油炸花生是一道由花生等為材料做成的菜品，屬於家常菜，下酒菜。喝酒時人常選擇這道菜作為下酒菜。很多人都很喜歡吃油炸花生，今天小果兒就來給大家介紹一下這道在家也能做的簡單的下酒菜。

油炸花生米

主料

花生米適量

輔料

白糖或鹽適量

油適量

油炸花生米的做法步驟

1. 鍋中放油，比平常炒菜稍微多些油，開小火。

2. 涼油就放入花生米，小火慢慢翻炒。

3. 花生米會發出噼啪的爆裂聲，顏色也慢慢變深並且有香味 。

4. 花生米盛盤中，撒上白糖即可，喜歡鹹味的可以撒少許的精鹽。

小貼士

1、如果覺得花生米髒，可以用水衝一下，再晾乾。也可以用乾淨的溼布擦乾淨。

2、不能炒得顏色太深了，因為盛出後花生的顏色還會稍微再深些，千萬不要炒胡了。

但是由於花生的脂肪含量很高，再加上油炸，所以這個熱量真的是難以估計啊有木有！一不小心吃下去又是罪惡感慢慢，所以小果兒這還有一道不用油炸的“油炸”花生米。

非油炸的“油炸”花生米

主料

花生米1

碗食用油小半勺

白酒1瓶蓋

鹽少許

非油炸的“油炸”花生米的做法步驟

1. 首先將購買回來的花生米擇選一遍，品相不好的剔出；再將選好的花生米用清水淘洗乾淨，放在濾網上自然晾乾備用；

2. 將花生米放在碗中，澆上小半勺食用油，攪拌均勻，確保每粒花生米都能沾上油；

3. 準備一個大小合適的平底盤(或直接用微波爐配置的玻璃盤)，將拌過油的花生米平鋪在盤中(不要重疊)，放入微波爐，中高火開“叮”。

4. .約1分半鐘後取出盤，將盤中的花生米顛翻攪拌一通之後，再放入微波爐中“叮”。整個微波過程3分鐘、5分鐘不等，其間每隔30秒左右將盤取出，將盤中花生米顛翻攪拌，越往後間隔的時間越短，攪拌越頻繁。可以聽到噼啪的爆裂聲之後，觀察到花生米從粉紅開始變深，有香味飄出之時，取一粒花生米嚐嚐，味一斷生即刻取出。

5. 將花生米盛入盤中，趁熱澆點白酒拌勻；

6. 如果是現炸現吃，等花生米稍涼一點，根據個人口味撒上少許鹽或糖即可。

小貼士

1.微波花生米的時間或長或短，取決於微波爐瓦數和花生米的份量，實踐幾次後相信會找到最適合的微波時間。

2.微波花生米和油炸花生米一樣，起鍋之後的餘熱很高，所以切記要預留火候取出，剛剛斷生時取出最好。如果在爐中已經“炸”到十足火候，等到放涼的時候可能就焦糊了。

3.微波過程中拿取平底盤的時候要注意防燙，建議使用微波爐專用手套。

4.剛“炸”好的花生米不脆嚼起來是軟的，等它涼下來之後就會變脆了。

5.微波花生米保持持久酥脆的小竅門：趁熱澆上一點白酒，攪拌均勻。這樣處理過的花生米放個幾天都香脆無比。此方法也適用於油炸花生米。

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