食材準備：雞一隻，金針菇一把、豆皮兩張、西藍花一顆、蓮藕兩節、土豆一個、海帶若干、香菇若干等等（可以加一些自己喜歡吃的），辣椒、草果、麻椒、白芷、高良薑、豆蔻、丁香、桂皮、畢博、八角、花椒、辣椒粉、十三香、食鹽、熟芝麻、姜、蔥、蒜若干
1、清理雞：將清洗乾淨的雞去掉腳指甲和雞脖子上的皮，（雞脖子的皮上淋巴較多，不宜健康，因此，最好是能夠將雞脖子上的皮去掉）然後反覆清洗幾次，還可以用噴槍將表面沒有清理乾淨的絨毛燒掉。
2、煮雞：冷水下鍋，然後在鍋中加入薑片和蔥結去腥，而後點火開始煮雞，大約一小時左右即可
3、洗菜切菜：將準備好的金針菇、豆皮、西藍花、蓮藕、土豆、海帶、香菇等菜清洗乾淨並切成片或塊，也可以是條狀的（形狀隨意，便於後面穿成串串即可）
4、穿串串：將切好的金針菇、豆皮、西藍花、蓮藕、土豆、海帶、香菇等菜穿成串串。
5、泡製調味品：將辣椒、草果、麻椒、白芷、高良薑、豆蔻、丁香、桂皮、畢博、八角、花椒等調味品放在碗中，倒入水提前泡一泡，讓調味品的味道更易散發出來。
6、製作紅油辣子：而後再將準備好的辣椒粉放入碗中，再加入十三香、食鹽、熟芝麻，然後在熱鍋倒油，油溫升高後將蔥、蒜和姜放入鍋中，榨出香味後撈出，再將之前泡好的調味品倒入油鍋中，待到榨出香味再次撈出調料渣，最後將辣椒粉、十三香、食鹽、熟芝麻倒入油鍋中，攪拌均勻，紅油辣子便做好了
7、調製湯汁：從煮雞的鍋中要出一小盆雞湯，然後將製作好的紅油辣子倒入其中
8、煮串串：將之前穿好的串串放入雞湯中，煮幾分鐘即可
9、製作完成：將煮好的雞肉撕成條狀，（也可以切成塊）然後穿在串串上，配上煮好的菜，一起放入之前倒入紅油辣子的雞湯中，這道葷素搭配美味新鮮的缽缽雞便做好了
食材準備：雞一隻，金針菇一把、豆皮兩張、西藍花一顆、蓮藕兩節、土豆一個、海帶若干、香菇若干等等（可以加一些自己喜歡吃的），辣椒、草果、麻椒、白芷、高良薑、豆蔻、丁香、桂皮、畢博、八角、花椒、辣椒粉、十三香、食鹽、熟芝麻、姜、蔥、蒜若干
1、清理雞：將清洗乾淨的雞去掉腳指甲和雞脖子上的皮，（雞脖子的皮上淋巴較多，不宜健康，因此，最好是能夠將雞脖子上的皮去掉）然後反覆清洗幾次，還可以用噴槍將表面沒有清理乾淨的絨毛燒掉。
2、煮雞：冷水下鍋，然後在鍋中加入薑片和蔥結去腥，而後點火開始煮雞，大約一小時左右即可
3、洗菜切菜：將準備好的金針菇、豆皮、西藍花、蓮藕、土豆、海帶、香菇等菜清洗乾淨並切成片或塊，也可以是條狀的（形狀隨意，便於後面穿成串串即可）
4、穿串串：將切好的金針菇、豆皮、西藍花、蓮藕、土豆、海帶、香菇等菜穿成串串。
5、泡製調味品：將辣椒、草果、麻椒、白芷、高良薑、豆蔻、丁香、桂皮、畢博、八角、花椒等調味品放在碗中，倒入水提前泡一泡，讓調味品的味道更易散發出來。
6、製作紅油辣子：而後再將準備好的辣椒粉放入碗中，再加入十三香、食鹽、熟芝麻，然後在熱鍋倒油，油溫升高後將蔥、蒜和姜放入鍋中，榨出香味後撈出，再將之前泡好的調味品倒入油鍋中，待到榨出香味再次撈出調料渣，最後將辣椒粉、十三香、食鹽、熟芝麻倒入油鍋中，攪拌均勻，紅油辣子便做好了
7、調製湯汁：從煮雞的鍋中要出一小盆雞湯，然後將製作好的紅油辣子倒入其中
8、煮串串：將之前穿好的串串放入雞湯中，煮幾分鐘即可
9、製作完成：將煮好的雞肉撕成條狀，（也可以切成塊）然後穿在串串上，配上煮好的菜，一起放入之前倒入紅油辣子的雞湯中，這道葷素搭配美味新鮮的缽缽雞便做好了