做涼拌大白菜的話準備好，小米椒，蒜頭，香菜，蔥，白醋，陳醋，白糖，醬油，耗油，食用鹽即可。

1.首先大白菜用開水燙熟，然後過冷水放置盤裡備用。

2.分別把準備好的配料切好放入調料攪拌均勻。

3.然後把配料倒進大白菜裡攪拌均勻即可。

涼拌辣白菜～爽口小菜，簡單易做

涼拌辣白菜是一道菜品，主料為大白菜、辣椒絲。

涼拌辣白菜

主要食材

大白菜

分類

冷盤

口味

辣

涼拌辣白菜

原料: 原 料：

大白菜6片，辣椒絲1大匙，蔥絲2大匙，豆腐乾4塊，香菜3棵，去皮花生1小匙，蒜末1/4小匙。調味料A：鹽1/4小匙。調味料B：紅油1大匙，香油1小匙，鹽、雞精、醋、細砂糖少許。

製法: （1）香菜切小段。花生略碾碎。豆腐乾切絲，入開水氽燙一下，撈出待冷。大白菜切除葉片，留梗切絲，以調味料A略抓醃2分鐘，待白菜梗稍微變軟，沖洗去鹽分，瀝乾。

（2）將白菜梗絲、辣椒絲、蔥絲、蒜末、豆乾絲、香菜段及調味料B一起拌勻，略醃2-3分鐘，待其入味，再加入碾好的碎花生，略拌一下即可。

特點: 這道菜主食白菜梗的清甜脆口，在用鹽抓洗時，只要去除蔬菜特有的腥澀味酒可以了。

首先我們要準備村料：一顆白菜、青椒、胡蘿蔔、蒜、香菜。

第一、我們先將白菜頭切掉，撥開白菜、然後把白菜切細絲。

第二、把青椒切絲，把胡蘿蔔切絲，把蒜切末、香菜切未

第三、把切好的白菜洗兩遍，控幹水。

第四、把胡蘿蔔絲、青椒絲、辣椒、香菜、蒜未倒進白菜裡，加半勺鹽、1勺糖、1勺陳醋、3勺生抽一勺芝麻油，一勺辣椒油攪拌均勺，裝好盤。

做出來的白菜涼拌又爽口，又好吃，口味可以根據自己來調的。

涼拌白菜做到這幾點口感脆嫩、爽口，非常下飯

涼拌白菜，我們這邊通常用的是圓白菜（包菜、卷芯白菜）因為圓白菜葉片緊實，自身水分相對大白菜偏少，這是保證脆嫩的口感之一

準備好一顆圓白菜，將外面的老葉，爛葉去掉，然後平切將全葉面和有筋杆的葉面分離，使用全葉面，剩下有筋杆的部分可以炒來吃或者煮來吃

只用上面這部分全葉面（切出來的細絲美觀也更能入味）

我們將準備好的全葉面直接切成細絲，一定要切細絲方便實用美觀

切好的細絲放入盆中，加入適量食鹽，將生白菜醃製5分鐘，去青。保持脆嫩口感

切記不要用開水焯水的方法，影響口感

然後，用清水漂洗，清洗2-3遍，洗去鹽分，再次控幹水分（直接用雙手用力捏出水分即可）備用

現在開始準備調料汁

1，切適量蒜泥

2，喜歡吃辣切3-4顆小米辣

將蒜泥，小米辣放入準備的拌菜中，放一點食用油、味精、雞精攪拌均勻，品嚐一下是否有鹽味，若是鹽味不夠適量新增

放鹽要品嚐後酌量新增，應為白菜提前醃製過，避免偏鹹

若是喜歡麻味，可適量新增花椒粉或是花椒油

攪拌均勻，一道脆嫩好吃的涼拌白菜就做好啦

好好吃的涼拌白菜-這是我最近的小菜新寵，很愛！其實很久以前就吃過涼拌白菜，也很喜歡，不過好一段時間都忘記去做。最近剛好想起，趕快弄了一盤，清脆爽口，開胃解膩，還是簡單到不行，一樣魅力不減，整個就讓我再度愛上，連吃好幾次都不厭倦。涼拌白菜再加上豆乾和花生就是餐廳的松柏長青，也可以加切絲的滷牛腱牛肚。不過我這篇的主旨是做出最簡單但又好吃的涼拌白菜，所以主要材料只用白菜，是很單純的好滋味。

