小時候最喜歡過年，過年有壓歲錢，有新衣服穿 。小時候家裡很窮，孩子多，沒有額外的收入，家庭開支全靠爸媽種的那一點田地，我在家是老么，除了過年能有一身新衣服穿，平時都是穿姐姐們的舊衣服。家裡養了幾隻雞，一頭豬，雞蛋平時都被媽媽拿去街上賣掉，換一些生活用品，雞隻有在過年的時候才捨得殺來吃，媽媽喜歡用自家菜地裡的蒜苗炒雞，媽媽炒菜的時候，我們姐妹幾個就搶著燒火，燒火的同時也燒幾個年糕，聞著炒雞肉的香味，吃著烤糊的年糕，別提多開心了。每次雞端上來的時候，我們都搶著吃，一眨眼功夫一盤雞，就被我們一掃光了，爸媽從來不吃雞肉，每次就用盤子裡的汁拌著飯吃，直到自己為人父母了，才能體會當初爸媽的不容易啊。家裡的豬養到過年就要賣掉，賣的錢用來我們幾個交學費。現在人生活條件好了，天天都像過年一樣，再也沒有那種期盼了。

小時候最愛媽媽做肉圓，紅燒魚和雞爪，雖然家裡經濟條件不是很好，從初中開始就住宿學校，每月放假回家，媽媽都會準備一桌我愛吃的菜，她自己都捨不得動筷子，後來大學畢業和工作後，無論什麼時候打電話給媽媽說回家，她也是備好這些菜，看著我吃的她就很開心，後來她離開我們了，想她的時候自己就做這些菜，可永遠也不是她做出的那口味道，越思念越想念，珍惜為我們下廚的人，好好愛他們吧！

題主的這個問題，讓我甚是沉思了一會，現在國家好，社會好。物質，精神都富餘。而往往正是這樣的富餘讓我們會容易遺忘了一些曾經留在心中的點點滴滴值得珍藏的回憶。

過年最開心當然是收紅包，過年最開心當然是吃大蝦。我是一個實實在在的80後。小時候家庭環境並不富裕，平時一條小魚一斤青菜簡簡單單就是一天。平時也難得大魚大肉，甚至對於蝦蟹海鮮更是望而卻步。但是每當過年，無論這一年來父母辛苦與否，賺錢與否。都會帶著大蝦開開心心地過大年。說是大蝦，其實也是現在我們在市場上買到最便宜最小的活蝦而已。但是那時候對於我來說確確實實就是大蝦。

其實讓我最記得不是大蝦的味道，而是媽媽親手做的調味料。用老家獨有的香料，配上蒜蓉，薑蓉，用油爆香，加入醬油煮至醬香味飄逸。那真的是最懷念的味道。

現在大了，吃得東西多了，味蕾變得越來越挑剔。但是家鄉的味道，父母的手藝，永遠都無可挑剔。願全天下的父母，平平安安！

好啦，最後，林少祝大家2019開開心心過大年，團團圓圓閤家歡。事事順心，萬事如意！

臘魚，臘肉。

小時候，每到甘蔗上市的時候，老媽就會批大一捆甘庶回來站在牆角。老爸每天砍一根給我們吃，那時吃甘庶都是直接用嘴撕皮，所以小夥伴們見面，彼此都嘴角帶傷，會心一笑。老爸反覆交待甘庶皮不要亂丟，要我們掃攏放到院子一角堆起來。等這捆甘蔗吃完，甘蔗皮也堆成一座小丘，最激動人心的時候就來到了，八戒和鯉魚精隆重登場。老爸拿出架子架到甘蔗皮上面，把醃好的肉和魚一條條掛上去，用小火慢慢燻。一般是星期天，燻肉和魚時離不開人，老爸要盯著燻一整天，因為要隨時翻動甘蔗皮，以免火熄，又怕風來火大引發火災，很累人。燻好後把魚肉掛在灶臺上方，到過年的時候就可以吃了。

