蛋白肉是以優質花生蛋白粉或大豆、小麥蛋白為原料，透過加熱、擠壓、膨化等工藝過程製成。

蛋白肉，又稱蛋白素肉或人造肉，它實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的蛋白製品。

其之所以被稱為“蛋白肉”，是由於其蛋白質的含量遠遠高於一般動物肉類，而且食感、結構、色澤、韌性均與動物肉近似。據測定其蛋白質的含量為蛋類、魚類、豬、牛瘦肉蛋白質的2—3倍，經衛生部門的鑑定，無毒無害，是一種綠色、安全、保健食品。

產品特點

1. 色澤潔白，清香低脂。風味獨特，可直接相應加工料理，使菜餚風味更加逼真。

2. 口感細膩，彈性極佳，老少均可食用。

3. 富含絲狀膳食纖維組織，可幫助消化，腸胃道代謝好。

4. 纖維組織，覆水快速(約5分鐘內)，吸水倍數高，最多可達4.3倍，可拆絲加工。

5. 主要原料為非轉基因，有機花生蛋白粉。

6. 吸油性佳，可使料理產品口感無油膩地、更清爽。

7、蛋白含量高，是肉、蛋、魚類的2－5倍。

8、脹氣因子少，長期食用不會對腸胃及腎臟產生不適影響。咀嚼性好，肉感更強。

產品形態

把大豆蛋白粉製成大小、形狀不同的瘦肉片狀、塊狀、丁狀或柱狀的植物蛋白肉，便於人們烹調各種美味佳餚，或輔以各式各樣調味品作為配料應用。