用料東北大米、水 步驟1事先準備工作，把東北大米放入大容器中浸泡半小時，讓大米吸水膨脹，水不用太多，蓋過米粒再高一點就行，其他米也可以，但東北大米顆粒飽滿、粘性較小、米質較脆，是做木桶飯比較好的選擇 2、半小時之後，米吸水後膨脹可以用了，米最好是要泡過，米沒時間泡洗乾淨也可以用，但勢必會影響最後的口感。 3、燒開一鍋水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘 4.八分鐘左右，開啟蓋子，用筷子把米粒再攪拌幾下，讓上下面的米粒更均勻受熱。 5.事先準備好一壺開水，15分鐘後，把蒸好的米飯倒入一個大容器中加入開水再蓋上蓋子浸泡5分鐘。開水的量只要蓋過米粒就夠了 6.這個步驟的效果就是用熱水把米粒悶到半熟的狀態。 7.5分鐘後，米粒吸水後便會膨脹，可以拿一兩粒用手擠壓看看發脹的狀態，米粒外層軟芯有點硬就是最佳狀態了。 8.把泡好的米粒撈出瀝乾倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞，這個步驟很重要，小洞的作用就是便於底下的水蒸氣可以向上排出，使得米飯在密閉的木桶裡更容易熟透。 9.蓋上蓋子，大火轉中火蒸20分鐘 10、蒸20分鐘後，木香濃郁的木桶飯就做好了！開蓋的時候要注意，小心燙手 11、可以加入紅薯塊到飯裡一起蒸，口感更佳 1、木桶飯製作過程有些許麻煩，但當你吃到口中時，就覺得一切都是值得。2！做木桶飯最最最大的難點就是，你要擁有一個木桶才行，我的木桶都是從老家帶來的，城市裡估計是很難買到！用木桶蒸出來的米飯可以甩那些所謂的湘贛木桶飯好幾條街，那些都是大鍋蒸的飯，說是木桶也只是個賣點。3、做木桶飯方法，這個只是其中之一，另一老家常用的方法就是把大米先煮至半熟，再撈出瀝乾用木桶繼續熟蒸，這個做法有個好處，就是可以喝到用來煮米的米漿湯。