一年之計在於春。這句話同樣適合於我們的飲食營養與健康。

我們要安排好春季的飲食，為健康打下良好的基礎春天經常吃點粗雜糧，如玉米麵、小米等。現在的糧食做的太過精細，總吃這樣的糧食容易出現B族維生素缺乏，經常吃些粗糧可以起到補充作用。

另外，經常吃些薯類，如紅薯、土豆等，這些食物含有豐富的膳食纖維，可以防止便秘、預防癌症。每天都吃綠色、紅色或黃色的蔬菜或水果，因為深色蔬果中比淺色的含有更多的維生素和抗氧化物質。春天來了，各種天然生長的果蔬也不斷上市，像李子、杏、香椿、韭菜等。黃綠相間的香椿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋，一清二白的小蔥拌豆腐，不僅看著“養眼”，吃起來也清爽。#清風計劃# #春季養生正當時#

作為在外工作的四川人。我很懷念有幾樣東西

1 櫻桃。四川的小櫻桃，外面買不到的，四川的應該知道

2還有就是春天的苦筍。有一點點苦，回味無窮

薺菜肉餡餃子，筍子炒醃菜，雷筍燒臘肉，魚蒿炒臘肉，蒜薹炒臘肉，香椿炒雞蛋，蒿子粑粑，這些都是春天我愛吃的，但最讓我念念不忘的是水蕨。

水蕨菜，是讓人垂涎留念的，色澤翠綠，粗細均勻，似窈窕淑女，端莊清秀，入口清香～細膩～滑嫩～爽口。還有一種蕨菜是山蕨，顏色紫褐，粗壯，如重口味的漢子，需佐入辣椒粉大蒜方能遮掩苦澀之味，口感稍柴，更適合醃製或製成乾菜。

記憶是種奇怪的基因，這種小時候的味覺在每年的清明前越來越清晰，難以忘卻……

春天，開春開春，喜歡吃點清淡的，說到清淡尤其最愛蔬菜粥，過完了冬天吃大魚大肉的日子，到了春天口味清淡尤為重要。一碗冒著熱氣騰騰的蔬菜粥既能開胃又能養胃何樂而不為。到了晚上一天工作的煩悶和中午吃外賣的乏味，這時如果來碗蔬菜粥簡直妙哉妙哉，喝完入睡，明天又是新的一天。

春天最想吃的食物，我看是各種野菜，比如苦菜，白蒿，雖然價格較貴，大約十多元錢一斤，但對於五十多歲的人來說，是最健康的食品。約上幾個好友，向郊外出發，到山林，到野坡，春暖花開，大地迴歸，在綠色怕田野裡，高高的山崗上帶著喜悅的心情，尋找苦菜，白蒿等上佳的野菜，別有一番風味。

春季 萬物甦醒！百花爭豔！

食材當屬春筍，香椿，鮮黃花，南瓜苗等綠色健康植物類為最愛！春天雨水多，在廣東溼氣重。綠豆，薏米，生熟地等煲湯水對法溼功效顯著。。供各位借鑑！

小時候最不喜歡的是薺菜餃子餡，可能是小孩子的味覺太過敏感，總覺得薺菜一股怪味。當然洋蔥、土豆都不喜歡，是因每天都吃，已經吃膩了。

隨著時間的推移，味覺退化，倒是喚起對兒時厭惡食品的興趣。加之現在的食品深加工太多，充滿各種新增劑。倒是每天必備保健菜，還是土豆、洋蔥，青菜豆腐保平安。最不喜歡的餃子，尤其是薺薺菜餡的餃子，每天都要吃幾個，越吃越香，回味無窮。

常出去走走，無論南方還是北方，薺菜最愛，尤其是薺菜餃子，口味獨特，香氣四溢。俗語二月二薺菜餃子勁拽拽。

宋 人許應龍詩曰:

