原料：白蘿蔔，白醋，食鹽，白糖。 步驟

第一 將白蘿蔔洗乾淨，切成條狀，大概指頭般粗細長短。用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製2-3小時。

第二 依據個人口味加在容器內加入適量白糖。

第三 加入糖後，用手翻動蘿蔔，直至糖已經融化，這時加入白醋(蘿蔔和白醋的比例為3斤蘿蔔4兩醋，也可以依據口味加)。

第四 將蘿蔔拌勻後，將其密封裝好，存放在冰箱冷藏室，放置一天一夜後就可食用，這段時間可以將蘿蔔經常翻動一下，味道更為均勻。

1、酸辣脆蘿蔔在醃製的時候需要準備新鮮的大白蘿蔔，還要準備1~2個胡蘿蔔，除此以外要準備適量的朝天椒、紅椒和白糖，另外還要準備一些生薑和食用鹽以及清水和白醋，最後還要準備大的乾淨玻璃瓶。

2、把準備好的新鮮白蘿蔔和胡蘿蔔要分別用清水洗淨，並用刮皮刀削掉它們的外皮，生薑也要用清水洗淨，紅椒和朝天椒洗淨以後控幹水分。把去掉外皮的白蘿蔔和胡蘿蔔分別切成粗細均勻的條狀，放到乾淨的小盆中，然後加入10克左右的食用鹽，調勻以後醃製兩小時。

酸辣脆蘿蔔怎麼做 酸辣脆蘿蔔的泡製方法

3、準備一個乾淨的不鏽鋼鍋裡面加入適量清水，再放入準備好的白糖加熱煮開，等白糖全部化開以後放入準備好的白醋，再次煮開後能得到糖醋水，關火後讓它自然降溫。把洗好後的朝天椒和紅椒用乾淨的刀在側面劃一下，這樣在醃製過程中它會更容易入味。

4、把醃好的胡蘿蔔和白蘿蔔取出以後去掉水分，這樣可以讓蘿蔔的苦澀味去掉醃好以後的蘿蔔才會更爽脆，把他們放入乾淨的玻璃瓶中，以後再放入切好的生薑片和紅椒以及朝天椒，隨後放入煮好的糖醋水，把玻璃瓶的瓶蓋密封好，放到陰涼通風的環境中發酵2~3天，隨後再放入冰箱的冷藏室醃製二十四小時，醃好以後就滋味誘人的酸辣脆蘿蔔。