涼拌肉絲拉皮的家常做法： 涼拌肉絲拉皮 主料：拉皮200克，豬肉100克，黃瓜半個，雞蛋2個，胡蘿蔔半個。 輔料：麻汁5克，生抽5克，澱粉2克，白芝麻1克，白糖2克。 製作過程： 1、豬肉切絲，加入生抽、澱粉、白糖抓勻。 2、雞蛋打散，加入少許澱粉攪拌均勻。 3、平底鍋燒熱，倒入少許油。將蛋液放入，晃動成圓餅。 4、雞蛋餅切掉四周，成為正方形單餅，切細絲。 5、胡蘿蔔切細絲。黃瓜切細絲。 6、將豬肉絲炒熟，放入白芝麻，炒香。 7、鍋子燒水，放入大拉皮，煮透。 8、撈出投涼，沖洗。控幹水分。 9、麻汁中加入少許鹽、生抽調成麻汁醬。 10、將蛋絲、黃瓜絲和胡蘿蔔絲依次掰開，上面放拉皮，淋麻汁醬，再放豬肉絲。即可食用。

食材明細綠豆澱粉100克豬裡脊肉100克黃瓜100克鮮紅椒絲30克熟芝麻10克蔥絲20克蒜末15克鹽2克薑末5克蔥花15克鮮醬油10克雞粉3克糖3克胡椒粉2克香醋適量芥末醬適量微辣口味拌工藝半小時耗時普通難度涼拌肉絲拉皮的做法步驟1全部食材。2綠豆澱粉裡放入2克鹽。3用250克清水合成麵漿備用。4把裡脊絲用鹽、胡椒粉、少許雞粉和黃酒碼味，再放入少許溼澱粉漿好。5最後滴裡幾滴橄欖油備用。6湯鍋水燒開調小火，把澱粉漿調勻舀一勺倒入旋子裡。7用手轉動，旋子轉起來使澱粉漿均勻散開，呈薄片狀，稍一凝固便舀入開水略燙。8粉皮徹底凝固後立即放入涼水盆冷卻，按此數量可做六張粉皮。9把冷卻後的粉皮從涼水盆中取出切條碼盤備用。10冬季在炒肉絲之前先把粉皮再用開水燙一遍，用熱拌的方法食用，夏季就不用了。11肉絲在油中滑散放入蔥薑末煸炒均勻。12烹入黃酒炒勻，倒入醬油、雞粉、胡椒粉、調味兒，下入紅椒絲炒勻，最後用水澱粉勾芡。13出鍋澆在碼好盤兒的拉皮上，肉絲上面放上黃瓜絲、蔥絲、蒜末，最後撒上熟芝麻即可上桌食用，食用前倒入香醋拌勻即可。