以前會只用白菜心（就是大白菜中間比較嫩、葉比較多的部分），不過後來發現梗的部分其實更加清脆好吃，所以就不只用最裡面的白菜心。但也不用最外面的，一般用中間部分的，梗和葉的平衡剛好）。之前寫過帶有花椒香但無蒜泥的版本，也是很可口！那次是用白菜心，從照片就可以看得出葉子部分比較多。白菜這樣拌著吃，比大魚大肉都好吃，做法簡單，我家每天都少不了

涼拌白菜

材料：

大白菜— 4~5片，切絲

香菜— 1小把，切段

青蔥— 1根，切絲

蒜泥— 2瓣

辣椒—少許

淡醬油—少許

白醋或烏醋—適量（略酸比較好吃）

鹽巴—適量

砂糖—少許

麻油—少許

做法有夠簡單，全部拌在一起就好啦！我會把醬汁先調好再倒入白菜中攪拌，這樣更容易拌均勻。之後放入冰箱擺幾個小時，入味之後更好吃，也試過吃隔天的，依舊美味。喜酸的話就多加點醋，頗有中式泡菜的感覺。 超簡單，超好吃！

白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為“第七營養素”，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。

老年人運動量少，腸胃消化功能較弱，容易產生便秘，而白菜心又比外面的葉子更嫩，即使牙齒不好的老年人也可以方便食用。

而且多吃白菜能防乳腺癌，白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。這種化合物約佔乾白菜重量的1%。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

1個大白菜，只有一個白菜心，剝掉外面的老葉和菜幫子，只有這個部位口感最好吃，清爽脆嫩，熱油和蒜是每個冷盤的靈魂，經過熱油的洗禮，整體菜餚口感上升好幾個檔次，普通菜餚也變得特別好吃了。

配料：白菜 1個

輔料：油 鹽 味精 幹辣椒 蒜適量

1.將白菜剝去多層外葉，剩下中間的菜心。

2.將白菜心層層剝下來，去掉菜幫不要，只留葉子，切成細絲。加入鹽醃漬半小時，白菜會變軟。

3.加入味精。將幹辣椒剪碎加入。

4.將蒜剁碎加入。

5.鍋裡倒入油，燒到九成熱。將熱油澆到辣椒和蒜上面。攪拌均勻後即可盛盤。

小貼士

熱油嗆一下會非常香，如果不能吃辣的話，要少放些幹辣椒。

白菜是冬季最好吃的菜，其中白菜豬肉粉條最家常，燉上滿滿的一鍋，一人一碗，葷素搭配，熱騰騰的喝上一碗，真是回味無窮啊。

白菜絲還可以在鍋裡面煸炒一下，做香噴噴的白菜湯，我家隔三差五做一次，每次都吃到撐。

首先準備材料有白菜一顆切絲，姜，蒜切沫

小米椒切碎，香菜，蔥切花，調料有香醋，鹽，糖，雞粉，花椒粉，紅油，香油，涼拌生抽。

首先白菜下鍋抄熟，撈出空幹水分，準備一個大盆白菜裝進盆裡備用。

姜蒜沫，香菜加入熱油激香再依次加入生抽，鹽，雞粉，糖，香醋，紅油，香油，花椒粉。

最後將調好的涼拌料倒進白菜攪勻裝盤，撒上蔥花即可

白菜心適合涼拌，爽口下酒小菜。嫩白菜葉洗淨抓爛，放鹽用手輕輕的翻動入味，千萬不能用手使勁揉，翻動五六分鐘白菜心有輕微出水剛剛好，儲存白菜心的鮮嫩。倒一小勺香醋，滴幾滴香油，放點香菜葉，紅菜椒，輕輕翻動一下，讓調料均勻。其他什麼都不用放吃的就是白菜心的鮮嫩，脆爽。鹽少放一點，微鹹，白菜心又有一點甜味，是一道很不錯的下酒小菜。

首先我們準備食材，一顆白菜心，豆腐皮，臘八蒜醋，白糖，雞精，胡蘿蔔，香菜，鹽。

製作過程：首先我們把白菜心用手剝開，把裡面的白菜葉子清洗下，雖然看著乾淨，清洗下比較好，把白菜，豆腐皮，胡蘿蔔，香菜都切成細絲放到小盆裡。

其次我們把醃製的臘八蒜的醋倒入菜裡，放入幾個蒜。

再次加入適量的白糖，雞精，適量的鹽。攪拌均勻就可以了。