幾種甜品的做法(簡易)

核桃燉蛋：一個雞蛋一杯牛奶加糖攪均勻隔水燉好，出鍋時撒上核桃

雙皮奶簡易版：一杯牛奶一個蛋清打均加糖隔水燉至凝固

紅薯燉奶：紅薯蒸熟切塊，加牛奶一杯，糖少許入碗大火燉滾，開鍋打一個生雞蛋，吃時攪

奶香芋泥:芋頭一個去皮切塊用微波爐轉熟，用攪拌機打成泥。

鍋裡放適量奶油加熱融化，再放入芝士兩片，完全融開後加牛奶一大杯，糖適量煮滾。

放進芋頭茸攪拌均勻，加熱至芋泥比較濃稠為止，出鍋撒一層炒過的芝麻即可。

水果酸奶:糖水黃桃 切丁糖水椰果 數勺酸奶 一袋

混合，酸甜味道的水果酸奶。美容養顏。減肥的時候還可以做代餐。不過要儘量少放入糖水。

低熱的水果沙拉：蘋果，菠蘿，聖女果（能想到的水果均可）切小塊，倒入酸奶拌勻----不會長肉哦，女士們的最愛。

三色西米撈:西米一小碗，衝進熱水，焗十分鐘

把泡過西米的水倒幹，用清水洗掉西米上的粘稠物質。

鍋裡燒開水，加足夠的糖，下西米滾一滾就熟了，把西米撈出，儘量濾幹水（這樣西米不會泡水變得不Q），

獼猴桃切小塊，木瓜切小塊，龜苓膏切小塊備用（“三色雜果”選自己喜歡吃的品種就可以了）

吃的時候，取一個玻璃容器，把西米放在容器底部，小心地沿玻璃容器的內壁倒入一杯特濃牛奶，再放入三色丁（可以使甜品分出層次來。）

吃的時候，如果嫌不夠甜，用煉乳調味。

木瓜燉雪耳:木瓜一個，1/3處切開，去籽，將大的那部分做容器，裡面放上發好的銀耳，加一點冰糖和水，也可以根據自己喜歡放一些蓮子百合或杏仁什麼的，上鍋蒸熟。冬天時候可以趁熱吃，夏天冰鎮一下，超讚~~

