可以做成鍋包肉、粉蒸肉這樣需要醃製和油炸的菜。下面介紹做法：

準備材料：裡脊肉250克、胡蘿蔔1根、土豆澱粉100克、香菜適量、姜適量、食用油800毫升、料酒10毫升、白糖11克、鹽適量、白醋11毫升、水適量、京蔥適量

製作步驟：

1、浸泡土豆澱粉，加入常溫淨水後，將澱粉攪勻，浸泡30分鐘以上

2、在等待浸泡的時間裡，將解凍好的裡脊肉塊改刀切成3毫米左右的肉片；肉片上撒少許鹽、料酒和白胡椒粉，醃製二十分鐘

3、調製糖醋汁：碗中倒入同等重量的白糖和白醋，和勻即可

4、泡好的澱粉，最上層是一層清水，倒掉清水，只留沉底的澱粉，加少許油，和勻成麵糊；隨後給醃製好的肉片裹一層幹澱粉，再將肉片放入麵糊裡抓勻

5、中火熱鍋起油，等油溫燒至五成熱時，將肉片迅速下鍋，用筷子輕輕推動肉片，避免粘連；等肉片炸至定型、變成晶瑩剔透的白色，撈出

6、轉大火，繼續加熱鍋中的油，直至起煙，放入肉片復炸；炸至表面出現斑駁的焦黃色時，就可以撈出控油了

7、鍋底留少許油，開中火，加蔥薑絲爆香；然後加入少許鹽、糖醋汁，轉大火，熬到料汁變黏稠，倒入肉片，快速翻炒，使其均勻裹上料汁；隨即放入胡蘿蔔絲翻炒幾下，關火

8、撒少許香菜，混合均勻，即可出鍋