糖度儀是用於快速測定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率的儀器。廣泛應用於製糖、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中。適用於醬油,番茄醬等各種醬類(調味料)產品的濃度測量、適用於果醬，糖稀，液糖等含糖分較多產品的糖度測量、適用於果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產線上，品質管理，發貨前檢驗等、適用於水果從種植至銷售的過程中，它可適用於測定準確的收採時期，作甜度分級分類。此外，在紡織工業漿料的濃度測定也獲得普遍的應用。
糖度計按使用方式的不同，可以分為： 手持式糖度計、行動式糖度計和臺式糖度計。
1、手持式糖度計：
光線自一種透明介質進入另一種透明介質時，產生折光現象，這種現象是由於光線在各種不同的介質中進行的速度不同造成的。折光率係指光線在空氣中傳播的速度與在其它物質中傳播速度之比值。
測定出糖溶液的折光率，這樣糖度計/折射儀就求算出糖的濃度。
2、行動式糖度計：
原理：用折射儀原理測定試樣溶液的折射率，直接讀出可溶性固形物的含量。
適用於透明液體、半粘稠、含懸浮物的飲料製品。用折光計方法原理測量待測樣液的折光率，直接讀出可溶性固形物含量。
也適用於測定水果、蔬菜製品及新鮮果蔬可溶性固形物的含量，測定結果以蔗糖質量百分濃度表示，若製品中含有非蔗糖物質，其測定結果為近似值。
3、臺式糖度計：
手持式糖度儀測量使用方便，但是無法準確可靠地對糖度（濃度）進行連續檢測，線上糖度儀可以很好地滿足這一要求。21世紀最 先進的線上糖度儀採用數字式臨界角檢測原理，測量結果不受物料的顏色，渾濁度，氣泡，固體顆粒等雜質的影響，並自動進行溫度補償。測量結果可以直接顯示糖度（BRIX)，% b.w（固形物含量含量）或使用者自定義的單位。測量結果可以4-20mA 輸出至PLC或Ethernet傳至電腦進行即時資料儲存、列印、追溯等功能；
臺式糖度儀可以安裝在不同管徑的管道或者罐體器壁上，由於是接觸式測量，防止稜鏡測量表面結垢很重要，測量點選擇請諮詢廠商人員，大體原則是：管道滿管，一定流速，低粘附性（溫度更高點），方便接近操作。 某些粘附性溶液測量需要考慮外加感測器自動清洗系統。
糖度儀是用於快速測定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率的儀器。廣泛應用於製糖、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中。適用於醬油,番茄醬等各種醬類(調味料)產品的濃度測量、適用於果醬，糖稀，液糖等含糖分較多產品的糖度測量、適用於果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產線上，品質管理，發貨前檢驗等、適用於水果從種植至銷售的過程中，它可適用於測定準確的收採時期，作甜度分級分類。此外，在紡織工業漿料的濃度測定也獲得普遍的應用。
糖度計按使用方式的不同，可以分為： 手持式糖度計、行動式糖度計和臺式糖度計。
1、手持式糖度計：
光線自一種透明介質進入另一種透明介質時，產生折光現象，這種現象是由於光線在各種不同的介質中進行的速度不同造成的。折光率係指光線在空氣中傳播的速度與在其它物質中傳播速度之比值。
測定出糖溶液的折光率，這樣糖度計/折射儀就求算出糖的濃度。
2、行動式糖度計：
原理：用折射儀原理測定試樣溶液的折射率，直接讀出可溶性固形物的含量。
適用於透明液體、半粘稠、含懸浮物的飲料製品。用折光計方法原理測量待測樣液的折光率，直接讀出可溶性固形物含量。
也適用於測定水果、蔬菜製品及新鮮果蔬可溶性固形物的含量，測定結果以蔗糖質量百分濃度表示，若製品中含有非蔗糖物質，其測定結果為近似值。
3、臺式糖度計：
手持式糖度儀測量使用方便，但是無法準確可靠地對糖度（濃度）進行連續檢測，線上糖度儀可以很好地滿足這一要求。21世紀最 先進的線上糖度儀採用數字式臨界角檢測原理，測量結果不受物料的顏色，渾濁度，氣泡，固體顆粒等雜質的影響，並自動進行溫度補償。測量結果可以直接顯示糖度（BRIX)，% b.w（固形物含量含量）或使用者自定義的單位。測量結果可以4-20mA 輸出至PLC或Ethernet傳至電腦進行即時資料儲存、列印、追溯等功能；
臺式糖度儀可以安裝在不同管徑的管道或者罐體器壁上，由於是接觸式測量，防止稜鏡測量表面結垢很重要，測量點選擇請諮詢廠商人員，大體原則是：管道滿管，一定流速，低粘附性（溫度更高點），方便接近操作。 某些粘附性溶液測量需要考慮外加感測器自動清洗系統。