美味烤全羊　　烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《達斡爾蒙古考》中載道：“餐品至尊，未有過於烏查（即烤全揚）者”。烤全羊蒙語稱“昭木”。據史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食。蒙古族這種傳統而古老的風俗，至今還保留著，以前只供蒙古貴族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。現如今，烤全羊已成為內蒙古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。隨著歷史的發展和蒙古族人民生活水平的提高，烤全羊的方法也……[詳細]烏珠穆沁羊肉地理標誌產品　　烏珠穆沁羊肉烏珠穆沁羊產於內蒙古自治區錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，故以此得名。主要分佈在東烏珠穆沁旗和西烏珠穆沁旗，以及毗鄰的錫林浩特市、阿巴嗄旗部分地區。烏珠穆沁羊屬肉脂兼用短尾粗毛羊，以體大、尾大、肉脂多、羔羊生產發育快而著稱。烏珠穆沁羊是在當地特定的自然氣候和生產方式下，經過長期的自然和人工選擇而逐漸育成的。外形特徵烏珠穆沁羊體質結實，體格大。頭中等大小，額稍寬，鼻樑微隆起。公羊大多無角，少數有角，母羊多無角。……[詳細]阿巴嘎烏冉克羊地理標誌產品　　史料記載，“烏冉克”是蒙古諸部之一，原居住在蒙古國西北部唐努山一帶，故名為“唐努烏冉克”。據《清史稿》記載，“康熙二十七年(1688年)， 為逃避葛爾丹戰亂，當時居住在唐努山一帶的烏冉克人，攜帶畜群向東南遷涉至阿巴嘎左翼旗境內居住下來，過幾年後大部份烏冉克人返回唐努山一帶，但仍有部分人畜留在此地。當時，阿巴嘎旗王爺下令，讓唐努烏冉克人歸則速歸，留則歸附於阿巴嘎部。由於烏冉克人視該地為吉祥之地，便同意留了下來，並隸屬於……[詳細]阿巴嘎策格地理標誌產品　　阿巴嘎地區居民釀造策格的歷史悠久，技術水平高超，被自治區命名為策格文化之鄉。依託這一資源優勢，阿巴嘎旗充分挖掘策格文化內涵，全力打造策格文化產業。組織專家學者研究整理策格保健療法，在旗蒙醫院建立策格保健療法專科，建立策格保健療養中心，讓更多的人認識策格的保健藥用價值，吸引高科技企業投資研究阿巴嘎策格。發揮策格產業協會的作用，統一註冊產地證明商標，規範策格釀造管理，提升阿巴嘎策格整體質量，塑造阿巴嘎旗策格品牌。……[詳細]正藍旗奶皮子地理標誌產品　　正藍旗奶皮子（正藍旗烏日穆）質量技術要求 一、原料要求產自產地範圍內生牛乳，符合國家相關規定。二、生產加工要求1．工藝流程：生乳→過濾→加熱→揚沸→靜置→煮沸→晾曬→檢驗→包裝→冷藏。2．加工要點：（1）過濾：用洗淨、消毒的雙層紗布或其它過濾器具至少過濾一次。（2）加熱：將已過濾的生乳置於清潔鑄鐵鍋、不鏽鋼容器等加熱器具中，以文火緩慢加溫到75℃至80℃。（3）揚沸：將牛奶不斷均勻揚翻，使奶平面形成2cm至3cm厚的……[詳細]正藍旗奶豆腐地理標誌產品　　正藍旗奶豆腐（正藍旗浩乳得）質量技術要求 一、原料要求產自產地範圍內生牛乳，符合國家相關規定。二、生產加工要求1．工藝流程：生乳→過濾→靜置發酵→分離稀奶油→分離乳清→加熱攪拌→冷卻成型→晾曬→檢驗→包裝→冷藏。2．加工要點：（1）過濾：用清潔、消毒的雙層紗布或其它過濾器具至少過濾一次。（2）靜置發酵：將過濾後的生乳倒入經消毒的清潔容器，置於室內，避光、靜置，18℃至25℃室溫自然發酵，發酵時間28小時至32小時，至……[詳細]蘇尼特羊肉地理標誌產品　　蘇尼特羊於1986年被錫林郭勒盟技術監督局批准為地方良種。蘇尼特羊不僅體格大，產肉多，鮮嫩多汁，無羶味，而且有胴體豐滿，色澤鮮美，肉層厚實緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分佈均勻，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸，容易消化等很多優點，是製作“涮羊肉”的最佳原料，深受國內外廣大使用者的高度評價和熱烈歡迎。