非常感謝邀請，回答如下。最主要的原因是“洗茶”。①何為“洗茶”？“洗茶”是在沖泡茶葉過程中，將第一泡茶湯捨去不要，從第二泡開始品飲。②為什麼要“洗茶”？★去除灰塵。茶葉從採摘、運輸、製作、包裝等過程中，難免會沾染灰塵、雜質、手汗、等物質。因此一般情況下，都要“洗茶”。★去除農藥殘留。現在的茶園管理一般都不會使用農藥了。在過去年間，臺地茶使用農藥的現象非常普遍。因此，在沖泡茶葉時，第一泡都有帶泡的白沫浮在茶湯表面，這個就是農藥殘留。同時，也要區別茶毫沫與農藥殘留沫的不同。茶毫沫有毫香，農藥殘留沫是化學物質，會有異味。★尊重客戶，禮貌體現。茶藝師在沖泡茶葉時，第一泡都要先“洗茶”，也是對客戶的禮貌與尊重。★凸顯茶香與滋味。“洗茶”能夠使茶葉預熱，更加有利於幹茶儘快甦醒、舒展、浸潤起來，釋放出茶香與滋味。③第一泡是精華，捨去浪費。現如今，老百姓的生活水平都提高了，從科學、健康、的角度看問題，捨去第一泡還是很有必要、很值得的。為了不浪費，可以將第一泡茶湯用來養茶寵、養紫砂壺。將第一泡茶湯，衝淋在茶寵，紫砂壺上，這樣上色很快，起到保養作用。④“洗茶”需要因茶而異。“洗茶” 也不宜千篇一律，也需要因茶而異，有所不同。★白茶、綠茶、這種以鮮嫩為特色，不發酵或者輕發酵的茶葉，可以不 “洗茶”，根據個人喜好及習慣而為之。需要 “洗茶”時採用“即入即出、水溫忌高、蓋過即可”的方法。★黑茶、熟普、這種後發酵的茶葉，必須“洗茶”。以“洗茶” 兩遍為宜。採用“沸水洗茶、兩遍為佳”的方法。★烏龍茶、黃茶、花茶、也是需要洗茶的。需要根據具體情況而為之。⑤提倡科學、健康的喝茶。現在大多數老百姓，喝茶都還是老傳統，茶葉沖泡後就直接喝了。然而，在這個健康第一的時代，人們也更加註重自身健康的方方面面了。畢竟老百姓喝茶就如同吃飯一樣，是一件天天都要做的事情，還是重視起來為好。因此，為了健康，提倡養成 “健康喝茶、科學喝茶、洗茶後再喝” 的好習慣。（僅供參考，感謝關注風輕雲淡高山流水2900）

我廣東潮汕地區的，不是茶藝師，最出名功夫茶，家裡親戚朋友多，潮汕女生從小耳需目染五六歲大人就教我們學習簡單泡茶，通常第一泡茶是洗茶杯泡茶杯的，不是拿來喝的，清洗出來茶杯都是茶葉清香，然後可以過濾運輸過程中染到其他味道，入口你的鼻先聞茶葉清香味，然後再入口品茶，這個是愉悅的一個過程，在外面見過很多茶藝優美表演，表演過程茶也不洗直接泡，茶出來味道太雜了，民間泡茶大簡至道，太多花式給我感覺只是形式，沒有靈魂

我是強哥 我來回答

為什麼我們茶藝師泡茶時要倒掉一些“沸茶”呢。這個跟我們的職業習慣有關係。

第一，我們茶藝師會追求儀式感，也為了表示對客人的尊敬，與清潔茶具，這個時候會需要“浪費”一點開水。當然了，最主要的原因還是溫杯燙盞，激發茶香。

第二，就是茶葉初次沖泡的時候，會出現一些白色的泡泡，這個時候我們會多加一點茶水進去，如果用壺沖泡的話，會加滿讓茶水溢位來，讓泡泡流出來，再用蓋子把浮沫刮掉，然後在出湯。茶藝表演裡叫“春風拂面，淋蓋追香”這個“茶水”也是“浪費”掉了。

第三 給客人倒茶或者換茶的時候，對方的杯子沒有溫杯，或者為了去除上一泡茶的茶味，也會用泡好的滾燙茶水，燙一下杯子，這個時候也是要浪費掉一部分“沸茶”的。

在家裡正常沖泡的時候都是自家人，用玻璃杯或者單獨的蓋碗啊，是可以不需要這麼操作的。

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這個看個人，有些人是覺得那個第一泡茶會比較髒，會拿去倒掉，而有些會把第一泡茶留著跟後面的茶葉做比較，會不會比較潤滑之類的。會不會渾厚等等。但是從茶葉藝術上來講，很多也是因為茶葉經過了很多程式，一下子高溫泡水，會比較澀，所以正常情況下，第一泡會拿去倒掉，這也有針對茶葉而言，像綠茶就不會拿去倒掉！