撥雪挑來葉轉青，自刪自煮作杯羹。

寶階香砌何曾識，偏向寒門滿地生。

1、香椿（各種吃法 焯水涼拌，煎雞蛋，煉辣椒油……）

2、意（音譯，具體不確定是哪個yi）荷花炒洋芋泥

3、炒蕨菜等各種野菜

當然，首先是咕嚕豆腐煲

準備：豆腐半斤，胡蘿蔔1兩，青椒1兩，紅辣椒、洋蔥、蒜瓣、番茄醬、白醋、水澱粉、植物油、食鹽各適量。

步驟：

1、將青辣椒、紅辣椒分別清洗乾淨，去籽切成片。蒜瓣去皮洗淨切碎搗成蓉。豆腐切成小塊。洋蔥清洗乾淨切成丁。

2、胡蘿蔔去皮，清洗乾淨切成片。炒鍋置火上，放入寬油燒熱，將豆腐放入炸成金黃色後撈出瀝油。

3、水鍋注入清水燒開，將青椒片、紅椒片過水燙一下，再投入清水過涼，瀝乾水分備用。炒鍋內留少數底油。

4、重新燒熱倒入蒜蓉、番茄醬煽炒出香味，加入白糖、食鹽和適量清水做成糖醋汁。再放入炸好的豆腐。

5、隨後將青椒片、紅椒片、胡蘿蔔片、洋蔥丁一同倒入，燒開後用水澱粉勾芡，倒入砂鍋內，上火煲幾分鐘即可。

鵝腸菜又叫做石灰菜、牛繁縷、鵝腸草，如果現在這個月份不吃，下個月開花後就老了。趁著莖葉還比較鮮嫩，來一份“涼拌鵝腸菜”，是件很愜意的事情。

涼拌鵝腸菜其實很簡單，將採摘回家的鵝腸菜嫩莖葉洗去雜質，摘除老葉、蟲葉，清洗乾淨後放剛燒開的沸水中湯過。

然後撈出來再清洗一遍，切段放在盤子裡。事先準備幾粒蒜瓣，去皮洗淨切成碎末，灑在鵝腸菜段裡。

再撒點食鹽、味精，淋上香油、醬油，拌勻醃製片刻就可以開動了。

這裡給大家簡單分享一下做法：

1、將採摘回家的鵝腸菜嫩莖葉洗去雜質，摘除老葉、蟲葉，清洗乾淨。準備幹海帶2兩，用溫水泡發，洗淨鹽漬，切成十釐米左右長絲。

2、將湯鍋或砂鍋置火上（電飯鍋、煲湯鍋也可以），放入海帶絲和鵝腸菜，燒沸後小火燜半個小時左右，放入冰糖。

3、等冰糖完全融化後離火，冷卻只室溫，即可飲用。

鵝腸菜做的麵糊也很有滋味。

將鵝腸菜清洗乾淨後過水，切成小段，然後入炒鍋放入蔥末炒熟備用。將鍋內倒入適量清水，燒沸後將麵粉慢慢撒入。

同時不停攪拌，避免糊鍋和結塊。燒熟後倒入炒好的鵝腸菜，煮沸後挺火。根據個人喜好淋入芝麻油或者香油即可。

1準備麵條菜大約半斤摘洗乾淨，控去水分，放在盆裡抖散，加入少許鹽入底味，然後加入少許蔥油，攪拌均勻，再加入兩把麵粉，放在蒸籠裡散開。

2蒸鍋燒開水放入麵條菜，上汽大約兩三分鐘，拿出來，倒在盤裡用筷子快速抖散，帶一碗紅油蒜泥可以開吃了。

3紅油蒜泥的做法，五顆蒜瓣用蒜臼子加一點鹽搗爛，加鹽可以搗的黏糊，放二十克老陳醋，十五克味極鮮，十克辣椒油，調拌均勻即可。

多囉嗦幾句：1一開始麵條菜調味時加一些蔥油是為了蒸熟時容易散開，2麵條菜在蒸籠裡不能放的太厚哦，可以分成上下兩籠一起蒸。3蒸制時間不能太長，靈活把握時間。