木瓜雪蛤:雪蛤泡發，逼去水分木瓜切開挖空，雪蛤加水加冰糖入木瓜盅，扣上蓋子蒸熟就好

冰涼薏米凍

看那白中透著粒粒薏米的果凍，真有一種涼意沁入心脾的感覺。

果凍的薏米味十足，薏米軟度恰恰好。家中小孩若不愛喝薏米水，用薏米水製成果凍，相信小孩將難以抗拒。小孩吃得高興，媽媽看得開心，一舉兩得。

材料：

蒟蒻粉10克

幼糖200克

薏米水1000毫升

做法：

薏米水做法：

把100克薏米仁及少許香蘭葉，放進1200毫升清水中煮熟，濾出1000毫升的薏米水待用。

果凍做法：

①將>蒟蒻粉及幼糖拌勻；

②將薏米水加熱煮至90攝氏度；

④將少許煮熟了的薏米仁放進個別的果凍模型中，再將薏米果凍液填滿每個模型，待涼後，放進冰箱冷凍，完全凝固後便可食用

草莓豆腐奶

材料：

嫩豆腐1塊

草莓450克

蛋白2個

鮮奶1/4杯

奇異果1個

熟油少許

調味料：

鹽半茶匙

生粉半湯匙

草莓香油數滴

做法：

① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鐘即成。

② 取出後倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。

龍眼葡萄乾酒凍

顧名思義，這是一款用酒製作的蒟蒻（ju ruo）。

裹著葡萄乾的龍眼，透過半透明的蒟蒻，朦朦朧朧的，似向品嚐者預示蒟蒻的真正內涵——白蘭地的韻味。

蒟蒻在齒間分解的當兒，一陣淡淡的，似有似無，難以捕捉的酒香，在口腔裡緩緩擴散……

材料：

蒟蒻果凍粉10克

幼糖180克

龍眼1罐

水800毫升（ml）

龍眼糖漿200毫升（ml）

白蘭地酒葡萄乾100克

做法：

白蘭地葡萄乾做法：

①把所需葡萄乾放入一個容器中；

②倒入白蘭地至淹過全部葡萄乾為止，至少浸泡3個星期（一次可多做點，以便隨時可用）；

酒凍做法：

①將蒟蒻果凍粉及幼糖拌勻；

②將水及龍眼糖漿混合煮至90攝氏度；

④倒少許果凍液至模型中，置入一粒塞滿葡萄乾的龍眼，待半凝固後，才將果凍液填滿模型，等涼後，放入冰箱冷凍即可。

【知道多一點】

以茶壺倒果凍液，可避免果凍起泡沫

香蕉海綿蛋糕

材料：

低筋麵粉.......150g

蘇打粉.....1小匙

香蕉.....2條

檸檬汁.....10cc

核桃.....30g

奶油(解凍).....70g

雞蛋(打散).....2粒

砂糖......60g

作法：

1. 將烤盤紙放進長方形烤盤中並將烤箱預先加溫至180度。

2. 將低筋麵粉和蘇打粉各別篩過後攪拌均勻放置一旁待用。

3. 把香蕉搗碎後倒入檸檬汁。

4. 將核桃壓碎成小塊狀。

5. 把解凍後的奶油攪拌均勻後順序加入砂糖和雞蛋。

6. 把一半的混合好的低筋麵粉和蘇打粉加到(5)中載倒入(3)的成份。

7. 攪拌均勻後倒入長方形蛋糕模型中。在麵糊表面灑上壓碎的核桃。

奶油草莓蛋糕

器具

烤盤(12x25cm) 1個

材料

雞蛋 (打散) 2粒

砂糖 35g

香草精 數滴

鮮奶 1-2大匙

A材料

低筋麵粉 25g

玉米粉 25g

蘇打粉 1/4小匙

鮮奶油材料

鮮乳酪 250g

鮮奶油 1/2杯

砂糖 30g

香草精 數滴

草莓 25-30顆

薄荷葉 適量

作法

1) 將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。

2) A材料各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。

3) 將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。

4) 將蛋黃，砂糖倒入乾淨的鋼盆裡，以隔熱水加熱的方式充分的 打發至稠狀。

5) 加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤 盤裡，以180度的溫度烤12分鐘。

6) 蛋糕待涼後從烤盤取出。

7) 將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分 成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。

把洗乾淨的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。

9) 步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。

10) 放置在冰箱20-30分鐘後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上 草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鐘，即可完成。

注意

海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。

柳橙芝士蛋糕

材料：

消化餅乾.......7個

軟質乳酪(奶油乳酪).....220g

砂糖.....50g

低筋麵粉.....50g

幹桃魯酒.....20g

雞蛋(打散).....1粒

鮮乳酪.....220g

柑橘果醬(低糖).....100g

輔助材料：

奶油.....適量

低筋麵粉.....適量

作法：

1. 將烤箱預先加溫至170度。把輔助材料中的奶油均勻的抹在派盤上之後，再均勻地灑上小麥粉。接著把派盤專用的烤盤紙鋪在派盤上。

2. 消化餅乾用杆面棒杆碎再均勻地灑在派盤上。

3. 將軟質的乳酪攪拌均勻。加入砂糖，低筋麵粉，幹桃魯酒和雞蛋混合攪拌後再倒入70g柑橘果醬攪拌均勻。

4. 將麵糊倒入派盤中再將剩餘的果醬灑在表面。

5. 用170度的溫度烤至40-50分鐘即可完成

檸檬乳酪餅

材料：

低脂軟乳酪 100克

低脂乳酪 100克

奶油 230毫升

煉奶 250毫升

檸檬汁 2湯匙

活動餅模 1個

皮料：

小麥餅 10塊

牛油溶液 4湯匙

砂糖 2湯匙

做法：

① 壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液拌勻，置餅模內壓實，然後放入冰箱急凍成硬塊，備用。

② 低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內，用打蛋器攪至乳酪幼滑，然後加入煉奶、檸檬汁拌勻，冷藏。

④ 把乳酪漿倒入奶油內，輕輕拌勻，然後倒入餅模內，放冰箱急凍一夜，待乳酪凝固即成。

【知道多一點】

打奶油用的容器，要徹底洗清潔以免殘留水及油，否則奶油會稀釋。

打奶油打至蓬鬆便可，如繼續打下去奶油便會溶化

腐竹白果薏米糖水

材料：

腐竹 75克

白果 75克

薏米 38克

雞蛋 2個

冰糖 150克

水 8杯或適量

做法：

① 薏米洗乾淨。

② 腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心。

【知道多一點】

白果和薏米都有清熱去溼的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。

紫菜鵪鶉蛋糖水

材料：

圓形紫菜2張

鵪鶉蛋6個

砂糖110克(3兩)

水3杯

做法：

① 撕開紫菜，用白鑊略炒，再用水衝乾淨，瀝乾水分。

② 鵪鶉蛋慢火蒸熟去殼。

【知道多一點】

紫菜是一種海藻，含有豐富的碘質，常食有助降低血壓、治療甲狀腺炎和腳氣病等。紫菜通常用來煲湯，作為甜品則很少，這個紫菜鵪鶉蛋糖水，味道清甜

幾種甜品的做法(簡易)

