奶茶自己煮的才好喝！ 茶包放鍋裡，倒開水醒一下。等水煮開，喜歡茶味重的可以再加點水，多煮一會兒。我喜歡奶味重的，一般水開後就直接加奶了。倒奶進鍋小火熬煮，要開不開最好，開了會漫鍋。想喝的時候關火涼一會兒加蜂蜜。純天然，超好喝！當然，加糖也可以。 我用的超市買的斯里蘭卡紅茶包。 奶就是超市的全脂鮮奶。脫脂和半脫脂的應該也可以，區別可能就是奶味會沒那麼濃郁。 純鮮奶熬出來的也不需要加黑白淡奶之類的煉乳。想要茶味重些多放茶葉，用水多煮一會兒再加奶；輕些少放茶葉。想要奶味重些多放奶，輕些多放水。想要甜些多放蜂蜜或糖，不愛甜的就少放或者不放。自家做奶茶就是這個好，可以完全隨自己口味調整。 我喜歡奶味重的，所以，只用了點開水醒茶包，基本是用奶煮的。 起床做早飯時順道煮好了奶茶。熱騰騰的奶茶配早飯，幸福的一天開始啦！ 港式奶茶 沒有白布濾網，我覺得茶包的包本身也能起到這個作用了。還是用的斯里蘭卡紅茶包，裡面配的茶末和港式奶茶相近。勉強可以當做紅茶末和濾網用。兩杯的量，我放了四個茶包。 沒買到黑白淡奶，也沒能買到全脂三花淡奶，就用這個脫脂了一大部分的代替。黑白淡奶或全脂三花淡奶口味會更好。 用三倍於雀巢淡奶的80度水煮一會兒，代替那個拉茶的過程，讓茶味充分溢位。 倒入雀巢淡奶。加熱一會兒就好了。水和淡奶的比例是3:1。 色澤和味道都和我在香港喝過的奶茶接近。茶味明顯，因為是80度的水，所以沒有苦味。有些香港街邊小店的奶茶還是有苦味的。因為用的是蒸餾過的淡奶，所以，口感比鮮奶是要膩的。總的來說，比鮮奶煮出來的浮膩，我不是很喜歡。 其實我喝過的很多港式奶茶苦味是很明顯的，反倒能把那個浮膩壓下去。但是我找的方子說出苦味了不好，沒有苦味反而浮膩了。 要想出苦味可以直接開水煮，不用像我這樣開火關火開開關關的一直控制溫度在80度左右。 當然，因為我不是很喜歡，所以我說浮膩。你要是喜歡這種口感，那就是順滑了。中國文化就是這麼博大精深，同一種口感，換了不同的說法就是不同的意思了。口味這東西，是很主觀的。我就不太喜歡港式奶茶的味道，茶味重，口感膩。我更偏向清香奶味濃郁的奶茶。淡奶煮出來的奶味並不會比鮮奶的重，只是口感會比鮮奶的重，更滑膩。 港式奶茶熱的我喜歡不加糖直接喝，品嚐那個茶味。 配上奶油小點心，坐在陽臺上，真的是十分愉快的下午茶了。 剩下的一杯我封到杯子裡放冰箱做冰奶茶了。 冰的我喜歡加糖喝。冰的口感和熱的差別還是很大的。冰的茶味和浮膩感都大大減少。不加糖沒什麼味兒，加糖喝個甜味兒。我不太喜歡喝冰奶茶，藍寶就特別喜歡喝。這杯就給他喝了。 自己在家做奶茶還有一個好處，就是想喝什麼奶茶就可以做什麼奶茶。 抹香奶綠 我用抹茶綠茶包煮了奶茶。 方法同第一個一樣。這是加點開水醒茶的樣子。 煮好就是抹香奶綠啦。 抹香奶綠配早飯，加上蜂蜜特別好喝。 麥香奶茶 方法同上。 醇厚的麥香融進濃郁的奶香中去，喝一口，熱燙熨帖；好像生活在金色麥浪翻滾，黑白色奶牛徜徉的農場裡；無比滿足！週末的早晨，捧著一杯滾燙的奶茶，坐在明媚的Sunny裡無所事事，別提多美了！ 麥香奶茶和粗砂糖比較搭，粗獷配焦香，棒棒噠。 香草奶茶 方法同上。 買到了香草茶包，煮了一杯香草奶茶。沒有加糖，一入口，香氣四溢。天晚降溫，寫東西寫得要死要活的，喝一杯滾燙噴香的奶茶，胃裡好舒服。可惜藍寶不愛喝，說一股口香糖味，所以只煮了一杯。 焦糖珍珠奶茶 鍋裡放白糖，開大火，到糖化開，變成焦糖色。