小時候哪種飯菜留在了你的記憶裡

要說小時候最令我難忘的飯菜，還是每次我去外婆家外婆給我做的土豆四季豆孔飯，那個味道我到現在想起來都流口水。小時候生活在貴州北部的一個邊陲小鎮上，每當週五放學的時候我就會跑去農村外婆家，直到第二天才回到鎮上的家裡去，我那時最喜歡吃的就是外婆做的土豆四季豆孔飯，那個味道也一直到現在都還記得，但是現在外婆老了，再也吃不到小時候的那種味道了..

小時候最喜歡吃的菜是紅紅的粉蒸肉，紅紅的，糯糯的，開啟鍋蓋滿屋飄香，吃在嘴裡甜在心裡，一年最多吃一次，過年的時候才可以吃到，所以一年到頭盼著吃一口，真是應了年頭盼到年尾。

小時侯年三十中午的飯菜在記憶中印象最新，這中午的飯菜是有講究的，大米飯，和菜，都要多做，叫做（餘富）又叫隔年飯，隔年（財），菜有花樣又有講究，有白菜（百財）豆腐（都福）豬肉（主有）魚（餘）香菜（香財）等熬在一起，叫隔年菜（隔年財）。做好了先要供養，天地，灶神，故去先輩，然後再享用，那氣分，滋味別有一番，令人難忘。

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蒸油梭子，就是熬豬油剩下的那個油梭子。蒸米飯時，同鍋蒸。放在碗裡對上一些醬油蒜末。吃飯的時候與飯和在一起吃，特香。

葉子包肉，其實具體不知道它叫什麼名字，可能很多朋友也有吃過這個。小時候奶奶會做這個給我吃，它應該屬於童年的“奢侈品”，因為很少吃到。

它的製作過程有些複雜，先要去山上找葉子，用泉水把它洗乾淨。再把瘦肉切好，剁碎，放些鹽，調勻。把切好的肉放在葉子裡包起來，要多包幾層葉子。包好後，放在柴火裡面烤。有濃郁的香氣，就可以拿出來吃了。

這個葉子包肉，大家有吃過嗎？

謝謝邀請。這應該是很能暴露年齡的問題了。小時候，家裡窮，能吃一碗媽媽的手擀麵是最期盼的事，白麵條，炸醬麵，呼嚕呼嚕吃一碗，吃的滿頭大汗、暢快淋漓。那時候，在學校就流傳一首童謠：老師老師快放校，家裡擀了白麵條，一人一碗零一勺，家去晚了撈不著。現在來看，比麵條好吃的東西多了去了，但媽媽的手擀麵卻在我心中留下了難忘的記憶，我想大概飲食除了有飽腹之感，還承載著種種情感、懷念和情愫。

我是河南農村孩子80後，留在我記憶深刻的飯菜是，那時候家裡比較窮，很少炒菜，媽媽在鍋底下火裡燒的茄子最讓我難忘，燒好後，把皮剝掉，切碎，然後放上調料拌起來，很是美味，我小的時候很喜歡吃。還有媽媽做的醬豆子也很好吃，都是不炒菜的時候，拿起饅頭，夾著醬豆子，再喝點稀飯，就是一頓飯了，雖然那時挺苦的，但是現在想想很是懷念！

豬頭肉。豬頭去毛，清理表面用火焰噴槍，清理內部用燒紅的鋼條往豬鼻子耳朵裡捅，滋滋冒白煙。特別好玩！洗乾淨以後下湯鍋煮熟。湯鍋要放八角花椒桂皮茴香等料包。出鍋後，豬臉、上下顎全部扒下來，晾一下，抹鹽巴存放。吃的時候切薄片，蘸醬汁。有些人喜歡炒豬臉肉，其實豬臉一半以上是脂肪，加熱以後油脂溶化。一片完整的豬臉包括肉皮、脂肪部分、瘦肉部分，類似於“把子肉”。脂肪部分入口即化，鮮而不膩，高血壓患者禁食。豬耳朵和其它軟骨很脆，有嚼勁，可以拌冷盤。