為了辨別好酒與劣酒，很多人學習了相當數量的鑑別知識，也收藏了很多教人鑑別的文章，搜尋過很多品鑑知識，像是什麼手搓法、加水法、灼燒法，想必不少人試驗過。 但這麼多的辦法真的有用嗎？即便有用，是否適用所有的酒呢？ 中國地大物博，各種酒的種類也多如繁星數不勝數，而全國各地都有自己家鄉知名的酒水，各具特色百花爭豔。 很多人可能以為，酒嘛反正都大同小異，不就是高粱、小麥等穀物蒸煮、蒸餾之後得到的酒精加水，其實這樣的認知很狹隘，酒的分類還是很明確的。現在普遍的分類是按照主體呈香物質分成了十二大香型。

比如我們生活中聽到最多的茅臺酒就是醬香型，五糧液、瀘州老窖是濃香型，而汾酒、二鍋頭之類的是清香型，其他還有鳳香型西鳳酒、米香型桂林三花酒等不同香型的白酒因為主體香氣物質不同、生產工藝不同，或多或少都有著區別。有的人喜歡清香純正柔和，也有人喜歡濃香口味豐滿，也有人喜歡醬香柔綿醇厚。

各種香型的區別是怎麼界定的？有哪些特定要求？它們有什麼特殊的工藝、風味？這些問題其實都在各自的執行標準中有明確的條文規定。

首先我們來了解一下正真的糧食酒是怎麼釀成的，傳統的釀酒方法是將糧食蒸熟 後拌曲發酵，然後蒸餾得成品酒。

純糧固態白酒是中國白酒產業獨有的傳統工藝，有著上千年的歷史，純糧固態發酵白酒採用的是完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入曲藥自然發酵一定時間，經高溫蒸餾後得到的白酒。白酒有著獨特的香型，如濃、清、醬、米四大香型，受到很多人的喜愛。便宜的酒不會純糧釀造的。

所謂的酒精酒是一種勾兌酒，是由酒精，香精，糖精，水勾兌而成的。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產食用酒精。

勾兌酒能損害人的呼吸道粘膜和視力。過量飲後會產生頭疼、噁心、胃痛、疲倦、眩暈、昏睡、頭痛、耳鳴等。

有個簡單分辨兩者的簡單方法，將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃純糧食酒越好。

對於題主的問題：如何區分糧食酒與酒精酒，其實是很常見的問題，也是所有喝酒人都想弄懂的問題。因為每個人都想喝到純糧食酒，沒有人想喝酒精酒，但是網上一搜如何區別糧食酒與酒精酒，出來的答案不計其數，也不知道酒精哪種方法最好用，那今天我就來為介紹一種最簡單最實用的區分糧食酒與酒精酒的方法。

在我們買酒的時候，都有看商品標籤的習慣，不論是想了解生承日期，還是想了解產地，在商品標籤上都可以找出來。那麼，買酒時看標籤也是非常重要的，我們可以從商標標籤上讀出酒的具體資訊。那麼看商品標籤時，我們應該著重看哪些資訊呢？那你就要記住了，要看產品標準號。白酒的部分產品標準號及對應產品如下：

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 20821-2007 液態法白酒

GB/T 20822-2007 固液法白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白乾香型白酒

GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒

GB/T 26760-2011 醬香型白酒

GB/T 26761-2011 小曲固態法白酒

如上圖，該產品的產品標準號是GB/T 20822，也就是說此款酒是固液法白酒，固液態白酒是將發酵時間不長的糧食與食用酒精進行混蒸，讓蒸餾出來的白酒飽含糧食的味道，所以此標準號的白酒不是真正的純糧食酒。至於其他的白酒，在購買時注意產品標準號，然後在對應查一下，就知道是不是純糧食酒了。

所以，以後就記住這一個方法就可以，這是最方便最受用的辨別純糧食酒與酒精酒的方法。

如果說的是白酒，就是一種特殊飲品。凡是入口的東西，口感好壞最能說明問題。

再就是下肚之後，酒精的作用滲透消化分解到了五臟六腑，必然有個如同翻江倒海的過程，刺激中樞神經導致亢奮，健忘甚至過量後的斷片是常態。

唯一不能改變基本效能的是，糧食酒即使釀造和勾兌工藝流程不佳，質量低劣，也不至於象酒精勾兌酒那樣，飲用一段時間後，頭痛腦脹，口乾舌燥，異常難受。

還有，入口前最簡便辦法是，取白酒一兩滴，放入手心，用兩手掌反覆磨擦，糧食酒聞其氣味前後無什麼變化。酒精勾兌酒，產生難聞的氣味，令人噁心生厭。

還有用純棉絮，棉線點燃少許酒，也是一種有效辦法。酒精勾兌的一般無法點燃後持續一會，只是一瞬間就滅火。純糧酒點燃後可以持續一個過程。

糧食酒和酒精酒怎麼區分？我就是傳統固態法純糧食釀酒人，所以我比較專業，我來給各位酒友回答這個問題。

因為純糧食酒的定義太廣泛了，嚴格來講，其實酒精酒也是糧食酒，因為食用酒精也是糧食生產的。所以酒商都會說，我這是糧食酒，但我們都知道，我們要的是沒有使用食用酒精勾兌的固態法純糧食酒。

現在也越來越多的酒友喜歡買散酒，我們都知道散酒是沒有包裝的，根本沒有執行標準可以看，並且可信度也不高，尤其是現在太多酒商以酒精勾兌酒假冒糧食酒，令人在買酒的時候都是提心吊膽。

那麼如果你是想買酒的話，又如何來區分糧食酒和酒精勾兌酒呢？我們可以透過以下最簡單的方法來鑑別是不是固態法純糧食酒。

一、手搓法：取一點酒放在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，有酒槽味、酒香味很濃的酒就是糧食酒。

二、自身體驗法：真正的傳統糧食酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後甦醒較快，不會刺激大腦，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。

而食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能甦醒，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服，口乾。