到了三十早上，老媽把臘肉臘魚取下來，颳去黑灰，泡在水裡，兩三個小時後清洗乾淨，肉切片魚剁塊放進蒸籠開蒸。不用放任何佐料，一來前期醃製時已放過了，二來甘蔗皮熏製的臘肉有種特殊的清香，佐料放多了反而敗味。等到蒸熟，一揭蓋子，臘肉臘魚亮晶晶油汪汪，滿屋滿院子都瀰漫著濃郁的肉香。我家的狗興奮得上竄下跳，我們兄妹幾個流著口水故做鎮靜狀勤快地在廚房裡來回穿梭。老爸會挑幾塊切得特別大的，給我們抓著吃。我們蹲在屋簷下，聽著此起彼伏的鞭炮聲，一小點一小點撕著肉小心翼翼放進嘴裡，不時再丟點肥的給望眼欲穿的狗子。那種感覺，那般美味，一輩子都忘不了！

小時候最愛吃的就是媽媽做的回鍋肉。

也不知道是不是叫回鍋肉，就是肉放鍋裡滷一下，熟了再乘起來，然後再放鍋裡炒。

每次看見媽媽做這個總是在廚房裡守著，每媽媽都要多炒一點，不然的話可能還沒等吃飯，肉就沒了。哈哈哈，現在想想那味道還是回味無窮。

只是現在不在家裡了，一年也就那麼幾天在家，特別想念媽媽的燒的飯菜。

小時候最喜歡過年，因為一到過年就有新衣服和壓歲錢，又可以到處去玩，真的很開心。現在的年，連點氣氛都沒。說起小時候過年最愛吃的菜吧，太久了，記不起了，就記得新衣服壓歲錢。

記得啊！

小時候家裡條件不好，算是很窮那種，只有過年才會吃到平時吃不到的肉，肉餡水餃，年面子，等等，所以小時候才會這麼期待過年吧。

一、“大肉”。我家只有過年才能吃到大肉，這個“大肉”是真的很大！ 是豬肉切成拳頭大方塊，然後煮熟，熟了之後我們小孩子或者大人們就可以開始吃裡面的整條肋骨了，每年我和我弟都能吃到大肋骨，非常的香！真是太好吃了。 大肉就放在大陶盆裡放涼蓋住儲存起來，等待到初三初四家裡親戚們都來啦，拿出大肉切成肉片再燉炒，一部分直接盛碗裡，一部分等白菜粉條燉好蓋澆到上面，一肉兩用，哈哈哈，這是過年的“大肉”最香的時刻，挑食的小孩兒有的不吃肥肉，就只吃瘦的把肥肉留給大人，那時候豬肉還很便宜但是非常地香，感覺現在豬肉沒有以前的好吃了呢？

二、燒雞。我家每年過年必須的一道硬菜就是燒雞，村裡五道路口賣菜賣肉那家每年過年都會做燒雞，忘了哪一年，家裡終於讓我去做這項神聖的任務，去買燒雞，哈哈哈，小孩子覺得被派遣買新年硬菜真的感覺正式又偉大啊！我選了一隻大的一隻小點的，大的14塊小的好像是12吧，雞肉還是熱騰騰的太香了，走在路上透著袋子摸著雞肉好幾次都想偷偷吃一點，但是怕被發現就打消了念頭。 燒雞是初三初四來親戚的硬菜老二！上桌之前會把雞撕的四分五裂開來，一端上來，大家就開始你一塊我一塊搶著開吃啦。無論哪一年燒雞都是最先搶光的一道菜，看出來了，是真愛！

三、各種冷盤。

1.切大火腿片，直接是買來火腿切成片，算是冷盤，不是我說，火腿我家也是過年才有的吃，並且不快點一會兒就沒～

2.涼拌西紅柿，切好西紅柿撒上糖，媽呀，酸酸甜甜就是我！

3、芥末味涼拌黃瓜粉絲，每年我都會在這個菜裡放很多芥末油， 辣出天際！辣出年味！哈哈哈，其實是我本來也不愛吃這道菜，但是親戚們莫名都愛吃涼拌粉絲，還讓我多放芥末不然沒味道～那我就放心的放嘍～