核桃燉蛋：一個雞蛋一杯牛奶加糖攪均勻隔水燉好，出鍋時撒上核桃

雙皮奶簡易版：一杯牛奶一個蛋清打均加糖隔水燉至凝固

紅薯燉奶：紅薯蒸熟切塊，加牛奶一杯，糖少許入碗大火燉滾，開鍋打一個生雞蛋，吃時攪

奶香芋泥:芋頭一個去皮切塊用微波爐轉熟，用攪拌機打成泥。

鍋裡放適量奶油加熱融化，再放入芝士兩片，完全融開後加牛奶一大杯，糖適量煮滾。

放進芋頭茸攪拌均勻，加熱至芋泥比較濃稠為止，出鍋撒一層炒過的芝麻即可。

水果酸奶:糖水黃桃 切丁糖水椰果 數勺酸奶 一袋

混合，酸甜味道的水果酸奶。美容養顏。減肥的時候還可以做代餐。不過要儘量少放入糖水。

低熱的水果沙拉：蘋果，菠蘿，聖女果（能想到的水果均可）切小塊，倒入酸奶拌勻----不會長肉哦，女士們的最愛。

三色西米撈:西米一小碗，衝進熱水，焗十分鐘

把泡過西米的水倒幹，用清水洗掉西米上的粘稠物質。

鍋裡燒開水，加足夠的糖，下西米滾一滾就熟了，把西米撈出，儘量濾幹水（這樣西米不會泡水變得不Q），

獼猴桃切小塊，木瓜切小塊，龜苓膏切小塊備用（“三色雜果”選自己喜歡吃的品種就可以了）

吃的時候，取一個玻璃容器，把西米放在容器底部，小心地沿玻璃容器的內壁倒入一杯特濃牛奶，再放入三色丁（可以使甜品分出層次來。）

吃的時候，如果嫌不夠甜，用煉乳調味。

木瓜燉雪耳:木瓜一個，1/3處切開，去籽，將大的那部分做容器，裡面放上發好的銀耳，加一點冰糖和水，也可以根據自己喜歡放一些蓮子百合或杏仁什麼的，上鍋蒸熟。冬天時候可以趁熱吃，夏天冰鎮一下，超讚~~

