謝邀。昨天我己回答了"快過了年貨準備那些？ 年夜飯打算吃些什麼？ "。今再回答"......做幾個菜合適？哪些是必須有的？" 這正應驗了好事成雙，話題都說的是年夜飯，可謂是"姐妹篇"吧。在家做年夜飯，一般基本上都是二代或三代人，是一年中最隆重、最喜慶的團聚，少至1桌多的2桌吧，但多數為1桌，無非人多點或少幾個。 1.做幾個菜合適？ 具體要看風俗習慣和看吃年夜飯的人數。過去單位裡來人了在酒店請客，同事問點幾個菜？ 我說簡單點 "N+1" 吧，意思是按人數再多加1個菜，如7個人則點8個萊。當然，過年就不同了，年夜飯講究 "豐盛、有寓意、還要好看(色)" 。一般年夜飯，人數不多的 安排 7(升)、8(發)、9(久)、10(十全十美)個菜較合適；人稍多的可按12、16 或大園桌菜更多一些。現在，一般不太講究"數"了，如酒店年夜飯 8一10個人的一般14個菜的較多。因此，對於年夜飯要幾個萊合式，應該是按習慣、按人數定，適當多一點夠吃就行，不宜剩菜太多。但如年夜飯桌上有高齡老人，還是適當講究些好。 2. 年夜飯哪些菜是必須有的？這也要看所處地域及習慣。這裡按長江沿線一帶的習慣菜餚與各位說一說: (1)魚(全魚)，寓意年頭年尾、年年有餘。(2)肉元或魚元子(或2種都有)，寓意團團員員。(3)基圍蝦或螃蟹，寓意紅紅火火。(4)八寶飯，寓意招財進寶。(5)臘肉炒菜臺，寓意暈素結合、冬去春來。其它還有煨湯或白湯，如江蘇人愛吃的雞湯、湖北的蓮藕排骨湯；冷盤，江蘇海哲頭、湖北鴨脖子或滷牛肉等；稍講究的還配上羹或糊，如海參羹、三絲魚翅糊...... (6)酒，華人的酒文化歷史久遠，"無酒不成宴"。年夜飯酒是必須有的，一般白酒、紅酒，江浙一帶還喜歡黃酒、老白酒(封缸釀白酒)。酒，除了喜慶高興喝點美酒，同時酒的諧音"九"，天長地久、長長久久、活到九十九...... 3. 過年不忘節儉、不忘酒宜6分，飯宜7分。(1)現在生活條件好了，過年也不宜鋪張浪費。(2)酒宴再高興也要講究健康飲食，酒不可多飲、暈蔬兼食，炭水化合物與蔬果比例合理，飲茶宜在飯後20分鐘左右......最後提醒: 飲酒不開車，開車不飲酒。預祝新年快樂、歲歲平安！

年夜飯就是圖個吉利，圖個吉祥，6個、8個、9個、12個這些吉利的數字會是我的首選。冷熱煎炸這些都要有，但魚是必須要有的，畢竟喻意著年年有餘。

說了這麼多的數字，也憧憬著年夜飯，其實我有十多年沒和家人在一起吃年夜飯了。那些美味佳餚，那些吉祥的數字其實是理想中的畫面。

因為我是醫務工作者，所以這些年，年夜飯幾乎都是在科室和同事一起吃的。

剛上班時為了讓科裡的老師們能回家過年，能和一家老小一起吃頓團圓飯，我們年輕人就都主動請纓承包除夕的夜班。

除夕夜，醫院餐廳會送來速凍餃子，科裡的留守人員就一起煮餃子吃，雖然年夜飯簡單了些，但大家還覺得守著患者過年是一件挺有意義的事。

隨著年齡的增長，我也成了老師，成了管理者，每到除夕就不忍心丟下那些家在外地的年輕同事悽悽涼涼守歲了，所以就會留在醫院為那些孩子們包餃子吃嘍。

前年我們一起在科裡煮餃子，吃火鍋，給留院的患者也送了餃子，大家心裡都覺得挺溫暖的。

最開心的是，那年，我們的年夜飯還在當地媒體舉辦的“曬年夜飯”徵文中，獲得了一等獎。

“菜多菜少夠吃就好，有啥沒啥心裡有光就行”吃進的是祝福，照亮的是情懷，願每一天每一年我們都紅紅火火，團團圓圓！

在中國北方民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。 魚：年年有餘

因為中國傳統有年年有餘（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。 現在基本年輕人都喜歡在飯店吃年夜飯了！最後祝大家新年快樂！

年夜飯和新年飯似乎非常重要。尤其年夜飯全家相聚，一般需根據人的多少來定幾個菜，冷盤、熱炒，葷素搭配，色彩斑斕，香氣撲鼻，放滿桌。一般6，8，12盤，什麼菜看每家技巧了，但少不了一道菜：全魚，意在“年年有餘”，另一道色彩鮮豔切碎的素菜，平平裝盤，意在“歲歲平安”。飯後，蘋果切片加巧克力出盤，作為飯後部分甜點，意在人人健康長壽！蘋果素有健康的象徵，加巧克力味道極佳也健康。

新年飯，除了各種葷素搭配，記得家裡少不了以下三種食物：有多種綠菜炒年糕，枝茂豐盛“年年高”，有春捲，喜氣洋洋過新春，湯圓“一家和睦團團圓圓”。這三種都是大家極其喜歡的三道美食。