主料：

豬肉500克

輔料：

甜麵醬2茶匙

幹黃醬2茶匙

胡椒粉1茶匙

花椒5克

八角2個

辣椒醬1茶匙

蔥2根

黃酒1茶匙

姜1塊

桂皮1個

草果2個

植物油4湯匙

水適量

食鹽1/2茶匙

步驟1

豬肉一塊切碎，肥瘦比例3：7最好

步驟2

姜切碎備用

步驟3

大蔥切碎備用

步驟4

鍋裡倒油燒熱，然後關火冷卻片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香撈出，在開火放入蔥薑末炒香，這一步很關鍵哦，一定要熟油放香料，但油溫還要不熱，這樣炸出來的香料味道好，不會焦糊，不要圖快冷油就放香料

步驟5

放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油

步驟6

放入2茶匙幹黃醬、2茶匙甜麵醬、1茶匙辣椒醬、1茶匙胡椒粉翻炒，讓油和醬慢慢融和炒香

步驟7

然後加入水小火熬製10分鐘

步驟8

湯汁慢慢變濃稠，關火

烹飪技巧

1、醬炸到表面有油析出，就可以關火了，不要炸過了，炸過火後醬會發苦；

2、醬可以一次多炸些，放在冰箱裡備用，哪天懶了不願做飯，煮把麵條，碼些青菜，拌上醬就是一頓飯；

3、三種醬本身都有鹹味，所以炸醬的時候無需再放鹽。