謝謝邀請，吃火鍋肯定首選是四川和重慶，火鍋在這兩個地方是最出名的了，再有看你在什麼城市或者地方尋找火鍋店了，以鄭州為例，火鍋有很多家，也有各式各樣的品種，但是我最喜歡的是 海底撈和巴奴，兩家各有各的特色，非常好；也可以在家自制火鍋吃，希望對你挑選火鍋店有所幫助。

火鍋我推薦蜀大俠

在成都蜀大俠火鍋，總是生意爆棚，有時去吃排隊時不時會想，旁邊有些店生意冷清，而這兒排那麼久隊，吃貨們也願意等。主要還是它這裡的味道一直保持不變 ，店鋪裝修風格設計很不錯，加上服務態度也不算差吧

要是檔次的話 就是如一坊吧 很有檔次了，價位也是很檔次的那種，那得金湯比較好，也是推薦的。 東方火鍋也不錯，也是比較有檔次的地方。 不是那種特別吵鬧喧譁的那種。有特色的話就得去小地方了，比如桂林路的if時尚火鍋，很有特色，小鍋，料自選。味道還不錯，是年輕人的首選。 還有幾十東方快車自助火鍋，也很好，比較有特色的就是坐在假火車裡吃飯，那是他們的一個特色，感覺聽有意思的。東西也不少，適合幾個人一起去，熱鬧。像是在火車的餐車裡吃飯一樣。

全國很多地方的火鍋各有特色，不僅僅是重慶火鍋一種風格。

華北地區自然是京津的涮羊肉了，精選上好新鮮羊肉，湯底不講究，銅鍋裡涮熟後蘸上麻醬、韭菜花，保持羊肉本身的鮮香。

滄州流河地區的火鍋雞近年也很火，特調的鍋底濃香微辣，雞肉超級入味滿口餘香。蘸料很簡單，砸好的蒜泥倒上醋，但是和煮過的雞肉配一起真是絕了。鍋底煮粉條和土豆片超級好吃!

成都重慶的火鍋大家都很熟悉了，好的鍋底一定要用牛油熬，幾十種調料炒出麻辣鹹香。本地人蘸料最愛用蒜泥芝麻油，香滑又解辣。

到西南地區從麻辣變成了酸辣，酸湯雞、魚很多。貴州的酸來自一種野生的西紅柿，開胃健脾特別爽口，我可以喝一鍋。

雲南火鍋種類很多，比如野山菌火鍋超級鮮美、黑山羊火鍋羊肉特別健碩、麗江臘排骨火鍋、蒸汽石鍋魚、尋甸虹鱒魚火鍋、烏蒙天麻火腿雞藥膳火鍋、傣味火鍋（跟泰式比較像，畢竟一個民族）等等。還有一種特別的炊鍋，食材碼放在銅鍋中以一定的順序碼九層，有肉有菜，比較有特色的像是雲腿、蛋卷什麼的，用高湯烹煮，鮮香味美，配上香辣的蘸水很過癮。

海南椰子雞火鍋也很有特色，湯底用鮮椰汁鮮甜爽口，蘸料用醬油、沙姜、朝天椒和青金橘調配而成，清爽入味特別喜歡。

廣東的潮汕牛肉火鍋也很火，吃牛肉爽爆的節奏。

論極為可靠的好品牌，我所熟悉的是蜀國大師火鍋，這家頗有實力，在國內的門店超過上百家，2019年將陸續登陸美國、義大利、新加坡、馬來西亞、泰國等海外市場。其實力，乃至影響力，不容小覷。

要說品牌的話，就數蜀國大師火鍋。選擇這個專案，就可以做一家讓所有華人感到有尊嚴、有溫度的餐廳，讓所有消費者吃到一頓美味、美心的火鍋美食。

內蒙古草根餐飲，可以吃辣員外火鍋，內蒙古火鍋餐飲火鍋知名品牌，最大的優點是肉有保障，從牧場到餐桌，解決火鍋核心供貨…

那你可以去試試陳豔紅火鍋，算是最近的網紅火鍋店，好多明星都去，海陸、姚星彤都去的，而且食材新蘚，價格平民，真的不錯的!