（1）根據表格分析可知，活細胞中含量比干重多的元素是氧元素和氫元素；在人體細胞幹物質中，蛋白質的含量最高，因此幹物質中氧元素和氫元素主要存在於蛋白質中，蛋白質的基本組成單位是氨基酸．（2）檢測還原糖的試劑是斐林試劑，本實驗最理想的實驗材料是含糖量（可溶性還原糖）較高的生物組織（或器官），而且要求組織的顏色較淺，或近於白色的，經實驗比較，含糖量（可溶性還原糖）高低不同，其顏色反應（磚紅色）的明顯程度不同．非必需氨基酸可以在體內轉化形成，因此評價蛋白質食品營養價值主要依據其必需氨基酸的種類和含量．與人體細胞相比，玉米中糖類較多，其中的多糖纖維素是細胞壁的主要組成成分，因此在玉米細胞（乾重）中所佔比例明顯高於人細胞（乾重）中的元素是氧．（3）本實驗採用了對照實驗，加入雙縮脲試劑，振盪均勻後，靜置一會兒後，可看到兩支試管中都出現了紫色．結論：該實驗說明磷酸化酶溶液中存在著與蛋清中同樣的成分（蛋白質），而磷酸化酶溶液中除水外主要成分是酶，故磷酸化酶溶液中的酶是蛋白質．（4）可溶性糖轉變為澱粉是酶促反應，高溫可以使可溶性糖轉化為澱粉的酶的結構發生改變而失去活性，可溶性糖不能轉化成澱粉，從而保持其甜味．故答案應為：（1）氫元素和氧元素 蛋白質（2）磚紅色的深淺 必需氨基酸（3）2mL磷酸化酶 雙縮脲試劑 紫色（4）空間結構 變性