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北方農村過冬家家都會備百八十的大白菜,雖說超市小店什麼都有賣,但還是吃白菜多。
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  • 1 # 食甘寢寧

    謝謝邀請。我家就是東北農村的,每到冬天,母親都會儲存一二百顆大白菜。都說百菜不如白菜,白菜的營養豐富,做法也很多。例如:醋溜、燉粉條、燉豆腐、乾鍋白菜、白菜絲冷盤、菜心蘸醬、焯後蘸醬、白菜夾肉、辣白菜、鹹白菜、炒白菜、白菜餡餃子、包子等等。具體菜譜可以百度。這些做法換著吃,肯定百吃不厭。

  • 2 # 第1美食

    俗話說"百菜不如白菜",它味道鮮美、營養豐富,是老百姓冬季最愛的蔬菜。白菜烹調十分百搭,不管炒、燒、燉、熘,還是做餡、拌、熗、醃,都可以做出百吃不厭的美味。白菜營養豐富,含有豐富的粗纖維和維生素,能潤腸,美膚,其熱量低,是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。寒冷的冬天最適合吃燉菜,白菜豬肉粉條豆腐,咕嘟咕嘟,暖暖和和的,吃著非常舒服。1、五花肉放鍋裡,加八角,花椒,蔥薑片煮幾分鐘,去除血水撈出。

    2、凍豆腐或豆腐都可以,粉條用溫水泡一會。

    3、熱鍋倒少量的油,放肉片(肉片適當厚些)翻炒,煸炒出油,肉片變黃時加入花椒、八角、蔥、姜翻炒,再加入少量的糖翻炒,加入適量的老抽使肉片上色。

    4、加入白菜翻炒至變軟,加入開水(高湯更好),倒入粉條和凍豆腐,(鮮豆腐可以提前煎一下)加適量的鹽調味,煮七、八分鐘左右,加生抽調味,撒香菜即可。水要加足,倒入粉條後要勤翻鍋,粉條容易糊底。

    醋熘白菜也很不錯!

  • 3 # 娟子美食記

    白菜學著這樣做,保你百吃不厭;

    白菜、紅辣椒、蔥、姜、花椒、生抽、米醋、糖、蠔油、鹽

    1;白菜洗淨切成片

    2;蔥切花、薑切片、辣椒切段備用

    3;取一容器,加生抽、醋、蠔油、糖少許澱粉調成汁

    4;熱鍋涼油,燒熱、放入辣椒和花椒煸出香味,再放入蔥花薑片炒香

    5;再倒入切好的白菜幫炒軟再倒入白菜葉翻炒

    6;倒入調好的汁,大火快速翻炒至白菜斷生

    7;撒入少許鹽,出鍋裝盤

    8;酸甜可口的醋溜白菜做好了

  • 4 # 冬至雪夜

    白菜這樣做,清爽又脆嫩,讓你百吃不厭

    白菜口感好,口味佳,深受老百姓喜愛,還有美容減肥的作用,是我喜歡的蔬菜之一,我把外層白菜幫用來燉菜或者炒菜,白菜心用來涼拌,又脆又嫩,吃著爽口還開胃,加上陳醋和白糖,酸甜可口,吃著最開胃了,怎麼吃都不會擔心發胖,喜歡吃白菜的朋友們,試試這個做法,非常簡單,讓家裡的餐桌上多一道美食

    【老醋白菜拌粉絲】

    材料:大白菜心1個、粉絲1把、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、醬油1湯匙、陳醋3湯匙、白糖1湯匙 做法:

    鍋加水燒開,下入粉絲煮至變軟,撈出放在溫水中泡發至變透明,吃足水分,半小時左右即可 ,將白菜洗淨,瀝淨水,將白菜幫較厚的部分,用刀片成薄片,在切成絲

    將大蒜切末、香菜切段,將白菜絲,粉絲,香菜段,蒜末放在盆內,加入陳醋,白糖,醬油,香油,辣椒油

    用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可

    小貼士:最好選用大白菜心拌制,口感脆嫩,粉絲泡發時間不要太短,泡發不好,口感發硬,不喜歡吃辣的,辣椒油可以不用放

  • 5 # 小石頭0905

    現在教大家一道家常冷盤:白菜芯拌油條

    主料:白菜芯 配料:油條,香菜,胡蘿蔔

    調料:米醋,耗油,味達美,鹽,味精,白糖,香油,蒜泥

    做法:1、選一顆白菜取白菜芯切細條,別太細了,因為拌出來容易黏了,白菜用鹽會沙水

    2、把油條切成菱形塊,香菜切成段,胡蘿蔔切成絲備用

    3、取一熱油鍋燒製五成熱時把油條下入,油條塊硬了立馬倒出(吃油條的脆勁)

    4、倒蒜泥(裡面加點鹽),多放點蒜倒的黏黏糊糊的,加入所有調料:米醋一勺,耗油半勺,味達美辦勺(湯匙),鹽小半尺(飯店小勺尺)一尺半味精,半尺糖,香油。鮮鹹口味的白菜拌油條就做好了!

