富貴金錢蛋:（湘菜） 將煮熟的雞蛋剝皮後，用切蛋器切成片。用生粉和水調成糊，將切好的雞蛋片在糊內稍過一下。鍋內放油（稍），燒熱後，將糊好的蛋片下鍋爆成金黃色撈出並把油瀝乾備用。 將蒜薹、紅椒切成米，放入炸過蛋片的油。（注意油要留的適當） 翻炒八成熟將炸好的蛋片倒入鍋裡，加調味料及醬油即可出鍋。 此菜配料可適當多些。 在安徽我吃過一次用蒜泥和香油拌的熟雞蛋塊，味道很好，即使吃完後，口裡有蒜味。

煮熟的雞蛋可以炒著吃，也可以滷著吃

辣椒炒熟雞蛋

食材：雞蛋5個；青辣椒2個；紅辣椒2個；蔥；澱粉；鹽；油；醬油；香油

步驟：

雞蛋煮熟放涼；青紅辣椒洗乾淨後切小圈；煮熟的雞蛋去殼切成片，兩面均粘少許澱粉；

2.鍋裡放油，比平時炒菜稍多一點，放雞蛋片入鍋煎炸至表面金黃；

3.放入青紅辣椒一起爆炒一小會兒，然後放鹽、醬油翻炒均勻，出鍋前撒蔥花、淋香油即可。

自制啤酒滷蛋

食材：雞蛋 12個，啤酒 330毫升，原釀醬油 60毫升，老抽 5毫升，白糖 30克，大料 3，薑片 3片

步驟：

洗好準備的12個雞蛋，煮熟，涼水浸水剝皮

將剝皮之後的雞蛋洗乾淨！用小刀將雞蛋切劃痕，方便入味

準備好一瓶啤酒

將啤酒倒入鍋中，至啤酒淹沒雞蛋

將大料3顆，生薑片3片，鹽少許，老抽或醬油適量倒入鍋中

溫火適度煮雞蛋

大火收汁後，留少許滷汁

將剩餘汁以及雞蛋倒入保鮮袋，密封，味道更佳

富貴金錢蛋:（湘菜） 將煮熟的雞蛋剝皮後，用切蛋器切成片。用生粉和水調成糊，將切好的雞蛋片在糊內稍過一下。鍋內放油（稍），燒熱後，將糊好的蛋片下鍋爆成金黃色撈出並把油瀝乾備用。 將蒜薹、紅椒切成米，放入炸過蛋片的油。（注意油要留的適當） 翻炒八成熟將炸好的蛋片倒入鍋裡，加調味料及醬油即可出鍋。 此菜配料可適當多些。 在安徽我吃過一次用蒜泥和香油拌的熟雞蛋塊，味道很好，即使吃完後，口裡有蒜味。

煮熟的雞蛋可以炒著吃，也可以滷著吃

辣椒炒熟雞蛋

食材：雞蛋5個；青辣椒2個；紅辣椒2個；蔥；澱粉；鹽；油；醬油；香油

步驟：

雞蛋煮熟放涼；青紅辣椒洗乾淨後切小圈；煮熟的雞蛋去殼切成片，兩面均粘少許澱粉；

2.鍋裡放油，比平時炒菜稍多一點，放雞蛋片入鍋煎炸至表面金黃；

3.放入青紅辣椒一起爆炒一小會兒，然後放鹽、醬油翻炒均勻，出鍋前撒蔥花、淋香油即可。

自制啤酒滷蛋

食材：雞蛋 12個，啤酒 330毫升，原釀醬油 60毫升，老抽 5毫升，白糖 30克，大料 3，薑片 3片

步驟：

洗好準備的12個雞蛋，煮熟，涼水浸水剝皮

將剝皮之後的雞蛋洗乾淨！用小刀將雞蛋切劃痕，方便入味

準備好一瓶啤酒

將啤酒倒入鍋中，至啤酒淹沒雞蛋

將大料3顆，生薑片3片，鹽少許，老抽或醬油適量倒入鍋中

溫火適度煮雞蛋

大火收汁後，留少許滷汁

將剩餘汁以及雞蛋倒入保鮮袋，密封，味道更佳