主料小魚500g 輔料植物油適量農家醬適量蔥適量姜適量蒜適量乾紅辣椒適量花椒麵適量料酒適量味素適量 步驟 醬燉小魚的做法步驟11。將葫蘆子魚肚裡的腸子和髒物擠出去，但不要把魚籽擠出來（要從魚頭和魚肚中間的部位擠。 醬燉小魚的做法步驟22。將擠好的魚用清水沖洗兩、三遍，然後撈出來瀝水。

醬燉小魚的做法步驟33。把蔥、姜、蒜切成厚片，把紅幹辣椒切成段。 醬燉小魚的做法步驟44。鍋內倒入植物油，燒至七成熱，放入蔥、姜、蒜和紅辣椒爆香。 醬燉小魚的做法步驟55。倒入兩勺農家醬慢火炒出香味。 醬燉小魚的做法步驟66。倒入花椒麵。 醬燉小魚的做法步驟77。

倒入料酒。 醬燉小魚的做法步驟88。倒入適量清水。 醬燉小魚的做法步驟99。將小魚放入鍋中。 醬燉小魚的做法步驟1010。用鍋鏟將小魚翻動幾下，讓小魚全沒入湯汁中。 醬燉小魚的做法步驟1111。蓋上鍋蓋中火燉5分鐘，再改小火燉5分鐘（中間用鏟子輕輕翻動幾次，也免粘鍋底。

）。 醬燉小魚的做法步驟1212。撒入適量味素即可。 醬燉小魚的做法步驟1313。將燉好的小魚裝盤上桌，大家可以美美的享用春季味道鮮美的開河小魚啦。 小貼士 1、不喜歡吃魚頭的可以在擠魚時將小魚的頭去掉。 2、不喜歡吃農家醬的可以放市上出售的各種其它醬。