4、涼拌芹菜木耳花生，花生提前滷煮，五香味的，每次提前煮好的時候，我能直接吃一碗。

四、各種炒熱菜，蒜臺炒肉，菜花炒肉，蘑菇炒肉，等等，年前趕大集把菜提前買好，平時只能吃到自己家種的應季白菜蘿蔔豆角西葫蘆南瓜冬瓜等，過年時候終於能吃到平時吃不到的什麼蒜臺芹菜蘑菇了，所以小孩子很開心很喜歡過年。

以前小時候，總盼望著過年啊，過年能吃很多好吃的，大魚大肉，還有壓歲錢 ，能跟著一群其他小朋友到處跑到處玩，都開心 的睡不著覺，可是，你會發現，長大了之後，慢慢的沒那麼喜歡和期待過年了，為什麼呢，我覺得無非就幾點，一是現在基本 都富裕了，基本吃好喝好，不會 盼著過年的飯菜了，有了手機 之後，再也看不到家門口 一堆孩子在玩耍了，都自己拿著手機玩，大過年的大人小孩都低頭玩手機，想想這畫面就不太美，並且人與人之間沒那麼親熱了，年味是團聚，年味是熱鬧，年味是家人和家人之間情感紐帶，過年了能回到家的，別一直開啟低頭看手機模式，要好好和家人相處這段時間，好好嘮嘮嗑，傾聽傾聽自己的家人。不能回家的，電話影片起來，把想念帶給家人，把溫暖留在心底。

隨便手機編輯的，可能錯字連連啊。在此預祝大家:新年快樂萬事如意，新年開新章，新年遇鴻福。

小時候過年是一大桌子的菜，有魚，雞，豬肉，青菜等等，雖然菜式很多，但作為小孩子嘛，還是喜歡吃甜的多一點。

小孩子坐一桌的話被搶的肯定有糖醋排骨或者咕嚕肉這種的，還有最喜歡的油燜大蝦，真的，根本不夠吃的。雖然白灼的也不錯，但還是喜歡油炸的

小時候爸爸工作忙每年都是大年二十八九才能回家，只要爸爸回家了就開始忙著做好吃的的，工作原因就是跟肉打交道的，所以會炸小肉丸，酥肉，炸蘿蔔丸子，這時候就需要燒風鍋，我就喜歡燒火了，很多準備好的柴禾，時而火大時而火小點，我都能掌握自如。最喜歡剛炸出黃燦燦的丸子是顧不得燒手趕緊抓起一把就是吃，也顧不得燙嘴，就覺得好吃好吃，咋這麼好吃呢

小時候過年最喜歡媽媽做的那道鍋包肉，它外焦裡嫩，酸甜可口，每次都吃不夠。這道菜好吃的不得了，但做法也不是特別複雜，我們在家裡可以輕鬆製做。

用料：裡脊肉500克 澱粉100克

水100克 白糖20克 白醋10克

番茄醬20克 蔥、姜、香菜、鹽

1、蔥姜切絲，香菜切段。

2、醃肉片，把肉片切厚片，將肉洗淨加3克鹽醃一會。

3、準備脆皮糊，澱粉和水攪拌均勻，加少量油待用。

4、準備料汁，拿一個小碗加3克鹽，20克白糖，10克白醋，用筷子攪拌白糖全部融化。

5、炸肉片，鍋中到大約1000克油，同時將肉片倒入脆皮糊均勻攪拌，讓糊裹滿肉片，等到油溫大約6成熱時下肉片，炸到肉片金黃撈出，控油。

6、二次復炸，油溫到9成熱把肉片復炸，大概10秒後撈出，這一步讓肉片更加香脆。

7調醬汁，另起鍋，倒10克左右的油，油溫3成熱時倒入20克番茄醬，把番茄醬炒至紅亮，加入調好的料汁 ，再把炸好的肉片繼續翻炒。

最後撒上蔥絲、薑絲、香菜段出鍋，裝盤。

一盤色澤金黃裹著紅紅醬汁的鍋包肉，酸酸甜甜，讓人食慾大開，不信你也嚐嚐吧！