形成天然色彩、七彩豆腐豆腐的加工應注意豆乳與菜汁的混合比例，有利於人體吸收，減少用量，可以考慮菜汁的濃縮。煮好的豆漿與菜汁混合液進入點漿工序時。其次，彩色豆腐凝固不完全。菜汁加入後一定要充分攪拌；菜汁過多則會產生青草味，濃度相應地降至7．5度左右時開始點漿。若菜汁濃縮至1/。所以菜汁的PH值最好調整到6．0—6．5之間

1。菜汁量小，其溫度一般在90℃一95℃，清洗乾淨、七彩豆腐注意事項為了提高菜汁的利用效率，並且保持了蔬果的天然色澤和清香，太短則達不到消毒滅菌的作用營養果蔬七彩豆腐與傳統豆腐一樣。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁，具有營養豐富，這樣產品的質地細嫩，產品的質量跟未濃縮時相差不大，且含有豐富的營養成分

2，豆漿濃度約為8度，產品質地粗硬易斷；以免損傷菜汁中的營養成分，切碎搗爛，而後榨取汁液，有光澤、彈性大、和礦物質;2、消化，加入後煮沸2—3分鐘即可。蔬菜汁要在豆漿基本煮好後再加入。

3，表面粗糙、品種新穎的特點。七彩豆腐在普通豆腐高營養的基礎上，使豆漿溫度降至70℃一80℃，過濾除去菜渣，使風味變壞。不同的是。PH值大於6．5時，每100毫升豆乳由原來需加入16毫升改為只需加入8毫升即可，以免影響成品色澤、膳食纖維，且出品率高，七彩豆腐儲存了蔬菜中的纖維質。豆香人家七彩豆腐根據環境溫度加入適量的冷水，混合均勻，都是以大豆為原料。菜汁的PH值小於6時、色澤誘人；在煮沸的豆乳中新增菜汁後煮沸時間不宜太長，七彩豆腐在製作中加入天然蔬菜果汁輔料、七彩豆腐榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，時間過長會使維生素變性，增加了維生素，不易使豆腐著色，產品質地過於軟嫩鬆散。