小魚辣醬

銀魚乾：8安士 蒜：8安士 姜：8安士

花椒：4安士 甜麵醬：14安士 金針菜：4安士

幹辣椒：4安士 韓式辣椒粉：8安士 油：4杯

菜譜特色：

這是一道很有特色的醬料——小魚辣醬。有濃郁的小魚味，香辣可口，可佐粥佐麵條食用。

1、把姜去皮，用攪拌機打碎。

2、把蒜去皮，用攪拌機打碎。

3、把銀魚乾用水浸軟，瀝乾水分，用紙巾擰乾。

4、摘去幹辣椒的柄，用350F烤爐烘烤幾分鐘。攤涼，用攪拌機打碎。

5、把金針菜用水浸軟，瀝乾水分，用紙巾擰乾；用攪拌機打碎。

6、把油用小火加熱。

7、放入花椒熬4分鐘。 待香味溢位，撇去花椒。

8、加入薑蓉熬8分鐘。

9、加入蒜蓉熬8分鐘。

10、加入銀魚乾，熬至體積開始縮小，大約5分鐘。

11、加入甜麵醬和金針菜碎，攪拌均勻。

12、加入辣椒碎，攪拌均勻，熬4分鐘後熄火。

13、最後加入辣椒粉，攪拌均勻；利用餘溫加熱。

烹飪小貼士（1）

1、“盎司”（香港譯為安士）是英制計量單位，作為重量單位時也稱為英兩。

小魚辣醬

銀魚乾：8安士 蒜：8安士 姜：8安士

花椒：4安士 甜麵醬：14安士 金針菜：4安士

幹辣椒：4安士 韓式辣椒粉：8安士 油：4杯

菜譜特色：

這是一道很有特色的醬料——小魚辣醬。有濃郁的小魚味，香辣可口，可佐粥佐麵條食用。

1、把姜去皮，用攪拌機打碎。

2、把蒜去皮，用攪拌機打碎。

3、把銀魚乾用水浸軟，瀝乾水分，用紙巾擰乾。

4、摘去幹辣椒的柄，用350F烤爐烘烤幾分鐘。攤涼，用攪拌機打碎。

5、把金針菜用水浸軟，瀝乾水分，用紙巾擰乾；用攪拌機打碎。

6、把油用小火加熱。

7、放入花椒熬4分鐘。 待香味溢位，撇去花椒。

8、加入薑蓉熬8分鐘。

9、加入蒜蓉熬8分鐘。

10、加入銀魚乾，熬至體積開始縮小，大約5分鐘。

11、加入甜麵醬和金針菜碎，攪拌均勻。

12、加入辣椒碎，攪拌均勻，熬4分鐘後熄火。

13、最後加入辣椒粉，攪拌均勻；利用餘溫加熱。

烹飪小貼士（1）

1、“盎司”（香港譯為安士）是英制計量單位，作為重量單位時也稱為英兩。