蘇尼特羊是在半荒漠草原生態環境下長期繁育而成的地方良種。一九九七年內蒙古自治區人民0正式命名。具有抗寒、抗旱、耐……[詳細]烏珠穆沁羊地理標誌產品　　烏珠穆沁羊產於內蒙古自治區錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，故以此得名。主要分佈在東烏珠穆沁旗和西烏珠穆沁旗，以及毗鄰的錫林浩特市、阿巴嗄旗部分地區。烏珠穆沁羊屬肉脂兼用短尾粗毛羊，以體大、尾大、肉脂多、羔羊生產發育快而著稱。烏珠穆沁羊是在當地特定的自然氣候和生產方式下，經過長期的自然和人工選擇而逐漸育成的。外形特徵烏珠穆沁羊體質結實，體格大。頭中等大小，額稍寬，鼻樑微隆起。公羊大多無角，少數有角，母羊多無角。胸寬深，肋骨……[詳細]察哈爾羊肉地理標誌產品　　察哈爾羊肉是內蒙古錫林郭勒盟的特產。察哈爾羊肉產地範圍為內蒙古自治區錫林郭勒盟鑲黃旗、正鑲白旗、正藍旗、太僕寺旗、多倫縣全境。……[詳細]內蒙古奶豆腐　　內蒙古奶豆腐奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。熟奶豆腐的做法是，把熬製奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣……[詳細]內蒙古黃油　　內蒙古黃油黃油，蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。若用鮮奶提取，要把奶放在一個筒狀容器中，把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之後，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢……[詳細]內蒙古灌腸　　內蒙古灌腸1、灌小腸灌腸的工作一般都在現殺的羊皮上進行。因為羊皮光滑，腸子不易弄斷。多數需二人合作。小腸下接盲腸(俗稱苦腸)，盲腸下接細肥腸。把細肥腸割掉，從割口處灌進水去，容量較大的盲腸就成了一個天然的大漏斗。灌滿以後，一人不斷用力擠壓，水就流入小腸。一人用兩手不斷捋小腸，將糞便排在泔水桶裡。如此再灌再排，直到把小腸基本洗淨。再割一塊肺子塞進小腸裡，上面灌水並擠壓排出，再用水涮一兩次，就可以灌腸了。從羊腔中舀在盆裡……[詳細]內蒙古蓯蓉　　內蒙古蓯蓉蓯蓉，又名大芸，主產於內蒙古自治區的阿拉善盟。中醫稱其為地精或金筍，是極其名貴的中藥材，素有“沙漠人參”之美譽，歷史上就被西域各國作為上貢朝廷的珍品。蓯蓉入藥，由來已久。它甘而性溫，鹹而質潤，具有補陽不燥，溫通腎陽補腎虛；補陰不膩，潤腸通腹治便秘的特點。正因為它補性和緩，才有蓯蓉（從容）之稱。明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中不僅詳細地記載了歷代醫藥學家有關蓯蓉的論述，並且進一步分析、研究了蓯蓉的性質和功能……[詳細]內蒙古炒米　　內蒙古炒米蒙古語稱為蒙古勒巴達，也稱包勒聖巴達。蒙古族日常的主要食品之一。炒米是由糜子米炒熟後碾去外殼而得的米粒。加工方法是將純淨的麻糜子，用水浸泡後，上鍋悶蒸，然後在炒鍋上炒熟，冷卻，去掉外殼。加工好的炒米，色黃而不焦，米堅而不硬，晶瑩明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。由於經過水浸，使糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加了炒米中維生素的含量。又由於蒸炒後迅速冷卻乾燥，使糊化後的澱粉固定在原有狀態，因為炒米……[詳細]

錫林郭勒盟以畜牧業為主，其美食多種多樣，主要有如下幾種：奶製品類美食：奶茶、馬奶酒、酸乳酪、奶豆腐、奶皮子等為代表的奶製品，肉質類美食：牛羊肉串、手把肉、扒羊肉、烤全羊、手把肉、涮羊肉、烤羊腿、羊背子等以及蒙古炒米、燒麥和血腸。