這個過程要看好鍋，大火要開一會兒才會化，化了就可能迅速地焦了，火候很重要。 變成焦糖色就加奶，一開始焦糖會結塊，煮一會兒等它化開。 奶快開時放入茶包，轉小火再煮一會兒就好了。這時候要特別當心別把奶煮開了，煮開就漫鍋。我一般是關火再開，再關火，再開，這樣維持溫度。 同時，把珍珠用開水煮熟。珍珠是亞洲超市裡買的，也有像奶茶店裡那樣深紫色的，我買的是彩色的。迷之喜歡彩色。 和奶茶一起倒到杯子裡。愉快的下午茶！吸管其實是個擺設，太細了，珍珠吸不上來，揭開杯蓋用勺子舀的。 可以不放珍珠，就是焦糖奶茶。 以上幾種奶茶都可以放珍珠的，做成各種口味的珍珠奶茶，大家自由組合吧。 買了一盒各種茶葉，回來做奶茶玩。 前面茶包煮的奶茶，我還會配早飯或者晚上喝。 這種我大多是當做下午茶，因為泡煮都方便，而且不愛加糖，像茶一樣趁熱喝掉。泡好就著小點心坐在陽臺上度過愉快的下午茶時光。 茉莉花奶茶 我的茉莉花茶。 茉莉花茶放到茶壺的茶網裡，過一遍開水，倒掉。 煮一鍋冒泡將開的奶。 衝入茶壺，蓋蓋。 過一會兒倒出來就是香氣襲人的茉莉花奶茶啦！ 茉莉花的香味還是很明顯的，配著絲滑的牛奶清香宜人。 想吃甜的可以加一點蜂蜜。就是茉莉花蜜香奶茶啦！注意，只能加一點點。因為蜂蜜有自己的味道，很容易把茉莉花香蓋掉。 我要去看電影了，以後有空再續。 最後嘮叨幾句： 也可以直接買茶粉泡。我買了抹茶粉泡。在微波爐裡把奶轉熱。但是口感和煮出來的奶茶還是不一樣的。 大概就是泡的泡麵和煮的泡麵的區別吧。泡的面要不就是硬了，要不就是爛了，有時候還會有塑膠味。煮的就又軟又韌，味道也好，自己加上雞蛋、火腿、白菜之類的就更好吃了。 煮的奶會結奶皮，鍋底還會有奶渣。這大概是口味改變的原因。
奶茶自己煮的才好喝！ 茶包放鍋裡，倒開水醒一下。等水煮開，喜歡茶味重的可以再加點水，多煮一會兒。我喜歡奶味重的，一般水開後就直接加奶了。倒奶進鍋小火熬煮，要開不開最好，開了會漫鍋。想喝的時候關火涼一會兒加蜂蜜。純天然，超好喝！當然，加糖也可以。 我用的超市買的斯里蘭卡紅茶包。 奶就是超市的全脂鮮奶。脫脂和半脫脂的應該也可以，區別可能就是奶味會沒那麼濃郁。 純鮮奶熬出來的也不需要加黑白淡奶之類的煉乳。想要茶味重些多放茶葉，用水多煮一會兒再加奶；輕些少放茶葉。想要奶味重些多放奶，輕些多放水。想要甜些多放蜂蜜或糖，不愛甜的就少放或者不放。自家做奶茶就是這個好，可以完全隨自己口味調整。 我喜歡奶味重的，所以，只用了點開水醒茶包，基本是用奶煮的。 起床做早飯時順道煮好了奶茶。熱騰騰的奶茶配早飯，幸福的一天開始啦！ 港式奶茶 沒有白布濾網，我覺得茶包的包本身也能起到這個作用了。還是用的斯里蘭卡紅茶包，裡面配的茶末和港式奶茶相近。勉強可以當做紅茶末和濾網用。兩杯的量，我放了四個茶包。 沒買到黑白淡奶，也沒能買到全脂三花淡奶，就用這個脫脂了一大部分的代替。黑白淡奶或全脂三花淡奶口味會更好。 用三倍於雀巢淡奶的80度水煮一會兒，代替那個拉茶的過程，讓茶味充分溢位。 倒入雀巢淡奶。加熱一會兒就好了。水和淡奶的比例是3:1。 色澤和味道都和我在香港喝過的奶茶接近。茶味明顯，因為是80度的水，所以沒有苦味。有些香港街邊小店的奶茶還是有苦味的。因為用的是蒸餾過的淡奶，所以，口感比鮮奶是要膩的。總的來說，比鮮奶煮出來的浮膩，我不是很喜歡。 其實我喝過的很多港式奶茶苦味是很明顯的，反倒能把那個浮膩壓下去。但是我找的方子說出苦味了不好，沒有苦味反而浮膩了。 