把五花肉切成2.5釐米的塊狀，涼水下鍋，等到水燒開之後繼續煮5分鐘之後撈出。往國內倒入少許油，放入八角煸到有香味，倒入細砂糖，繼續煸炒一直到糖色達到微黃色。加入肉塊兒繼續煸炒，一直到鍋中的水被炒幹。肉塊表面微黃開始出油之後加入料酒和醬油，繼續翻炒均勻。在鍋中注入開水，水量與肉塊齊平即可，放入蔥段、薑片和冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。最後放入少許鹽，用旺火收汁，待到湯汁收乾淨之後即可出鍋。

1先把五花肉清洗乾淨然後切成塊，大小2釐米左右，把蔥切成小段，姜去皮切成片，在把桂皮、八角、香葉裝入燉煮肉的料包中。

2 鍋裡先用小火加熱，在把五花肉倒進去，慢慢的煎，直到把五花肉煎的微微冒油，有點發黃，然後在把五花肉翻一下面，繼續用小火煎。

3 把肉煎至到兩面發黃，肉的顏色稍微變深的時候，我們就可以把老抽加一點到鍋裡，翻炒一下，讓老抽衝份的都均勻在肉上。

4 把蔥、姜、冰糖、加入鍋裡翻炒均勻，然後加入開水，開水的量要沒過鍋裡的食材就可以了。

5 這時把事先準備好的加入桂皮、香葉、八角的料包放進鍋裡，用大火把水燒開，蓋上鍋蓋，水燒開以後，該成小火繼續燉30-40分鐘左右。

6 時間到了以後吧鍋蓋掀開，加上鹽，翻炒均勻，在調成大火收一下鍋裡的湯汁，等到鍋裡的湯汁剩下不多的時候就可以關火了。

7 把鍋裡的料包撿出來，把蔥和薑片也撿出來就可以出鍋裝盤了。

紅燒肉可以說是非常常見的家庭美食了。 相信每個家庭或多或少的都會做紅燒肉在家裡吃，隨著豬肉的價格水漲船高。越來越多的人直呼肉都吃不起了。感覺現在誰家裡現在能吃頓豬肉都像是過年了一樣。 更有人把吃豬肉當成了土豪的象徵了。

說起紅燒肉，我是最喜歡和土豆一起搭配。美味的紅燒肉搭配上軟糯入味的土豆，土豆在肉湯裡充分吸收了湯汁。就這樣一道菜絕對可以吃到舔盤子。

方法/步驟

1。

把五花肉改刀，切成兩釐米的見方塊，把土豆也切成兩釐米的見方塊。

2。

鍋裡的水燒開，把五花肉焯水，撈出備用。焯完水，鍋烘乾之後，放入五花肉煸炒，去除部分油脂，也可以讓肉更緊鎖，五花肉煸炒金黃之後盛出。

3。

鍋內加少許油，放入白糖，炒出糖色，放入五花肉，翻炒上色，放入八角、香葉、桂皮、蔥薑蒜末，繼續煸炒，放入醬油、料酒、紅曲米水、雞精、鹽，加入老抽調色。

4。

調好味道之後，蓋上蓋子，小火燜制50分鐘，放入土豆塊，一同燒製15分鐘。

5。

大火收汁，燒至湯汁濃稠，湯汁包裹均勻之後，關火。

6。

將燒好的紅燒肉盛入容器，撒入蔥花和香菜。

我來分享我的其中一種做法

1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。

2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。

3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。

7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

8、下料酒、放入香料包後大火做開。

9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。

11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。