廚師很多，但是開飯店的廚師很少，因為經商是一種綜合的考驗，手藝好的廚師都是創業失敗後，從新回到廚房，我表哥，反反覆覆，如今還是打工，經營是一門藝術我老婆的姑父，算得上我們這邊廚師界的人物，開開關關，經歷很多次，如今還在店裡當廚師長，所以會做菜未必會經營，會經營的不一定是廚師

創業難，難於上青天。我們都認為衣食住行，每天都要吃飯，開飯店總不會虧，但只有做過了，才知道創業難。

開飯店其實就是開公司，你要關心菜、價格、員工、房租。。。。。等等。光是一個如何考核大廚，就已經讓很多飯店關門。

講一個故事：

有個麵店，老闆剛開始用賣出去的麵條碗數與廚師分成，幾個月下來發現虧損，查詢原因，發現廚師每一碗放的牛肉都超標，這樣他提成多了，飯店卻虧了；於是改變考核標準，高薪，沒有提成，幾個月下來發現還是虧損，原因是廚師燒的很難吃，來吃的人少，工作量就少。

也許是一個笑話，也說明了績效考核之難。

打工就簡單多了，做好本職工作就有工資，省事。當然了，有利就有弊，打工想發財就難了。

廚師開飯店是最正常不過了。

雖然開飯店是最低門檔的創業路之一，但是很多廚師都不願意自己開飯店，那是有很多原因的：

1、廚師開飯店需要自己找門店（租房）和辦理各種證件（衛生許可證、營業熱照、健康證等）；

2、廚師只能處理後廚情況，大廳需要優秀的服務員與收銀員；

3、廚師自己開飯店所有的事務都要自已處理，如備料、每天的買菜等等；

4、廚師自己開飯店必須在客源與味道上多下功夫，怎樣才能留住顧客；

5、廚師自己開飯店賠賺都要自己承擔。

廚師給別人打工，旱澇保收，不用管飯店客源，只管做菜，不用抄那麼多心。

身為一個想創業，最後打了退堂鼓的人。看到這個問題挺有感觸的。

第一，專業技能不等同於管理才能。人不是菜品，菜可以用刀功切成各種形狀；人一旦被切狠了，會辭職甚至報復。管理是當老闆的基本功。如果你說你準備兩夫妻或者家人朋友一起做，暫時不存在管理問題那你還是要跨過幾個難關。

第二，心態。做為一個有當老闆想法的廚師，專業技能有了一定水平，你也許己經在一個店裡紮根了一段時間，工資較高，老闆倚重。你是否說服自己和家人放棄這份工作去博一個前程未知的未來。

第三，風險。開飯店先要選址，好的地段不說租金，單是轉讓費就是一大筆錢，在廣州郊區一個小工業區的燒烤路邊攤轉讓費八萬。差的地段人流量不足，無法開飯店，當時就是這個消了我一半創業的心。租下門面後，裝修、桌椅、水電、住宿……一系列成本多不勝數。

當時，我去找到自以為合適的門面後，算了一下成本後，發現剩下的資金只夠維持三個月了。而這些資金是我這些年打工的全部。

再不考慮管理能力，資源整合的情況下。一般廚師只有一次博弈的機會，輸將一無所有。這壓力很無奈也很現實。

什麼叫專業的事，交給專業的人做，在餐飲行業，表現得最明顯，也最典型，取得的效果也最好。

我的一位朋友，廚藝絕對一流。原本給人當大廚，收入不菲，日子過得也很滋潤。後來，在他人的縱容下，自己出來開飯店，結果，一年不到，把以前做廚師賺的錢，虧得精光，還背上了不少債。對此，他後悔莫及。於是，再次給別人去當大廚。如今，不僅還清了所有的債，還過上了好日子。

他有一次問我，為什麼他有這麼好的廚藝卻開不好飯店，我對他說，你的專長是當廚師，經營不是你的本行。搞經營，不像當廚師，菜做得好，就能賺錢。別的不說，如何把客人吸引來，又如何把飯錢要回來，如何處理各方面的關係，就夠你忙的，那還有時間把菜做好，把人管好。除非與人合夥，你專門做菜，別人經營。可要找到一個真正能合的來的，也不容易。

辦企業也是如此，搞技術的，只能搞技術，管理、營銷，只能交給別人，至多合夥辦廠，但也要做好隨時分手的準備。相反，如果到別人的企業專門負責技術，同樣能夠獲得不錯的回報，搞不好，還能拿到股權。

也正因為如此，廚師大多是專門當大廚，而不會直接開飯店。專業的事，只能交給專業的人去做，這樣的分工，才能實現效益最大化，讓每個人都得到與自己能力相適應的收入。

簡單的和你說，有錢有技術你如果有拼勁你也會去開店。

有技術沒錢即使想，也只能是想了！

人和人不一樣，看你怎麼經營自己的人生。

360行，行行出狀元！給自己定一個目標，

奮鬥吧騷年！

埃隆馬斯克火箭技術不一定牛逼，但是不妨礙他放火箭；史玉柱不一定最懂電腦但是他的巨人網路整的紅紅火火；經營任何企業，懂市場比懂技術更重要，專業的事可以交給專業的人幹，但作為企業老闆不懂經營、不懂市場那是萬萬要不得的。很多技術宅男出來創業虧的一塌糊塗的比比皆是，廚師也是一樣的道理，不過我認為技術過硬的廚師搞餐飲成功的機會會很大

廚師不是老闆，並不會開店。

廚師和老闆是不一樣的，廚師是技術崗，老闆是管理經營崗，他們從事的職能是不一樣的，廚師不一定都能當老闆，他們往往沒有經營的頭腦，需要專業從事經營的人來幫助。

廚師只會炒菜，他擅長技術，只研究如何將菜炒好，但是其他營銷上的事，銷售上的事，他都是不懂的，可見廚師並不適合當老闆。

廚師的工作收入一般，很難有非常多的資本從事開店，因此開店需要的資本，廚師往往也是不具備的，開店不是很方便。

開店需要運營，需要服務，需要財務，廚師沒有運營團隊，也不懂這些東西，開店對他們是有難度的。

做生意的思維不是每個人都有的，人脈，交際、營銷的思維也不是每個人都會的，廚師不懂老闆思維，他只是技術上的能力，但是老闆需要綜合素質。