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  • 1 # 使用者7364316064609

    土法窯雞

    土法窯雞,自然是最鄉間流傳窯雞的土辦法,辦法雖土,可窯出來的味道卻另人回味無窮,下面就讓我給大夥兒介紹土法窯雞的辦法吧!

    工具/原料

    家雞一隻、芭蕉葉或者荷葉、各種調味料(隨各自喜愛)、生薑蒜,錫箔紙等

    鐵鍬、大塊泥土、細繩

    方法/步驟

    1把家雞(家雞不同於飼料雞,如果沒有家雞,飼料雞都可以)宰殺,去掉內臟,把生薑蒜剁碎,放到雞的肚子裡去,在雞的表面塗上調製好的調料,雞腳,雞頭儘量塞到雞肚子裡面去,醃製1-2個小時,把芭蕉葉或荷葉用清水煮開,晾著,這時該去挖窯了!

    2挖土也是很講究,泥一定要乾淨,把一塊塊大的泥挖來,堆在一起,說起來容易做起來很難,一般來說,搭個窯至少要花半個小時左右,先在要搭窯的地方,按照搭窯的大小,挖一個3-10釐米深的坑(這是我搭窯的做法,有利於窯保持高溫,使雞能快速窯熟),然後一層層往上搭窯,搭成一個金字塔形封頂的窯,就完成了,接下來就是燒窯的步驟了。

    3燒窯是一個很講究的步驟,當然也是很簡單的步驟,簡而言之,把窯上下燒到裡面的泥透著紅,外面的泥看起來也微微透著紅就可以了,一定要把窯燒好,要不然雞有可能不熟。

    4燒窯的時候,把醃製好的雞,用芭蕉葉或荷葉一層層裹好,一定要裹嚴實了,之後在裹上錫箔紙,最好多裹幾層,用繩子綁好。

    如何用土法窯雞

    5等窯燒好了,就把燒窯剩餘的木材掏出來,小心放入包裹好的雞,放在窯的中間!最最重要的一步來了,打窯,用大的木棍,把窯最上面的泥土敲碎,一點點把所有的泥土都敲碎,記得一定要敲碎,這個才能讓雞包裹在泥土的高溫中,敲好窯之後,把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯,蓋一層泥的原因,是給窯形成一個類似高壓鍋的環境。

    6接著,等過了1個小時就可以挖窯了,夥伴們盡享美味吧!

    注意事項

    注意燒窯的火候,如果不把窯燒的火紅,是很難把雞窯熟的。

    打窯時不要讓飛濺的泥土燙著自己!

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