需要的食材有:

豬肘子一個，八角，桂皮，五香粉，香葉，幹辣椒，冰糖，蔥，姜，蒜，羅漢果，料酒，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬鹽。

製作步驟:第一步先處理一下豬肘子，把豬肘子放在火上烤一下，之後拿出來放在案板上，用快刀把表面的黑表皮刮掉。然後放在清水中浸泡20分鐘，泡出裡面的髒水，再清洗乾淨，放在案板上，用刀把裡面的大骨頭剔出來。準備一根粗一些的棉繩，把豬肘子紮緊，這樣在製作的過程中能夠固定它的形狀。把生薑去掉皮，然後切成薄片，大蔥清洗乾淨，去掉黃葉，切成蔥段備用。準備鍋，裡面放入足量的清水，把豬肘子放入，骨頭也一同放進去，加入生薑片和料酒，蓋上蓋子，開大火把鍋裡燒開，然後轉小火去焯水，把肘子裡面的浮沫煮出來，用勺子撈出肘子，取出以後把它放在清水裡面沖洗乾淨，放入盤中備用。準備炒鍋，裡面放入多一些的植物油，涼油下入一把冰糖，開小火慢慢炒色，冰糖融化以後，顏色稍微開始變色的時候把肘子放入。用筷子把豬肘子不停地翻一下面，讓它四周都浸泡上冰糖的味道提鮮，然後倒入漫過肘子的清水。放入骨頭，加入生薑，蔥，八角，桂皮，五香粉，幹辣椒，香葉，羅漢果把外皮捏開放入。全部開始放好以後再開始調味，加入生抽，老抽，料酒，蠔油，豆瓣醬，鹽，全部放好以後蓋上鍋蓋，大火把湯汁燒開，然後轉小火慢慢燉至入味。直到把豬肘子全部燉熟，用筷子扎一下，如果能夠扎透，說明肘子已經燉熟了，這時就可以關火。不要掀蓋繼續燜上兩個小時，讓肘子充分吸收湯汁的香味。時間到了以後就可以開蓋，將肘子取出來放入盤中，一道非常入味的五香肘子就完成了。烹飪小提示:肘子的表皮是非常髒的，所以在火上烤了以後，一定要用刀把它刮乾淨，以免影響做出來的口感。燉肘子的時候一定要小火慢慢燉，所以在放清水的時候，湯汁要多放一些。