1.將青蘿蔔和豆腐皮洗淨備好2.豆腐絲切成細絲3.青蘿蔔切成細絲4.先將豆腐絲放入容器內5.再放入青蘿蔔絲，然後倒入適量的味極鮮6.放入少許香醋7.再放入香油8.翻拌均勻即可食用。

1準備食材：豆腐皮、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、蒜瓣 2豆皮洗淨切成絲 3胡蘿蔔去皮切絲 4黃瓜表皮用鹽搓洗乾淨、切絲 5香菜切碎 6蒜切末 7鍋里加水燒開、下豆皮焯水 8再次燒開後下胡蘿蔔絲焯水、撈出瀝乾掠涼 9全部材料放入碗中、加入蒜末、香醋、鹽、糖、生抽、辣椒油、芝麻油，喜歡雞精的可以放一點 10拌勻 11裝盤

涼拌豆皮胡蘿蔔青椒粉絲做法

用料

豆腐皮 一張

胡蘿蔔 半根

龍口粉絲(最細的綠豆粉絲) 一小把

香菜 兩三棵

小蔥 兩三棵

薑末蒜蓉 少許

大蒜 適量

香油，生抽，陳醋， 適量

油潑辣子(老乾媽也可以) 適量

花椒，白砂糖，鹽 適量

主要材料。粉絲用涼水泡開，豆腐皮胡蘿蔔切細絲，香菜切碎，香蔥切末，生薑切絲或者末，大蒜剁成蒜蓉。

燒一鍋開水，分別把豆腐皮，胡蘿蔔絲，粉絲下鍋焯水，撈起涼水過涼，瀝乾水分備用。(過涼水這個很重要，胡蘿蔔不過涼水就容易失去脆脆的口感，粉絲不過涼水就糊成一坨了。另外焯水時間不要久，胡蘿蔔在水開後下鍋過個七八秒就撈起來，粉絲最多半分鐘，可以中途撈一根起來嘗一嘗，有韌性不夾生就趕緊撈起來過涼水。豆腐皮本來就是熟的，下鍋抄幾下就可以撈起來了。)

用手把三種材料抓拌均勻。粉絲要扯一扯，可以扯斷，要讓粉絲和胡蘿蔔豆腐皮充分均勻的融合在一起，這點很重要，成品出來要一筷子夾上來三種食材都有。不抓拌均勻，等會放佐料的時候粉絲會把液體的佐料都吸乾，別的食材卻沒味道。

把香菜末香蔥末拌到三絲裡，這一步也可以用手抓拌。把蒜蓉放到拌好的菜上面。(我還撒了些熟芝麻，之前做油潑辣子用剩下的，香香噠！)

起鍋打火倒油。同時放幾顆花椒慢慢炸香。油不用太多，跟炒菜的分量差不多就可以，等油開了就放薑末炸香，再放一小勺豆瓣醬翻炒兩下，關火，把炒好的油倒在抓拌均勻的三絲蒜蓉上。(我們這邊用的豆瓣醬不是四川那種郫縣紅油豆瓣醬，我用的自己做的豆瓣醬，裡面看不到大塊的辣椒和豆瓣，有個牌子是我們這邊本土最大的豆瓣醬品牌叫CROWN豆瓣醬，不知道是不是全國都有的賣。)沒有豆瓣醬用海天黃豆醬代替也可以。

根據自己的口味依次加入生抽，陳醋，白砂糖，滴幾滴香油，一小勺油潑辣子(或者老乾媽)，攪拌均勻，嘗一嘗味道不夠再加點鹽拌均勻。就可以裝盤了。(我個人覺得多放點醋和白砂糖口感更棒！)

成品了。圖片都表達不了實物的美味。