網鮑產自日本青森縣AOMORI。 體積較大，上桌時很有看頭，請客用之很有體面。 最好的網鮑原產於日本千葉縣，但近年由於海水汙染，鮑魚已不能生產，所以現有網鮑較以往的遜色。 購買時可選擇一些旁邊看到有粗紋的為佳。它的外形應是底邊闊大而平，鮑身肉厚，吸盆尾部較尖，枕底呈現清晰珠粒之狀，色深啡。南非鮑和網鮑的區別：南非鮑中也有形狀近乎園形的，如果從外形上判斷，亦容易混淆，所以要進以步從邊緣毛刺上來判斷。南非鮑無論是外觀的規整度還是毛刺的規整度都大不如網鮑，而且更大的區別在於南非鮑的毛刺要多、大很多。

網鮑產自日本青森縣AOMORI。 體積較大，上桌時很有看頭，請客用之很有體面。 最好的網鮑原產於日本千葉縣，但近年由於海水汙染，鮑魚已不能生產，所以現有網鮑較以往的遜色。 購買時可選擇一些旁邊看到有粗紋的為佳。它的外形應是底邊闊大而平，鮑身肉厚，吸盆尾部較尖，枕底呈現清晰珠粒之狀，色深啡。南非鮑和網鮑的區別：南非鮑中也有形狀近乎園形的，如果從外形上判斷，亦容易混淆，所以要進以步從邊緣毛刺上來判斷。南非鮑無論是外觀的規整度還是毛刺的規整度都大不如網鮑，而且更大的區別在於南非鮑的毛刺要多、大很多。老尹家海參溫馨提示