要想出苦味可以直接開水煮，不用像我這樣開火關火開開關關的一直控制溫度在80度左右。 當然，因為我不是很喜歡，所以我說浮膩。你要是喜歡這種口感，那就是順滑了。中國文化就是這麼博大精深，同一種口感，換了不同的說法就是不同的意思了。口味這東西，是很主觀的。我就不太喜歡港式奶茶的味道，茶味重，口感膩。我更偏向清香奶味濃郁的奶茶。淡奶煮出來的奶味並不會比鮮奶的重，只是口感會比鮮奶的重，更滑膩。 港式奶茶熱的我喜歡不加糖直接喝，品嚐那個茶味。 配上奶油小點心，坐在陽臺上，真的是十分愉快的下午茶了。 剩下的一杯我封到杯子裡放冰箱做冰奶茶了。 冰的我喜歡加糖喝。冰的口感和熱的差別還是很大的。冰的茶味和浮膩感都大大減少。不加糖沒什麼味兒，加糖喝個甜味兒。我不太喜歡喝冰奶茶，藍寶就特別喜歡喝。這杯就給他喝了。 自己在家做奶茶還有一個好處，就是想喝什麼奶茶就可以做什麼奶茶。 抹香奶綠 我用抹茶綠茶包煮了奶茶。 方法同第一個一樣。這是加點開水醒茶的樣子。 煮好就是抹香奶綠啦。 抹香奶綠配早飯，加上蜂蜜特別好喝。 麥香奶茶 方法同上。 醇厚的麥香融進濃郁的奶香中去，喝一口，熱燙熨帖；好像生活在金色麥浪翻滾，黑白色奶牛徜徉的農場裡；無比滿足！週末的早晨，捧著一杯滾燙的奶茶，坐在明媚的Sunny裡無所事事，別提多美了！ 麥香奶茶和粗砂糖比較搭，粗獷配焦香，棒棒噠。 香草奶茶 方法同上。 買到了香草茶包，煮了一杯香草奶茶。沒有加糖，一入口，香氣四溢。天晚降溫，寫東西寫得要死要活的，喝一杯滾燙噴香的奶茶，胃裡好舒服。可惜藍寶不愛喝，說一股口香糖味，所以只煮了一杯。 焦糖珍珠奶茶 鍋裡放白糖，開大火，到糖化開，變成焦糖色。這個過程要看好鍋，大火要開一會兒才會化，化了就可能迅速地焦了，火候很重要。 變成焦糖色就加奶，一開始焦糖會結塊，煮一會兒等它化開。 奶快開時放入茶包，轉小火再煮一會兒就好了。這時候要特別當心別把奶煮開了，煮開就漫鍋。我一般是關火再開，再關火，再開，這樣維持溫度。 同時，把珍珠用開水煮熟。珍珠是亞洲超市裡買的，也有像奶茶店裡那樣深紫色的，我買的是彩色的。迷之喜歡彩色。 和奶茶一起倒到杯子裡。愉快的下午茶！吸管其實是個擺設，太細了，珍珠吸不上來，揭開杯蓋用勺子舀的。 可以不放珍珠，就是焦糖奶茶。 以上幾種奶茶都可以放珍珠的，做成各種口味的珍珠奶茶，大家自由組合吧。 買了一盒各種茶葉，回來做奶茶玩。 前面茶包煮的奶茶，我還會配早飯或者晚上喝。 這種我大多是當做下午茶，因為泡煮都方便，而且不愛加糖，像茶一樣趁熱喝掉。泡好就著小點心坐在陽臺上度過愉快的下午茶時光。 茉莉花奶茶 我的茉莉花茶。 茉莉花茶放到茶壺的茶網裡，過一遍開水，倒掉。 煮一鍋冒泡將開的奶。 衝入茶壺，蓋蓋。 過一會兒倒出來就是香氣襲人的茉莉花奶茶啦！ 茉莉花的香味還是很明顯的，配著絲滑的牛奶清香宜人。 想吃甜的可以加一點蜂蜜。就是茉莉花蜜香奶茶啦！注意，只能加一點點。因為蜂蜜有自己的味道，很容易把茉莉花香蓋掉。 我要去看電影了，以後有空再續。 最後嘮叨幾句： 也可以直接買茶粉泡。我買了抹茶粉泡。在微波爐裡把奶轉熱。但是口感和煮出來的奶茶還是不一樣的。 大概就是泡的泡麵和煮的泡麵的區別吧。泡的面要不就是硬了，要不就是爛了，有時候還會有塑膠味。煮的就又軟又韌，味道也好，自己加上雞蛋、火腿、白菜之類的就更好吃了。 煮的奶會結奶皮，鍋底還會有奶渣。這大概是口味改變的原因。