  • 6 # 昕昕178451540

    白菜在東北有句俗話,叫百菜不如白菜。也就說白菜即好吃,又有營養。是東北的長菜。東北人離不開它的。但怎麼吃最好吃,百吃不厭那,那就是白菜燉土豆。那是一個味美,想想都要流口水。把大白菜洗淨切片,土豆去皮切片,再來點五花肉。鍋裡放入涼油,放麻椒爆鍋,放五花肉,白菜,土豆,一起頓15分鐘左右。好吃的白菜燉土豆出鍋。

  • 7 # 孩子給我講道理

    秋末,下霜前,白菜已經砍好,挑幾十顆菜芯緊密,中等個頭的,去掉老幫,放在通風的太陽下曬三五天,開水燙好陳年的老缸,再用高度白酒擦一遍缸壁,溫開水洗好的白菜一層一層的碼好,每層間加少許的大粒鹽,最後壓上大石頭。這是東北每年秋末的大事,積酸菜。酸菜可以用來做殺豬菜,可以炒酸菜粉,可以用來涮火鍋……

    白菜積的酸菜吃膩了,貼餅子就豬肉白菜粉條凍豆腐,保你吃得口兒香肚兒圓。不愛葷腥來點素,白菜燉土豆也和冬日的胃口,暖而軟,合口又養胃。燉菜不愛吃了,那就來點爽口的,醋溜白菜,酸辣可口,促進食慾,再來個涼拌白菜絲,糖醋鹽辣椒油,簡單又開胃,再不成,白菜最嫩的芯,配上農家香榨醬,來個脆生生的蘸白菜厝,營養美味賽水果。

    覺得吃得粗糙了,那就換個精緻的吃法,翡翠白菜卷,名字吉祥,菜品出眾,精肉做餡,白菜為皮,蒸熟澆汁,造型精美,寓意高遠。覺得不夠過癮,還有辣脆酸甜的麼麼噠的鮮族辣白菜等著你,開啟你的味蕾,敞開你的胃口,一碗米飯不夠,那就再來一碗。

    白菜簡單,白吃不厭,是出於你對平凡生活的熱愛。

  • 8 # 家常菜劉凱

    醋溜白菜在家這樣做最好吃,這樣做簡單又好吃,這是我們的家常版本做法,在家就可以自己做,並且吃起來非常的健康,作為一名四川人川菜美食愛好者,我製做了一期人人都會做的家常版醋溜白菜,看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者,熱愛生活,分享美食,喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我,我們一起分享美食,一起學習和進步,傳遞正能量,農村小夥需要您的支援。原創影片,如果大家有什麼不懂的,也可以在影片的下方給我留言。

  • 9 # 小吃學院

    白菜其實可以叫百菜,原因是人們己經習慣它的口味,二是可以單獨炒、涼拌,還可以與任何一種葷菜搭配炒著吃,最為典型的則是酸辣白菜。

    1、白菜600克洗淨,撕成大片。乾紅辣椒10個去蒂去籽,撒成大片。蔥薑蒜20克切碎。陳醋30克、鹽6克、13香1克、油30克、玉米水澱粉少許、香油少許。

    2、炒勺上火,倒上油小火炒香乾紅辣椒子,變成棗紅色時撈出待用,開大火爆香蔥薑蒜,微變焦黃時,下白菜爆炒,斷生時淋入陳醋、再下乾紅辣子、13香、鹽,味均勻後,下玉米水澱粉勾芡,勾芡薄薄一點芡既可,最後淋入香油出鍋裝盤。

  • 10 # 覓源良食

    白菜怎麼做才能百吃不厭?

    大白菜如何烹飪才能百吃不厭了,我覺得很難做到,如果有很多不同的做法、口味,然後大白菜搭配不同的食材,雖說也會吃膩,但是應該會好很多,所以我提供一種大白菜的做法,到不了百吃不厭的地步,但算是大白菜好吃的做法之一。

    這道菜叫做:五花肉木耳燉大白菜(老廚白菜),要做到百吃不厭很難,但是大白菜的這個做法,我感覺算是大白菜比較好吃的原因是:

    大家經常吃火鍋,火鍋吃到中途的時候,都會下點大白菜燙著吃,你說這個時候的大白菜好不好吃?大家的回答一定是好吃的,為什麼?

    火鍋的底湯,吸收了各種肉菜的脂肪和油脂,大白菜吸收了底湯中脂肪和油脂,這是其一;其二,滾燙的火鍋,下入大白菜,冬季,熱氣騰騰的大白菜因為夠燙才更加好吃,基於這兩種原因,大白菜下到火鍋中時沒有人說不好吃。

    下面我們簡單的介紹一下這道五花肉木耳燉大白菜的做法:

    肉類,可以選擇新鮮的五花肉,按照紅燒肉的做法先燒製好也可以,或者事項準備一兩塊滷肉,用滷肉來做這道菜,也是別有一番風味;

    食材準備:滷肉一塊(切成比較薄的肉片)、大白菜只要葉子、提前泡發好的黑木耳、小米辣、大蔥、蒜泥八角;

    1、鍋中放入放入少量的色拉油,待油溫比較高的時候,放入清洗乾淨的大白菜葉子,在鍋中將大白菜炒軟後,盛出待用;

    2、鍋清洗乾淨後,再次放入少量色拉油,放入小米辣、大蔥、蒜泥、八角炒出香味,放入切好的滷肉,煸炒至滷肉打卷後放入白砂糖和蠔油調味,翻炒均勻後放入泡發好的黑木耳;

    3、黑木耳入鍋,多翻炒一會後,放入剛剛炒軟的大白菜,放入食鹽和老抽調味後,燉煮一下就可以上桌了;

    白菜怎麼做才能百吃不厭?

    五花肉木耳燉大白菜,上桌後用個小火鍋燉煮著吃,估計連吃一個星期不會覺得膩,大白菜也是屬於蔬菜,可以適當加入一點豬油來做,應該會讓大白菜的口感再提升一個層次。希望我給題主推薦的這個做法,能讓大家滿意。

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