中筋粉500g 牛奶300g 鹽7g 酵母5g 刷饢牛奶水：牛奶30g鹽1g水10g

新疆奶子饢的做法步驟

步驟 1

把麵粉、鹽、酵母放入容器中，牛奶熱溫熱後倒入。用筷子攪成絮狀揉到木有乾粉（液體的量根據麵粉吸水性不同注意增減。這款奶子饢的麵糰是略為偏硬點）

步驟 2

蓋好保鮮膜醒面20分鐘後再揉一次

步驟 3

揉成光滑的麵糰放在溫暖的地方發酵至兩倍大

步驟 4

發酵好的麵糰拿出來排氣，平均分成四等分

步驟 5

再逐步把麵糰分別揉光，團圓蓋上蓋子鬆弛上15分鐘

步驟 6

拿出一塊鬆弛好的麵糰，先用手掌把麵糰壓開，然後在用拳頭向外慢慢擀壓擴大，接著用手指節慢慢把饢往外擀，形成一箇中間薄，外圈厚的麵餅

步驟 7

然後在用雙手抓著外圈順時針捏一兩圈，依次把四個麵糰弄好了再來整形（這樣在整形時麵糰鬆弛的就剛剛好好也容易整形了）

步驟 8

捏好後的饢胚這時會變大一圈，然後拿出第一個麵糰我們來整形，用兩隻手把麵糰外圈扶住，儘量做到外圈光滑

步驟 9

整好型狀後用囊戳子在上面扎幾下，沒有饢戳子的也可以像我這樣用叉子（身在新疆的妹子居然沒有買到饢戳子），烤盤鋪上油紙，把弄好的饢胚放入烤盤中鬆弛上10分鐘

步驟 10

烤箱200度預熱，預熱烤箱時我們來準備刷饢的液體：小碗倒入30g牛奶加入1g鹽和10g的水攪拌均勻。烤箱預熱好後用刷子在囔胚上薄薄的均勻的刷上一層牛奶水。然後放入烤箱200度烤25分鐘

步驟 11

烤制十分鐘左右時，拿出來再刷一次牛奶水繼續烤制到熟

步驟 12

剛剛烤好的奶子饢是外皮鬆脆，內心瓷實，放一天回溫一下吃起來也超好吃。吃在嘴裡全是牛奶的奶香味