木瓜雪蛤:雪蛤泡發，逼去水分木瓜切開挖空，雪蛤加水加冰糖入木瓜盅，扣上蓋子蒸熟就好

冰涼薏米凍

看那白中透著粒粒薏米的果凍，真有一種涼意沁入心脾的感覺。

果凍的薏米味十足，薏米軟度恰恰好。家中小孩若不愛喝薏米水，用薏米水製成果凍，相信小孩將難以抗拒。小孩吃得高興，媽媽看得開心，一舉兩得。

材料：

蒟蒻粉10克

幼糖200克

薏米水1000毫升

做法：

薏米水做法：

把100克薏米仁及少許香蘭葉，放進1200毫升清水中煮熟，濾出1000毫升的薏米水待用。

果凍做法：

①將>蒟蒻粉及幼糖拌勻；

②將薏米水加熱煮至90攝氏度；

④將少許煮熟了的薏米仁放進個別的果凍模型中，再將薏米果凍液填滿每個模型，待涼後，放進冰箱冷凍，完全凝固後便可食用

草莓豆腐奶

材料：

嫩豆腐1塊

草莓450克

蛋白2個

鮮奶1/4杯

奇異果1個

熟油少許

調味料：

鹽半茶匙

生粉半湯匙

草莓香油數滴

做法：

① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鐘即成。

② 取出後倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。

龍眼葡萄乾酒凍

顧名思義，這是一款用酒製作的蒟蒻（ju ruo）。

裹著葡萄乾的龍眼，透過半透明的蒟蒻，朦朦朧朧的，似向品嚐者預示蒟蒻的真正內涵——白蘭地的韻味。

蒟蒻在齒間分解的當兒，一陣淡淡的，似有似無，難以捕捉的酒香，在口腔裡緩緩擴散……

材料：

蒟蒻果凍粉10克

幼糖180克

龍眼1罐

水800毫升（ml）

龍眼糖漿200毫升（ml）

白蘭地酒葡萄乾100克

做法：

白蘭地葡萄乾做法：

①把所需葡萄乾放入一個容器中；

②倒入白蘭地至淹過全部葡萄乾為止，至少浸泡3個星期（一次可多做點，以便隨時可用）；

酒凍做法：

①將蒟蒻果凍粉及幼糖拌勻；

②將水及龍眼糖漿混合煮至90攝氏度；

④倒少許果凍液至模型中，置入一粒塞滿葡萄乾的龍眼，待半凝固後，才將果凍液填滿模型，等涼後，放入冰箱冷凍即可。

【知道多一點】

以茶壺倒果凍液，可避免果凍起泡沫

香蕉海綿蛋糕

材料：

低筋麵粉.......150g

蘇打粉.....1小匙

香蕉.....2條

檸檬汁.....10cc

核桃.....30g

奶油(解凍).....70g

雞蛋(打散).....2粒

砂糖......60g

作法：

1. 將烤盤紙放進長方形烤盤中並將烤箱預先加溫至180度。

2. 將低筋麵粉和蘇打粉各別篩過後攪拌均勻放置一旁待用。

3. 把香蕉搗碎後倒入檸檬汁。

4. 將核桃壓碎成小塊狀。

5. 把解凍後的奶油攪拌均勻後順序加入砂糖和雞蛋。

6. 把一半的混合好的低筋麵粉和蘇打粉加到(5)中載倒入(3)的成份。

7. 攪拌均勻後倒入長方形蛋糕模型中。在麵糊表面灑上壓碎的核桃。

奶油草莓蛋糕

器具

烤盤(12x25cm) 1個

材料

雞蛋 (打散) 2粒

砂糖 35g

香草精 數滴

鮮奶 1-2大匙

A材料

低筋麵粉 25g

玉米粉 25g

蘇打粉 1/4小匙

鮮奶油材料

鮮乳酪 250g

鮮奶油 1/2杯

砂糖 30g

香草精 數滴

草莓 25-30顆

薄荷葉 適量

作法

1) 將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。

2) A材料各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。

3) 將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。

4) 將蛋黃，砂糖倒入乾淨的鋼盆裡，以隔熱水加熱的方式充分的 打發至稠狀。

5) 加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤 盤裡，以180度的溫度烤12分鐘。

6) 蛋糕待涼後從烤盤取出。

7) 將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分 成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。

把洗乾淨的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。

9) 步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。

10) 放置在冰箱20-30分鐘後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上 草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鐘，即可完成。

注意

海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。

柳橙芝士蛋糕

材料：

消化餅乾.......7個

軟質乳酪(奶油乳酪).....220g

砂糖.....50g

低筋麵粉.....50g

幹桃魯酒.....20g

雞蛋(打散).....1粒

鮮乳酪.....220g

柑橘果醬(低糖).....100g

輔助材料：

奶油.....適量

低筋麵粉.....適量

作法：

1. 將烤箱預先加溫至170度。把輔助材料中的奶油均勻的抹在派盤上之後，再均勻地灑上小麥粉。接著把派盤專用的烤盤紙鋪在派盤上。

2. 消化餅乾用杆面棒杆碎再均勻地灑在派盤上。

3. 將軟質的乳酪攪拌均勻。加入砂糖，低筋麵粉，幹桃魯酒和雞蛋混合攪拌後再倒入70g柑橘果醬攪拌均勻。

4. 將麵糊倒入派盤中再將剩餘的果醬灑在表面。

5. 用170度的溫度烤至40-50分鐘即可完成

檸檬乳酪餅

材料：

低脂軟乳酪 100克

低脂乳酪 100克

奶油 230毫升

煉奶 250毫升

檸檬汁 2湯匙

活動餅模 1個

皮料：

小麥餅 10塊

牛油溶液 4湯匙

砂糖 2湯匙

做法：

① 壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液拌勻，置餅模內壓實，然後放入冰箱急凍成硬塊，備用。

② 低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內，用打蛋器攪至乳酪幼滑，然後加入煉奶、檸檬汁拌勻，冷藏。

④ 把乳酪漿倒入奶油內，輕輕拌勻，然後倒入餅模內，放冰箱急凍一夜，待乳酪凝固即成。

【知道多一點】

打奶油用的容器，要徹底洗清潔以免殘留水及油，否則奶油會稀釋。

打奶油打至蓬鬆便可，如繼續打下去奶油便會溶化

腐竹白果薏米糖水

材料：

腐竹 75克

白果 75克

薏米 38克

雞蛋 2個

冰糖 150克

水 8杯或適量

做法：

① 薏米洗乾淨。

② 腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心。

【知道多一點】

白果和薏米都有清熱去溼的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。

紫菜鵪鶉蛋糖水

材料：

圓形紫菜2張

鵪鶉蛋6個

砂糖110克(3兩)

水3杯

做法：

① 撕開紫菜，用白鑊略炒，再用水衝乾淨，瀝乾水分。

② 鵪鶉蛋慢火蒸熟去殼。

【知道多一點】

紫菜是一種海藻，含有豐富的碘質，常食有助降低血壓、治療甲狀腺炎和腳氣病等。紫菜通常用來煲湯，作為甜品則很少，這個紫菜鵪鶉蛋糖水，味道清甜