素食是最好的低碳飲食，素食是由植物生長結合Sunny的光合作用產生出來的，這過程當中不但吸收溫室氣體放出氧氣，而且它的蛋白是第一手又健康又營養，動物蛋白是要消化植物才吸到，而且蛋白又不是100%，動物也要耗掉一定的能量才能消化，這當中又要排出一些廢氣，如呼吸排出的CO2,尿中的NH3,還有便中的CH4,這些氣體又暖化的元兇，吃素還保救地球，這就是低碳飲食。

斷碳飲食是指不吃含有碳水化合物的食物。但是這種方法在生活中並不可取，應選擇正確的低碳飲食方法。

碳水化合物亦稱糖類化合物。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素。

有效碳水化合物又分成兩種，簡單碳水化合物和複合碳水化合物。我們的飲食應包括這兩種碳水化合物。

低碳飲食減肥原理：

人體分泌胰島素，以避免血糖過高。胰島素會使人體將暫時不消耗的糖以脂肪的形式儲存起來。胰島素還會阻止人體消耗儲存的脂肪。正是這種“胰島素反應”使體內脂肪不斷蓄積。這種功能在食物短缺時很有用處，但在食物充足並且富含碳水化合物時卻會增加體內脂肪的蓄積。

低碳水化合物飲食使身體釋放更少的胰島素。當胰島素水平正常時，人體開始消耗自身的脂肪以獲取能量，從而獲得減肥效果。保持穩定的胰島素水平不僅可使人體消耗脂肪，還可減輕飢餓感、降低食慾。

簡而言之，低碳飲食法能透過控制碳水化合物的攝入量來控制胰島素水平。而透過對胰島素的控制，促進脂肪的消耗，最終實現減肥的效果。

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斷碳飲食的危害：

如果不食用富含碳水化合物的食物，有可能會造成體內碳水化合物供給不足，長此以往低血糖就會不請自來。低血糖對人體傷害很大，特別是神經系統。輕微的低血糖會造成頭暈、冷汗、心情不佳等症狀。

在運動的時候，碳水化合物是最主要的能量供給者，運動的強度也有賴於碳水化合物的參與。但是碳水化合物不能像蛋白質和脂肪一樣在身體裡有大量儲存，一旦補充不足就會造成缺乏，特別是在大量運動和強體力勞動的過程中消耗得更多更快。如果運動的時候碳水化合物出現缺乏，肌肉就會表現出疲憊、無力等不適。

低碳飲食的優點：

1、減 肥