1、豬蹄洗淨剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗乾淨，放回鍋內。 2、乾淨豬蹄加冷水大火燒開後，換中火，燉一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆。 3、用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽，喜歡的話放雞精，我一般不放。好了完成！ 不喜歡黃豆的話，就在最後放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。 還有豬腳的其他菜譜，你也可以試試： 1、黑豆燜豬蹄 主料： 原料：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。調料：食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量 特色： 營養豐富,味道香醇 製作方法： (1)將黑豆洗淨用水浸泡3小時左右；把豬蹄洗淨豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗淨切成小塊，番茄洗淨切塊；蔥頭洗淨切末；大米洗淨控幹；備用。 (2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋內用大火煮沸後，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；備用。 (3)把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色後，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。 2、紅燒豬蹄 主料： 豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。 特色： 味濃適口，肥而不膩。 製作方法： (1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 (2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。 3、 靈芝燉豬蹄 一、原料： 1.主料、靈芝10 克，豬蹄1 只。 2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、豬油、肉湯。 二、製法： 1.將豬蹄去淨毛洗淨，放入沸水鍋焯段時間，撈出洗淨。靈芝洗淨切片。 2.鍋放入豬油，燒熱加蔥姜煸香，放入豬蹄、肉湯、料酒、味精、精鹽、 靈芝武火燒沸，文火燉至豬蹄熟爛調味，出鍋即成。 按：此菜餚用滋補強壯、補肺益腎、健脾安神的靈芝配健脾胃、生津益 血的豬蹄經烹製而成的健中安神的保健菜餚。常可作為氣血不足，或陰血虧 虛所致的虛勞怔忡、不思飲食、或失眠健忘、神經衰弱等病症的食療菜餚食 用。使用應注意到脾胃虛寒、便溏者不宜食用。 4、可樂燜豬蹄 原料及準備 原料：可樂一聽，豬蹄兩個，花生半斤，醬油、味精少許。 輔料及準備 壓力鍋 製作過程 1、豬蹄洗淨切塊，和花生、可樂等調味料一同放入高壓鍋內，再加一小碗清水。 2、高壓鍋發出響聲後，中火燜15分鐘，即成。秘笈：紅燒豬蹄不用另加糖，可樂中的糖漿比一般的食用糖來得更有風味；可樂中所含的二氧化碳，能使豬蹄肉酥骨爛。 5、蔥燉豬蹄 蔥50克 豬蹄4個 食鹽適量。 將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。 【用法】可分頓吃豬蹄喝湯，佐餐食用。 6、豬蹄金針菜湯 ·配 料: 豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。 ·特 色： 此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對產婦乳汁分泌有良好的促進作用。 ·操 作: 1、 將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗淨，切成小段，待用。 2、 把豬蹄洗淨，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，置於旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可食用。 ·營養價值: 豬蹄 - 豬蹄中的膠原蛋白是人體面板的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。然而，... 金針花 - 黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。主要分佈於東北東部地區，喜生於... 7、美味滷豬蹄－廚房DIY 原料：豬蹄4個 胡蘿蔔一根 水發花生適量 滷水汁（家世界超市有售）一瓶 製作過程： 1、豬蹄洗淨，從中間一分為二；胡蘿蔔切成丁塊，備用 2、鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋後撈出備用，將水倒掉 3、重新放入豬蹄、水發花生，加入淨水至沒過豬蹄，倒入多半瓶滷水汁（無需再放任何香料）、雞精、鹽，可依個人口味放少許辣醬，大火燒開後，加入改用中火慢燉，至八分熟時放入胡蘿蔔丁，將湯汁濃縮，出鍋 4、豬蹄撈出後，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時後即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋，即可

食材：芸豆、豬蹄

1、白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥切蔥花，薑切片。

2、豬蹄一隻，去毛，處理乾淨，剁開，清水浸泡一會兒。

3、鍋里加清水，加香葉4片，薑片2片，料酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗乾淨。

4、豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片薑片小火慢燉。燉至湯汁略發白後倒入芸豆，加開水，繼續燉。豬蹄軟爛（約2個半小時）後加鹽、糖、醋調味關火。撒入碎蔥花。